阿妈,冬至饺子包哈了毛?
时间过得真快
今天就是冬至
冬至的到来也意味着
青海将步入最寒冷的季节
这一天
南北方有不同的过节方式
北方冬至是家家户户吃饺子
耳朵不会冻伤的关怀
南方冬至是妈妈口中
吃了汤圆又长大一岁的甜蜜
在青海的我们,
当然是要吃饺子啦!
看着诱人的饺子,
哈喇子已经流了一地,
给母亲发微信说:
“阿妈,今天冬至摘,饺子包哈摘毛?
过了许久...叮咚~
“又让闹腌酸菜,还让闹包饺子,果求家据来吧!
西宁人过冬至,除了包饺子外,还讲究杀一只鸡。有这样一句民谣,“冬至,宰一个聋子”。聋子就是指鸡,把鸡肉放在火炉上慢慢炖,香味儿四处飘溢,一家大小围坐在热炕上,一边包着饺子,一边等待着美味的鸡汤。
回到家后发现,饺子已经整整齐齐地摆放在案板上
好吃不过饺子
但好看又好吃的饺子你会做吗?
冬至这一天,青海地区不少家庭都有吃饺子的习惯,而心灵手巧的妇女更喜欢将饺子吃出“花样儿”来,她们将煮好的水饺放入熬好的肉汤里做成烩饺,使饺子的滋味更加鲜美,营养也更加丰富。
好吃的彩饺是如何炼成的
视频版
“饺子好不好,全在馅一口。”
饺子馅儿关系着一锅饺子的成败,这里有不少妙招、窍门,且听小北给您细端详。
饺子馅料的搭配上讲究颇多!
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扁豆或者茴香必须和猪五花搭配,羊肉馅必须和西葫芦或胡萝卜搭配,素馅饺子一定要放鸡蛋和排叉,荤馅饺子必须要用素油调过的黄酱。
饺子馅儿和好,下面就是包了。包饺子的招式灵活多样,小编这就展示一二。
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最经典、最通俗的一款饺子。
饺子折成半圆,先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧,再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。
饺子能存钱,是不是很惹眼?至于是包成“LV”那样的还是“GUCCI”那样的,就随您了。
将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄,最后捏成一条完整的绞边纹。
饺子还能包成“锁”?来,快看小北给您解锁!
把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边,再用力往中间合拢,这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁,故名“小锁饺”。
这是包饺子馅儿快没了的时候,收尾的包法。
在一张饺子皮上放馅,在上面盖另一张饺子皮,在边边处捏出花边,如此一只葵花一般的饺子就包好了!
在家现包的饺子,要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一起,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。
超市买的速冻饺子适合用冷水煮。
从时间上看,用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些,而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人,不用频繁倒冷水,只需要开锅等两分钟就可以了,煮出来的饺子皮更有嚼劲。
1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
所谓三合油,就是酱油、香油还有醋,按照比例依次倒入碗中调制而成的。
当然这是最传统的一种了,不同馅儿的饺子所沾的三合油,又有所不同:韭菜馅儿的就要沾辣椒油,白菜馅儿的就要沾蒜泥,菠菜或茴香的就要沾芥末等等。
姑舅们,
今天这顿饺子,
你想好吃什么馅儿的了吗?
是猪肉白菜?韭菜三鲜?还是胡萝卜羊肉?
来源:晚报新媒体综合最爱大北京
编辑:李彩娟