关于有机农业之要点

编者按：池田老师的又一力作，这篇文章更是集结了池田老师技术体系的精华！老师，81岁了，思路清晰，字斟句酌，看得出每一字一句背后是老师多年实践的总结提炼。一片赤诚！珍惜！珍惜！

关于有机农业之要点池田秀夫   沃土可持续农业发展中心技术顾问

何谓有机农业

一般来讲，有机农业是通过堆肥等有机质肥料提高地力，培育出抗病虫害的健康作物，不使用化肥或化学农药，以安全美味的粮食生产为目标的农业。
而有机农产品，是在生产过程中不使用化肥或化学农药以及化学合成土壤改良剂或者停用化学合成材料超过三年以上，使用堆肥等制造健康土壤的农场所收获的农产品。

有机农业的必要条件

有机农业原则上不使用化学肥料或化学农药等化学合成资材，而使用来自于自然物的有机质肥料或自然农药。但是，一般来讲，有机农业资材没有化学合成资材那样的强效性和速效性。因此，使用效能相异于常规农业的资材的有机农业，从土壤到栽培管理等必须从根本上改变生产方面的观念。
有机农业取得成效的必要条件可归纳为制造健康的土壤、病虫害的预防以及密切的观察这三点。

1

制造健康的土壤

制造健康的土壤要通过有机物和微生物的作用来进行。有机物分解产生腐殖，腐殖使土壤团粒化，形成作物根部易生长的蓬松土。这样制造出来的土壤是物理性化学性俱佳的健康土壤，作物也能够得以健康成长。
而且，为制造健康土壤而进行的土壤改良有其基本原则。首先是物理性，其次是生物性，最后是化学性，这一顺序非常重要。忽视这一原则而进行土壤改良，不会取得效果，要十分注意。各阶段的概要如下所示：

1.1物理性物理性由排水性、通气性、保水性组成。腐殖使土壤团粒化，土壤的物理性从而得到改善，作物的根或土壤生物生长所必要的空气、水分和养分全都具备了，因而能够营造出适合根的成长和土壤生物增殖的适宜的土壤环境。结果就是，作物健康生长，对病虫害的抵抗力也变强了。
另外，在土壤生物增殖、生物相多样化的土壤中，天敌或拮抗生物增多，抑制了病虫害的增加。制造健康的土壤可以培育出抗病虫害的健康的作物，同时对病虫害的预防也有贡献。制作健康的土壤就是在为有机农业打基础。
物理性的相关主要指标如下所示：a.  三相分布：固相（土）40%，液相（水）30%，气相（空气）30%b.  容重：1.0～1.1c.  土壤硬度：15kg/cm2(山中式硬度计20mm以下) 1.2生物性前项的物理性改善是对土壤生物生存环境的改良，它必然导致各种生物增殖，生物相呈现多样化。生物相多样化的土壤中，天敌或拮抗生物增多，有抑制病虫害增殖的作用，由此产生预防虫害的效果。
1.3化学性有机物分解产生的养分中包含氮、磷酸、钾以及铁、锌、锰等微量元素，可以为作物提供综合性的养分。另外，由于这些养分具有缓效性，作物健康的生成发育，而不会徒长。
此外，有机质肥料供给的养分内容和作物的需求有时不一致，还有大量施用后有可能造成过剩施肥，需要注意。
化学性的主要指标：a.  养分平衡b.  pHc.  ECd.  CEC（注）化学性指标因地而异，需要找当地的农科院等指导机构进行确认。

2

病虫害的预防

有机农业所使用的自然农药等没有化学农药的强效性和速效性。因此，在病虫害产生并扩大后的处理中往往无法取得效果，会为时已晚。
但是，自然农药等如果用作预防措施，就能够取得充分的效果。因此，可以分以下三部分进行预防处理，并借助它们的相乘作用来防治病虫害。a. 培育抗病虫害的健康作物b. 不将病虫害招引到农田里c.  抑制农田的病虫害密度
上述防治法的优点在于，病虫害没有产生耐药性也没有出现有损人畜健康等副作用。
a. 培育抗病虫害的健康作物都说健康的作物来自于健康的土壤。所谓健康的土壤，如上文2.1中所述的那样，指的是因腐殖而团粒化、理化学性俱佳的膨软土壤。这样的土壤中， 作物根系发达，对养分和水分的吸收力强。但是，即使根系发达，如果养分和水分过多或过少的话，也培育不出健康的作物。
因此，要培育出健康的作物，除了制造健康的土壤外，还需要合理的栽培管理，以提供适宜的养分和水分。在这样的环境下培育出的作物外皮细胞腊坚硬，足够抵抗病虫害。而相反，徒长的作物病虫害多发，是由于外皮的细胞膜较弱，易受病虫害侵害的缘故。健康的土壤加上合理的栽培管理，能够培育出抵抗病虫害的健康作物。
b. 不将病虫害招引到农田里蚜虫、霜霉病等多发于徒长的作物。这是因为徒长的作物相对较弱，容易成为病虫害的食饵。
一般来讲，病虫害等生物具有通过气味感知并获取增殖所必要的食饵的习性。因此，如果没有徒长的作物或者未熟有机物等散发病虫害喜好的气味，就不会招来病虫害，所以也就不会产生新的虫害。
在多使用有机物的有机农业中，要注意未熟有机物和过剩施肥导致的作物徒长。
c. 抑制农田的病虫害密度作物出现病虫害有其规律。如果只是存在害虫，那么作物不会受伤害。虫害的发现，是在害虫密度超出标准之后。
下图表示的是寄生性线虫的密度和虫害发生的关系图。一般认为，线虫出现后即便年年增殖，到发生虫害也要5～7年的时间。

原本，在自然界中，所有的生物，即有害、无害和有益的生物共存，构成了一个平衡的多样的生物相。

在这个多样的生物相中，不会有特定的有害生物异常增殖而对作物造成伤害。对此，没有人为作用的自然森林中，植物健康生长不会产生虫害，这是一个很好的佐证。

在常规农业中，本打算使用化学农药来驱除病虫害，这从自然规律来看是根本不可能的，近几十年来，尽管开发出了无数新型农业，但是由于耐药性的病虫害的出现等原因，新农业的开发和病虫害的发生之间出现了无止境的循环。化学农药除了会对生态系统和土壤环境造成破坏外，还对人畜健康造成伤害，可谓问题多多。
另一方面，有机农业的防治法，虽然不像化学农药那样具有强效性和速效性。但是通过使用有机物进行的土壤改良进行防治，除了安全性和持续性外，还具有其它化学农药所没有的良效。具体如下所示：

避免病虫害的最合理的方法就是，效仿自然林，制造出健康的土壤，使生物相变得多样化。这样一来，就不会出现害虫异常增殖，超过伤害作物的密度了，从而虫害也就不会发生。

在有机农业中，只要按照上文“制造健康的土壤”中所讲的那样使生物相多样化，并将病虫害的密度控制在标准以下，就能做到安全切实的预防。
农田控制病虫害增殖的方法如下所示，分为预防方法和防御方法两种。

3

密切的观察

有机肥料或自然农药中没有常规农业所使用的化学合成资材那样的速效性。因此，当作物养分不足或病虫害变得显著后再处理就会为时已晚，容易造成大的伤害。
另一方面，作物或病虫害的生态因栽培地的气象及其他环境条件等的变化而随时改变。因此，有机农业为了避免出现来不及处理的情况，必须做到作物的生长异常和病虫害的早发现的早处理。早发现来源于日常细致的观察，即不放过任何细微的变化密切观察。
此外，通过密切观察获得的经验和知识不断的积累，对作物和病虫害的生态的了解会进一步加深，如此一来，辨别作物的生长状况是否正常以及预见虫害发生的能力也随之增强，就有可能在虫害发生前采取有效的预防措施。这样一来，高质高产的有机农业便指日可待了。
通过细致的观察，对作物和病虫害的生态的了解加深后，获得预见能力的基础也就能逐渐形成了。此所谓“知己知彼，百战不殆”。

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