吃了那么多年抓饭，你会做吗？

材料

羊肋排 300g / 胡萝卜 2根 / 洋葱 12个 / 大米 3人份 

调料

孜然 /  盐 适量

▼ 1. 准备配料：洋葱切丝，胡萝卜切条备用。

▼ 2. 焯羊排：羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫以后捞出备用。

» 羊排要选择肥瘦相间的会更香，炒制时候羊排的油脂会析出，焖饭的时候会被米粒吸收，这样焖出来的米饭筋道又油亮。

▼ 3. 炒羊排：锅中放油，油热后放入一半的洋葱爆香，然后放入汆烫好的羊排翻炒，炒到羊排的油脂析出即可。期间进行调味，加入两勺孜然粉和盐。

» 盐分比正常稍咸，因为后期要加米一起焖。抓饭好吃的的秘诀是多加洋葱和孜然咯，不要忘记啦~

▼ 4. 盛出羊排：炒好的羊排和洋葱一起盛出来备用。

▼ 5. 炒胡萝卜：锅中继续放油，加入另一半洋葱爆香。然后加入胡萝卜条翻炒至断生，加孜然和盐调味，比正常略咸。

▼ 6. 放米：电饭煲内胆中加入掏洗好的大米。

» 这时候不用放太多水，因为后面还要放水。

▼ 7. 铺胡萝卜：铺上炒好的洋葱胡萝卜。

▼ 8. 盖羊排：盖上炒好的羊排，然后加水，加到略微超过过米粒一点就好。盖上电饭煲的盖子，开始煮饭的程序。

» 千万不要加多，不然米饭焖出来就不会粒粒分明油亮啦。

▼ 9. 装盘享用：一个程序结束香喷喷的羊肉抓饭就做好啦，米饭粒粒分明，充满了肉香和洋葱胡萝卜的香气~

精彩回顾

END

来源：我要做大厨，新疆美食发现

E览喀什编辑：长安

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