美食 | 来，请收下这份吃货指南！
有人说过，当旅途邂逅美食，你的旅行就已经成功一大半了。
腾冲就是这么一个特别的地方，生来就有来自造物主的眷顾，不但有壮丽神奇的火山热海，也有古朴独特的和顺古镇……腾冲景色今天就不赘述了，这可不是一两篇文章能写完的。
今天我要说的是，“舌尖上的腾冲”。
腾冲美食融合中原美食、边境美食、民族美食为一体，又因为特有的自然气候条件，形成了独特的饮食文化。你要说怕旅游过程中吃得不好，那来到腾冲，你就可以完全打消这个顾虑了。此文谨献给吃货朋友们，带着你们简单“吃”游腾冲。
腾冲特色
标志性美食：饵丝（猪肉的，牛肉的，酸汤的……）、大救驾、稀豆粉粑粑（饵丝）、卷粉、顺江烧肉米线、锅子菜。
推荐理由： 上面这一类要么历史悠久，要么就是腾冲人的日常。没吃过相当于没来到腾冲！
推荐指数：★★★★★
【大救驾】大救驾，久负盛名的皇封名吃“大救驾”，腾冲最出名的传统小吃之一。
【腾冲饵丝】腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明。采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。
来腾冲，吃这些就对了！
上图是腾冲人吃稀豆粉粑粑的日常，就是一份简单的早点，排场是不是有点大。
上图为腾冲饵丝的标配，来过腾冲的小伙伴估计已经在流口水了。一碗早点，就可以看出腾冲人对生活的热忱。
当季美食
当北国温度下降，这个时候来到腾冲的吃货们可就享福了，到了腾冲美食最滋补的季节。腾冲冬季依旧艳阳当空，除了夏季一些山珍暂时无法品尝以外，日常美食都可以尝到。这个季节有了最特别的银杏家宴！
银杏菜谱：古道热肠、银杏炖土鸡汤、银杏人家、银杏炖蛋
特点：美味又养生。银杏果在腾冲又称白果。白果是一种极好的干果，营养丰富，还含有大量微量元素。我国历史上就有食用白果的习惯，银杏止咳汤、白果八宝粥等是人们常吃的美食。吃白果有很多好处，可以降痰、清毒、杀虫、改善记忆力、治疗老年痴呆症、促进血液循环、通畅血管、使人肌肤红润、减少和治疗心脑血管疾病等，老年人食之可以减少老年斑、保护肝脏、减少心律不齐。白果炖鸡可以治疗妇女病，具有滋润皮肤抗衰老的功效。
推荐指数：★★★★★
（腾冲本地的白果无苦味，还十分香糯。）
（银杏炖土鸡汤，里面绿莹莹的珠儿就是银杏果了。）
（“古道热肠”，汤带微苦，但越吃越爽口。）
（“银杏人家”，银杏镶嵌在农家土豆泥里，值得一尝。）
看着银杏村的满树满地金黄，在农家小院吃一餐银杏家宴，没有什么比这个更惬意的了。
【腾冲土锅子菜】强烈推荐！
你要是问一个腾冲人什么是过年必吃的东西？他会告诉你是过年全家人围坐桌子前吃上一碗热气腾腾的锅子菜就叫回家过年。
腾冲土锅子是腾冲当地的火锅，是一道风味独特的菜肴。腾冲火锅不使用金属火锅，只使用腾冲烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和。
腾冲火锅的用料及制作系以青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等，用鲜肉骨头汤煮熟为底料，上铺一层泡皮（泡皮的制作很独特，它是用洗净的鲜猪皮晒干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上点缀一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的腾冲火锅。
如果来到腾冲有人请你到家里吃锅子菜，那么恭喜你，你已经成为他家的上宾。吃火锅时，十人八人围成一圈，或在山野，或在家中，欢声笑语，气氛热烈，感情融融，正像那蒸腾着热气的火锅一样。
这个秋冬，还有什么比锅子菜更值得推荐的！
腾冲甜点
推荐：松花糕、果脯、八宝饭、和顺头脑
特点：甜而不腻，当地特有，不吃后悔啊，旅途劳累来吃点，太治愈了。
推荐指数：★★★★★
【和顺头脑】头脑是和顺特色食品。由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜酒水制成，加上鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等，是一道以咸甜为主的食品。
相传是和顺当地人专门用来招待女婿的，未来女婿到了未来的丈母娘家，如果被认可他能吃到一碗鲜甜的“头脑”；和顺还有“大年初二吃‘头脑’”的习俗；和顺人在“走夷方”之前也要吃一碗“头脑”，认为吃了“头脑“以后人能够变得聪明伶俐，有头有脑。
“头脑”这一食品在四大古典名著之一的《水浒传》中就出现过，这也证明了和顺饮食和中原饮食的渊源。
松花糕是腾冲一道特色小吃，制作工艺并不复杂，但正是因为这份简单，几乎每一个腾冲人都是品尝着这种美味长大的。
松花糕的原材料取自松花粉，春季生长在火山台地上的松树开始肆意地绽放花朵，要从刚刚绽放的松花枝上采集到新鲜的松花粉，这是一道看似简单却十分不易的工作。
松花粉闻上去有一种清淡的香味，入口却是微微地甘苦。采自千万株松树的花粉最终要经过晾晒，然后才能制作松花糕。制作松花糕少不了的配料是豆沙，精选的黄豆经过煮、炒、研磨、加入红糖 46 33074 46 15290 0 0 3579 0 0:00:09 0:00:04 0:00:05 3579讲究的人家还可以放上一些腌制好玫瑰花糖，这样的豆沙就变得芳香四溢了。
晾干后的松花糕，用小铲刀切成小块就可以品尝了。当然，地道的松花糕一定要放在洗净的芭蕉叶上。金黄的松花、绛红的豆沙、碧绿的芭蕉叶，这便是腾冲人记忆中来自祖母最初的甜蜜和醇香。
腾冲“口袋零食”
【腾冲果脯】选用梅子、芒果、山楂、木瓜、李子、杨梅等鲜果原料，经过科学配方，生产出具有京味和广味的甘草芒果、话梅、柠檬李、开胃多依、开胃山楂、山楂片、蜜糖木瓜等30多个产品，各种亚热带、温带果脯几乎应有尽有，味道各具特色。不得不说，来腾冲游玩时选伴手礼，果脯可是排在TOP1的!
腾冲下饭菜
不得不提的就是腾冲“饭扫光”系列美食，这些美食虽没法专门挑起腾冲美食界的大梁，但也是腾冲饭桌上必不可少的点睛之笔。
推荐：腐乳、油炸菌子、油浸鸡枞、腌菜、鬼火绿、拌洋酸茄。
食客都说，姜辣口、蒜辣心，辣椒辣眼睛。想想都流口水了。
推荐指数：★★★★★
腾冲腌菜估计算得上出镜率最高的配菜了。
吃不到新鲜采到的山珍鸡枞，腾冲油浸鸡枞也是不错的，腾冲鸡枞可要比别的地方的更好吃哦。
超级下饭的“鬼火绿”
民族味道
腾冲是一个多民族的城市，其中世居少数民族共6种，即傣族、傈僳族、回族、傣族、白族、阿昌族。提起腾冲，人们都喜欢用“神奇丰富、五彩缤纷” 八个字来形容，这里 不仅有非常丰富的自然资源，还有得天独厚的少数民族饮食文化。
推荐：撒撇、炭火烤小耳朵猪
推荐理由：独具民族特色，搭配各种级别宴会俱佳。
推荐指数：★★★★★
【撒撇】撒撇，腾冲当地一道独特美味小吃，原产于傣族聚居地。很多腾冲人都吃过，腾冲一街、腾冲夜市、和顺元龙阁等各处街头巷尾都能找到，尤其是在外地的异乡人，讲起撒撇，往往嘴一酸，口水直流。撒撇并不是腾冲特有，但这道小吃依旧秉承了腾冲人钻研吃食的个性，腾冲撒撇真的要比其他地方的美味许多。
在腾冲，傈僳族待客最隆重的一道菜为炭烤小耳朵猪（又名“火烧猪”）。傈僳族的烤乳猪类似于汉族人杀鸡宰鹅款待客人。在栗炭或用茅草烧至成皮焦黄，佐以酸腌菜等佐料拌制而食。猪肉质鲜嫩，特别是猪皮黄而脆，口感极好。
结语
腾冲饮食文化广博，并不是一篇简单的图文能说完整的。只希望通过这篇短文让你了解一些来腾冲必吃美食，旅途少点遗憾。 对那些希望通过旅行减肥的小伙伴，我只能说声在腾冲，长胖都是可以被原谅的~唯有美食与爱不可辜负。
转自——《腾冲旅游微博》
编 辑：席永恒
责任编辑：常梦菟
审 核：赵黎敏
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