比爱情还甜的贵州名优小吃黄粑，听说晚上吃更香哦！

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有一种贵州名优小吃，无论您是蒸、烤、煎、炸，它都能好吃得冒泡，它就是黄粑，又称黄糕粑。

说到黄粑的起源，还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期，那时的贵州，还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获，在夜郎国与那黔中洞主作战。

一日，蜀军正埋锅造饭，突然探子来报，说有蛮军临阵。诸葛亮一听，于是下令出战，没几下，便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意，你说胜了就胜了吧,可他既不顾“穷寇莫追”的忌讳，也不顾这帮军士的饭还没吃，下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么，可就急坏了这军中的火头军了，久等部队不归，可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀，本来就没带多少粮草，怎么办呢?

诸葛军师一看这情形，只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。谁料这米饭已成另一番模样，不但色泽黄润，而且味道甘甜香软，吃起来更有一番滋味。

碰巧劳军当地百姓遇到，见此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年的世世代代延续下来，这不，贵州便又多了这么一道美味——黄粑。

黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜软糯，深受吃货喜爱。其原料的确就像小故事中说的那样，主要是粘米、糯米和黄豆。但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。

其制作工艺已流传数百年，因各地环境不一、人群口味偏好等因素，黄粑制作者们就地取材，对原有的配方及工艺略作调整，从而使得各地黄粑同名而风味各异。

贵州遵义播州区南白赵家，家喻户晓的手工黄粑生产者。它们用心做好每一个黄粑，不断调配各类食材比例，新增或替换食材，成百上千次试验只为出炉的黄粑更加美味；采用楠竹笋壳为“衣”，千淘万洗，洗尽林间尘埃，留下笋壳芳香。

亲近自然，走进竹海小心拾起新掉落的楠竹笋壳；清澈泉水中千淘万洗，洗尽林间尘埃，留下笋壳芳香，只为每个黄粑都能穿上自然不失时尚、低调不失奢华的笋壳外衣。

搅拌混合均匀的食材经手工摔打成型，裹上洗净的楠竹笋壳放入甑子，足足蒸满16小时，黄豆、糯米等食材在这期间发生着翻天覆地的变化，色由白变黄，味由生涩变得香甜，再加上笋壳释放出的楠竹芳香，变成了“本色出演”、“本味己出”、美味诱人的南白赵家黄糕粑。

刚出炉的黄粑金黄耀眼，香气四溢，软糯无比，勾起无数馋虫；为延长黄粑保质期，最大限度保留黄粑原味，田记黄粑采用真空封装，所以，亲买到的黄粑是冷却后的熟食，无需担心黄粑味道是否流失，只需分割切块后再加热即可食用。

南白赵家黄糕粑，煎、炸、蒸、烤、炒尽享美味。冷却后的黄粑再加热，待其冒泡后食用真是美味，软糯，吃了还想吃。

晚上饿了的时候，在锅里涂上一点猪油或菜油，再把切成片片的黄粑放在上面煎一下，发出滋滋的响声，散发出香味，咬上一口，觉得又甜又香还有点烫舌头，好吃到让人尖叫！

令人口舌生津的贵州黄糕粑，点击下图即可购买哦！

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编辑：龙菊珍

责编：孔薇

编审：铁流

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