中医与有机农业（三）——阴阳平衡

阴胜则阳病，阳胜则阴病。阳胜则热，阴胜则寒。

                                          ——《黄帝内经》

上一篇文章我们分析了土壤生态系统和农业投入品里面的阴阳，但是请注意并不是说“阴”不好，中医一直强调的是阴阳平衡。

这种阴阳平衡也是一个健康的有机农场的基础。

但是从目前的情况来看，大多数的有机农场都同样存在阴阳失衡的状态。

这里面有两种极端的情况。

第一种，仍然是化学农业的思路，大量投入含有高营养元素的饼肥、鸡粉、猪粪、沼液等速效型有机肥，而不注重有机质的补充。这些肥料虽然也属于有机肥，但是因为其速效营养元素含量太高，所以仍然属于“阴中之阴”。特别值得一提的是沼液，在沼气池发酵过程中，其中的碳物质都变成了沼气（阳化气），所以，剩余在沼液里面的往往是高浓度的氮素，如果过量使用沼液而不注意同时补充土壤中的碳物质，对土壤物生物的破坏性是非常大的。举例来讲，比如银林生态农场，在开始种植有机蔬菜的前几年一直是使用沼液作为主要的肥料，我每一次去参观都发现土壤特别差，而且病虫害也比较严重。直到两年前开始使用中药渣堆肥才开始有所改善。

沼气池：因为C物质都变成CH4烧掉了，所以剩下的沼液是偏阴性的。

第二种是极端的某种农法崇拜者，反其道而行，大量使用的是阳性投入品，比如做一些酵素农业的倡导者，往往会讲只使用酵素就可以取得很好的产量，殊不知，在开始使用酵素的第一年，作物取得的营养往往来自被酵素中微生物激活的之前使用的化肥残余。酵素自身含有的矿质营养元素并不多，这样子到了第二年、第三年产量就堪忧了。再比如在生物动力农业里面把BD500启动剂作为改良土壤的“法宝”。BD500的确是很好的腐殖质转化的启动剂，但是腐殖质转化的基础是土壤中的有机物质，如果土壤中没有有机物，腐殖质是不会凭空变出来的。

环保酵素里面的矿质营养物质并不多，偏向于“阳性”的微生物和含碳的可溶速效有机物成份。

什么是阴阳平衡呢？

其实就是堆肥里面常常强调的C/N比（碳氮比）注1。这个营养平衡并不是1:1的关系，而是我们常常强调25:1，经研究发现，这个比例是最适合微生物繁殖的。

神奇的是这个比例和宇宙中阴阳的比例不谋而合，我们可以把宇宙中看不见的部分称作阳，而我们通常能够看到的物质称作阴。科学家研究发现宇宙中的普通物质是4%,暗物质23%,暗能量73%,，也就是看不见的暗物质和暗能量加起来是96%，普通物质比例是4%，也就是说，这个宇宙中阳和阴比例是大约是24:1。

看不见的能量才是真正宇宙主导的部分

通常我们认为碳氮比合适的完熟堆肥，作物是直接可以在上面生长的， 也就是说这种堆肥无论使用多少都不会对作物造成伤害，是可以大量使用的。

堆肥就类似与我们每天吃的米饭、馒头等食物在阴阳属性里面相对中性的。只有这些性质比较平和的食物才是可以每天都吃的。

怎样判断阴阳失衡呢？

拿我们人体来讲，我们身上的肉不会臭，但是如果割下来或者人死了，就会很快发臭。是什么不让我们身上的肉变臭呢，就是我们人体的阳气。

所以如果我们的肥料比较容易发臭注2，就说明“阴”太多的，没有足够的“阳”来支撑它。拿饼肥为例，单独加水发酵的时候常常会发出恶臭，但是如果加入红糖补充碳源，则可以发酵出酸酸甜甜味道的液态肥。这时为什么不加入木屑类作为碳源呢，因为木屑里面的碳不溶于水，所以无法起到作用。但是饼肥和木屑混合采用堆肥发酵的方式，是可以有效防治饼肥发臭的。

而当我们使用的肥料阴阳比较平衡的时候，种植出来的植物也会有比较好的能量状态，比如用C/N比合适的堆肥种植出的蔬菜比较不容易腐烂，比使用过量的氮肥种植出的蔬菜更加耐放，味道也更加好。例如银林生态农场的蔬菜，在使用中药渣做的堆肥之后，明显比之前只是使用沼液的时候的蔬菜，要更加耐储运，味道也更加好吃。

反过来讲可以拿腐烂的速度作为评价食物能量的高低的（添加防腐剂的除外），比如我们曾经做过小金生态苹果的试验，即便放置很久，苹果只是缩水，而不会腐烂，而普通的苹果则很快发霉腐烂。日本有名的木村阿叔的自然农法苹果也是以久放不腐而著称的。

治疗原则：

明白了这些道理，我们就可以掌握农场土壤改良的基本原则：

1. 使用速效有机肥、或者化肥过多的土壤：补充含碳高的有机质注3，同时使用木醋液或者BD500或者土著微生物，等来激活或者补充土壤的微生物。

2. 秸秆还田，造成土壤短时间碳物质过多的土壤：补充生态鸡粪、饼肥等高含氮注4的有机质，同时使用木醋液或者BD500或者土著微生物，等来激活或者补充土壤的微生物。

3. 长期只是使用酵素的土壤：同时补充含碳的有机质类和高含氮的速效有机肥，或者直接使用营养均衡的堆肥。

备注1：碳氮比，是指有机物中碳的总含量与氮的总含量的比值。一般用“C/N”表示。如蘑菇培养料的碳氮比为30－33：1。适当的碳氮比例，有助于微生物发酵分解。

备注2：这种有机肥料的臭味通常是氨气之类的味道，而氨气本质是氮元素，是植物生长必须的营养元素。加入红糖之类的碳源，通过微生物的活动可以将氨气转为有机物质，从而减少营养损失。

备注3：高含碳的有机质，比如木屑、稻壳、水稻秸秆、玉米秸秆等，通常情况的表现是分解比较慢，单独发酵分解也不容易有臭味。一般越难分解的含碳量越高。

备注4：高含氮的有机质，比如鸡粪、猪粪、饼肥等，通常情况的表现是分解比较快，单独发酵分解容易有臭味。一般越容易分解的含氮量越高。

作者简介：郝冠辉，从事有机行业十年有余，作为一名中医爱好者，从十年前就坚信，可以用中医的理论作为有机农业的指导。经过十年的实践和思考，终有所领悟。近期会有一系列关于中医与有机农业的文章在沃土可持续农业发展中心连载。欢迎广大中医爱好者和有机农业从业者一起参与讨论，不足之处还望大家指正。

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