野菜，并非特指某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材。
其他
张家港常见的野菜竟有这么好的功效，春天来了去摘来尝尝！
香椿：补肾养发生发
香椿：补肾养发生发
有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
吃法：香椿炒蛋
柳叶柳芽能败火
柳叶柳芽能败火，柳叶有清热，败火，解毒的作用。
柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。
黄花菜平肝利尿
黄花菜（忘忧草）：补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后可凉拌或者热炒。
蒲公英清热消肿
蒲公英（婆婆丁）：清热消肿，对肝有好处
婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
吃法：蒲公英的嫩苗是营养价值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用开水焯烫后，可以炒食、凉拌或做汤。
马齿苋可防治糖尿病
马齿苋（马蜂菜）：可防治糖尿病
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
荠菜止血降血压
荠菜：止血、降血压
吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。
地肤治膀胱炎、尿道炎
地肤（扫帚苗）：治疗膀胱炎、尿道炎
强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
灰菜清热、抗癌
灰菜（灰灰菜）：清热、抗癌
灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：凉拌、蒸咸卷、包饺子
苋菜防贫血
苋菜：防贫血
贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。
吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥。
野艾蒿散寒止痛、温经止血
野艾蒿：散寒止痛，温经止血。
用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血， 衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。
吃法：嫩苗作菜蔬或腌制酱菜食用，也可以制作为艾蒿水、艾蒿汤、艾米果、艾叶饺子、艾蒿糕、艾叶糍粑等等。
榆钱利水消肿
榆钱（榆树钱）：利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。
吃法：榆钱饭、榆钱饼、榆钱窝头、鸡蛋炒榆钱、榆钱饭蛋糕
刺槐花治妇女红崩
刺槐花（胡藤花）：止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。
吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。
车前草主小便不利、尿道炎
车前草（车轱辘菜）：主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。
吃法：车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。
蕨菜清热滑肠、降气化痰
蕨菜：清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但是蕨菜中的“原蕨苷”有一定的致癌作用，注意要吃得适量！
吃法：蕨菜也是不错的美味，在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸泡透且换几次清水，“原蕨苷”含量就会降低。 此外，用较高的温度烹饪，或是在烹饪过程中加一点醋，也能破坏其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌风险。
苜蓿清热利尿、防出血
苜蓿（三叶草、金花菜、幸运草）：清热利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。
吃法：菜饼，包饺子，凉调，味道好极了。
薄荷可作药用亦可食用
薄荷（银丹草）：可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
吃法：薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。
番薯叶健脾胃、益气力
番薯叶：具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。
吃法：食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。
紫苏解表散寒，行气和胃
紫苏：有解表散寒、行气和胃功效。
吃法：用作蔬菜或入茶，紫苏炖鱼。
春天来啦，摘一些野菜和家人一起尝尝鲜~
Tips：
1、野菜姓“野” 看清再吃，毫无识别经验者，千万不要自采野菜，以免误食“毒草”中毒
2、马路边的野菜尽量不采，容易受污染
3、挖野菜也有讲究，不要挖它的根，采摘完以后它还会继续生长的
4、野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡5-10分钟以上
5、野菜当然要现吃，记得下锅之前用开水灼一遍，这样口感会更好
6、野菜虽然新鲜好吃也不宜多食
来源：网络
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