台灣最有味道的城市「台南府城」美食記

台灣最有味道的城市非台南莫屬了，台灣原是一個孤島，住著千年前移入的原住民，屬南島民族(Austranesians)，沒有文字，也無歷史記載，17世紀荷蘭人向中國租借台灣，當時台灣的漢人只在此短暫停留，重商的荷蘭人自閩南引進漢人來此開墾，自此開始有大批的漢人來台灣，並且讓台灣在17世紀成為國際貿易中心。1624年荷人在大原﹝今台南境內之安平﹞上岸，設基地，當時的原住民約6萬人，漢人約3萬人，1644年滿州人入主中國，社會不穩定，福建難民紛紛逃到台灣，中國的動亂也影響台灣荷人貿易收入。

荷蘭是日本德川政府首肯對日貿易的唯一歐洲國家，在東亞貿易佔優勢，台灣也因而成為東亞通商中心。尤其是大宗鹿皮出口日本以供製作日人武士冑甲。日人以銀換取荷人運來日本的貨物。就淨收入而言，荷人自台灣所得，在荷蘭所控制19個亞洲貿易中心佔第二位。

清朝在統治台灣沿用荷蘭人留下的基礎，以台南為中心，因此台南很早就發展成最為富裕的城市，所以現今提起台灣美食，都先會想到台南，比如，虱目魚粥、擔子麵、滷肉飯、魚丸湯、雞捲，和各式甜品，到台南隨處都是懷古料理，後來日本人統治才把中心往台北移。

繼高雄市長陳菊拋出部會和國營事業總部南遷議題後，台南市長賴清德也表明，總統府應遷到台南，行政院與立法院遷到中部；讓北部成為經濟中心、中部為行政中心、台南為政治中心。

每個城市都有它的獨特之處，台南好像近幾年猛然發現「懷古」才是它不敗的理由，不必宣傳，歷史為證，大家前來台南就是要體驗，數百年前台灣的氛圍，找到先民們的足跡，對於城市特色行銷，台南仍要以更高的視野和精準的規劃，將過往輝煌燦爛展現為今日的驕傲，歷史會有答案。

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『阿里山多美』

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