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台灣路邊攤「蚵嗲」小時候的味道
台灣因為四面環海,海產豐富,在西部沿海養殖蚵(就是海蠣、生蠔)之類的漁村、港口特別多,由「蚵仔」做的食物就有「蚵仔煎」、「蚵捲」和「蚵嗲」。
蔣經國總統生前是王功食蚵嗲常客;店家以懸掛經國先生來店用餐的照片招徠食客。包括台南、高雄、嘉義、彰化等養殖地區都可以看見以蚵嗲聞名的店。相傳「蚵嗲」的由來是鄭成功自鹿耳門攻入台南,大敗荷蘭軍,荷蘭軍施行控制糧食策略,鄭成功與當地居民以番薯粉加水、蚵仔等所剩餘食材煎來吃,即成了今日之「蚵嗲」。
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