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吃播及其他日常食物浪费

贝小戎 贝书单 2021-09-19

 

 

吃播是一种令人迷惑的行为,每次都没什么变化,单一、重复,可能还过度美颜甚至造假。有人专门吃各种冷冻水果,有人专门吃辣,有一位九哥专门做大份食物,大块牛肉、大量海鲜,每次辣椒都要放一大袋。真所谓“杀君马者道旁儿”,这些人为了取悦观众,伤害自己的身体,浪费食物。

 

罗马教皇格雷戈里定义的七宗罪是骄傲、嫉妒、暴怒、懒惰、贪婪、贪吃、淫欲。贪吃指吃的太频繁、太多、太奢侈、太贪婪,吃特大份食物、昂贵的美味佳肴。但跟其他罪不同,贪吃不会危及他人,吃是基本的生存需求,还能让人快乐。弗朗辛·珀丝在《贪吃》一书中说:“只有太贪婪和太多现在被视为贪吃,如果贪吃真的是一种罪,那么我们当中谁不是负罪之身呢?”


 
人爱吃的本能太强大:一项针对5000名对象的研究发现,四分之一的人每半小时就会想到食物,而每半小时就想到性爱的人却只有十分之一。威尼斯商人路易吉·柯尔纳罗1588年出版了《长寿的艺术》一书,他强力主张生活应该规律节制,人不应继续被饮食享乐所奴役,饮食享乐不过是致命的幻象。他建议每日的饮食是总共570克面包、汤、蛋黄、肉类,以及400克葡萄酒。他年老后整天只吃一个蛋黄。
 
美食作家费雪《美食家的字母表》G这个字母下写的也是贪吃(gluttony),“我们每个人都至少有一两次吃到肚子险些胀破的经历。”美国镀金年代的铁路大亨吉姆·布莱迪总是在距离桌子6英寸(15厘米)的地方坐下,一直吃到肚子顶着桌子,每顿吃几十只牡蛎,好几只螃蟹,一大碗甲鱼汤,再加上两只鸭子,几只龙虾,一块牛排,还有兔子,各种蔬菜。至于餐后甜点,吃一大排馅饼,一整盒巧克力。对于含糖饮料,20%的顾客买走了其中的80%,所谓重度用户就是暴饮暴食的人。


成年人的胃的容量是1.5升,也就是一大瓶饮料。吃太多就谈不上味道了。在大胃王比赛中吃什么东西并不重要,因为在比赛开始大概三到五分钟之后,味觉疲劳就会出现,过了这个点之后,无论什么东西吃起来都一样令人作呕。
 
美国科普作家玛丽·罗奇在《狼吞虎咽》一书中说,人因为吃得过多而把胃撑爆几乎是不可能的,因为胃会做出一系列保护性的反应。当胃的拉伸超过一定的点之后,胃壁上的张力感受器就会提示大脑。大脑就会发出声明说你已经吃饱了,该停下了。同时身体还会出现短暂的下食管括约肌松弛,即打嗝。胃上部的括约肌短暂地放松,排出气体,能使身体恢复到一定程度的安全和松弛水平。


许多人在面对难得吃到的美食时都会吃撑肚子。此时身体发出的警告信号会变得非常明显:疼痛、作呕、反胃。其实一个健康的胃会在达到这种极限之前就会排空自己。

大胃王吃了很多之后,食物大部分都在肚子里,他们只是不会因此而感到疼痛或作呕。这些人肚子空着的时候胃并不大,但吃起来可以不断地扩大。
 
我们现在是没有饿肚子的危险,但以后就不好说了。两个世纪之前,英国经济学家托马斯·马尔萨斯曾发出警告,称人口的不断增加最终会超过人类生产食物的能力。只不过因为有了基因学的进步、廉价能源的出现与大型养殖企业的崛起,我们现在才有肉可吃。每年,各国间流通的鸡的数量高达10亿只,重1200万吨。如今全球由农业生产产生的温室气体中超过80%都来自肉类生产。

 
美国消费者食用的鸡肉量是全球平均水平的四倍。可持续饮食专家认为,当前的肉类消费水平是不可持续的,尤其是鉴于到2050年,全球人口将达90亿。
 
英国美食作家比·威尔逊说,研究显示,2004年英国平均每人浪费了424英镑食物,一半以上的家庭会丢掉整瓶牛奶、面包、熟肉、喝剩一半的葡萄酒,就因为没机会再吃喝它们了。食物浪费有一些环境和结构上的原因。零售商鼓励人们购买更多食物,搞买一送一。我们总是急匆匆的,购物时觉得时间不够,就买熟得快的、更贵的鸡胸肉,而不是整鸡。做饭的时候,在冰箱里迅速查找一番,忽视了需要尽快吃掉的东西。

 
几十年前,我们的父辈还会险些饿死,现在我们却经常浪费食物。食物丰盛了,我们吃得并不好。“我们现在吃的绿葡萄是无籽的、很甜的,但缺乏水果该有的营养素。现在食物很丰盛,但是我们的食物在杀死我们,不是通过缺乏,而是通过过剩,空洞的过剩。2015年大约700万人死于吸烟,但有1200万人可以说是死于不健康的饮食。过去人们习惯了恐惧瘟疫或肺结核,现在主要的死亡原因是饮食。因为我们在生理和心理上还没有适应充足。”

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