最家常的拌面做法大全，张家港面食控快收好

有时候嫌做饭麻烦就想着来点快手的

拌面是个不错的选择

简单方便几步就完成

可以搭配清汤或者饮料

呲溜呲溜吃起来也是很爽的

葱油面

葱一大把 / 细面条 / 油一饭碗 

酱油一饭碗 / 糖3大匙 

1.锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止

3.炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面

4.面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀

小贴士：

剩余葱油晾凉后装入密封瓶中，放入冰箱保存。要用的时候直接拿出来用就行。

蛋黄麻酱拌面

湿面2两  / 麻酱（芝麻酱）

鸡蛋一个 / 葱花适量 

1.取出适量的麻酱，用香油和白开水调开（不要太稠，不然不好拌面）

2.在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用

3.洗净两根香葱，切成葱花

4.锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连

5.按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有，以没有硬芯为准

6.煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连（也可以过冷水）

7.煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分钟左右）。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀即可

川香凉面

鲜面条半斤 / 芽菜

香葱 / 酱油 / 香油  

醋 / 白糖 / 辣椒油 / 花生仁  

1.鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连

3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀

4.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可

番茄鸡蛋干拌面

新鲜面条 / 番茄 / 鸡蛋  

葱花 / 番茄酱 / 葱油  

蒸鱼豉油 / 白胡椒粉 / 花椒油 

1.番茄切丁，鸡蛋充分打散，小葱切碎备用

2.锅内放油，油热后滑炒鸡蛋至金黄色装出

3.放入葱油，油热后倒入番茄丁炒至番茄出汁后，倒入两汤匙蒸鱼豉油、一汤匙番茄酱炒匀，加不没过番茄的清水煮开

4.煮开后倒入炒好的鸡蛋继续大火煮，直到汁水快要收干时候加入少许盐和白胡椒调味后装碗

5.水烧开下新鲜面条煮熟后捞出放在碗内，盖上番茄鸡蛋的码子后撒上葱花，花椒油烧热后淋在葱花上就可以了

燃面

鲜面条 1人份 / 油炸花生2大匙

香油 2小匙 / 香芹碎1大匙

生抽 1大匙 / 碎米芽菜 1大匙 / 糖 1/2小匙   

醋 1小匙 / 辣椒油 2小匙 / 花椒粉 1小匙

1.鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起

2.今天家里没碎米芽菜了，用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼捣碎

3.用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可

小贴士：

1.碎米芽菜是四川的一种小菜，用芥菜剁碎加盐和红糖及香料腌渍而成，四川外其他地方可能不是特别好买，用四川酸菜也可替代，如果实在没有，就用袋装的小咸菜替代吧~

2.花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果没有石臼可以放在保鲜袋中用擀面杖压碎。

3.如果嫌麻烦，香芹碎也可省略，不会影响风味。

蒜蓉肉糜拌面

面条500g / 肉糜100g / 西红柿1个

洋葱1个 / 青椒1个 / 鸡蛋1个

黄瓜1根 / 蒜蓉葱花 / 花生米

黄豆酱 / 油 / 生抽 / 米醋 / 鸡精

1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下；洋葱、西红柿、青椒切成丁备用；炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝；蒜头剁成蒜末，小葱切葱花；鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀

2.鸡蛋炒熟待用；蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可

3.面条煮熟过水，沥干水份，装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢；喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用

来源：美食工厂

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