声动中大丨侯进源：把学生当家人的中大餐饮人

编者按

五年砥砺奋进，谱写壮美篇章，中国共产党中山大学第十四次代表大会胜利召开。五年来，学校走上发展快车道，各项事业取得跨越式发展。

借学校第十四次党代会召开的契机，在学校党委统筹部署下，中山大学官方微信公众号推出《声动中大》栏目，将播发系列报道，以音频的方式带大家去了解校园里的动人故事，感悟中大人凝心聚力、勇毅前行的精神风范，化作我们奋力书写百年中大新篇章的强大动力！

排长队都难以买到的“网红”烧鸡，远在南沙“运筹帷幄”的中央厨房，疫情期间配送上门的一日三餐......你对我们的食堂了解有多少？

你是否知道中大三校区五校园一共拥有20间食堂，日均服务就餐人次超20万？

你是否知道全校食堂每天消耗蔬菜逾11000公斤，消耗肉类逾8000公斤，消耗鸡蛋约2000公斤？

你是否知道食堂职工最早每天凌晨3点就要到岗工作，最晚直到晚上将近11点宵夜窗口收档才下班？

今天，让我们走近中山大学产业集团饮食服务中心副主任侯进源，一位在中大兢兢业业十余年的餐饮人，从他的故事中去探知一道道美味佳肴背后的奥秘，去回顾中大餐饮五年来的变化发展，去了解舌尖上的中大。

点击音频，一起来听侯进源的故事

2021年9月，深圳校区东园食堂刚刚完成了所有设备的安装，仅仅三天后，8000余名大一新生便来到了深圳校区军训。开训第一天，侯进源就经历了一次供餐危机。早上8点半，食堂开炉仅半小时后，由于设备故障，深圳校区面临5000份餐食的供应缺口。侯进源迅速冷静下来，立马与广州校区进行沟通调配，3小时内，来自广州校区三个校园制作和打包好的餐食被配送到深圳校区，刚刚收操回来的新生吃上了热乎乎的饭菜。

供餐是一件“大事”，在做好这件事上，侯进源常常面临挑战。2022年11月16日，广州校区南校园打响疫情防控攻坚战。晚11点半左右，学校紧急通知动员后勤人员返校驻守，以保障供餐稳定与安全，侯进源等人连夜逐一打电话通知员工返校，直到凌晨1点半左右所有员工响应号召返回校内。面对每天14-15小时的工作量，侯进源和食堂全体员工都毫无怨言。在产业集团和饮食服务中心的统筹部署下，依托中央厨房的保障和三校区五校园的守望相助，热腾腾的饭菜每天按时被送到近2万名师生的手中。侯进源说，“近半个月的‘鏖战’，每天将近6万份餐食，很庆幸自己没掉链子，保证了师生的温饱。”

时光流转，岁月更迭，侯进源在岗十多年，参与和见证着中大餐饮的发展和新变化。

这五年，新食堂拔地而起，成为校园里的“新地标”，南校园松涛园、北校园新食堂、东校园学五、珠海校区若海餐厅、深圳校区东园西园......一座座新食堂得到了师生的青睐，成为了校园“网红”打卡点。

这五年，属于中大自己的中央厨房落成启用，为食堂供餐保驾护航。中央厨房对食材进行集中加工配送，减少了校园内的生活垃圾。更严格的卫生监管，更优化的供餐流程，保证了各校园供餐质量的统一。但最重要的还是安全，“一定要保障供餐安全。”侯进源反复强调。

这五年，不断创新的中大餐饮，给师生们带来一个个新惊喜。独具地方特色的菜品出现在食堂的各个窗口，给师生带来多样化的选择和体验。宵夜窗口的美食闪亮登场，深夜食堂的烟火气慰藉了不少同学学习了一天疲惫的身体……

这五年，对于每名中大餐饮人，守好安全是不变的底线。侯进源和他的同事们致力于致力于为三校区五校园提供更加优质、可靠的校园餐饮保障，守护每一个中大人“舌尖上的美味与安全”。

侯进源时常跟职工说，要把学生当成孩子、当成家人，将心比心、换位思考，这样态度、语气都会好，服务质量也就上去了。餐饮人用自己的方式陪伴一届届学生成长成才，看着他们从校园走向社会。

“师生为本，服务至上”是中大餐饮不变的初心，侯进源说：“每个中大餐饮人都将秉承服务好师生的初心，以高质量的后勤保障为学校高质量发展添砖加瓦。”

从总厨到行政，侯进源在中大已经工作二十余年了。这些年的经历让他不仅对食堂的运作了如指掌，更是亲眼见证、亲身体验了学校的整体发展。

在食堂组织的活动中，侯进源带领学生参观，邀请他们为食堂建设提出建议

从日常的一日三餐，到无数特殊时刻的供餐任务，侯进源是无数中大“餐饮人”的代表和缩影，他们躬耕在各个饭堂里人头攒动的窗口前后，见证了从早餐到宵夜的每一缕烟火气息。

侯进源在学习党务知识

幸得他们，用味道勾勒出了每一位中大人珍贵的共同回忆。而我们也通过这一期动人的音频故事，走近了中大餐饮人默默服务在岗的酸甜苦辣。

让我们期待下一期《声动中大》，带大家走进不同的中大故事。

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来源：中山大学产业集团 党委宣传部

文案：任芙杉 黄睿 邱清萌

配音：胡轶铭

音频后期：朱嘉豪

排版：罗兰

一读：孙琛

初审：邱清萌 黄睿

审核：满意

审定发布：黄艳

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