只要尝过这味，柔润酸香， 你一定会爱上它！

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100年前，

茅台在万国博览会上奇香惊人，

从此成为贵州人的骄傲。

但其实，即使贵州人都不一定知道的是，

当年与茅台一同拿下万国博览会金奖的，

还有同是赤水河畔的赤水晒醋。

“赤水晒醋”历史悠久，

始于晋汉时期，

采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，

醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成，

故称“”晒醋”，

赤水独特的地理天然条件，

日照时间长，高温高湿，

造就了赤水晒醋，

柔润酸香，醇香回甜的特点。

除了得天独厚的自然条件，

其独特的制作工艺更是让人惊叹。

赤水晒醋是非物质文化遗产，

制作工艺其复杂严格到近乎苛刻的地步，

三年晒一味，才造就香、味双绝的晒醋。

在这个快餐时代，

黔老翁晒醋仍然保留着

流传千百年的晒醋工艺，

3 年，108 种药曲，36 道工艺，

只为一坛古老的贵州晒醋。

制醋曲是黔老翁晒醋的核心技术，

由 108 道合理配伍的膳食中草药制作而成，

不同的草木之香融合杂糅，

发酵出那一点精华，

就是黔老翁晒醋的灵魂，

不仅香更醇，也更健康。

制作醋醅的原料，

都是精选的大米、糯米、麦麸、小麦等。

发酵好的醋醅装进瓦缸用食盐封口，

此后要经过整整三年的日晒、夜露，

每天都有工人进行护理，

在神奇又特殊的赤水河畔，

静静等待日月轮换，春去秋来。

发酵好的晒醋取出来时，

必须要用井水浸泡，

地下清凉的井水赠与晒醋丝丝纯净回甜。

然后再在缸中暴晒三个月，

这需要精准把握天时，

才能把新醋晒熟，

更加柔润不刺激。

成本和付出都是值得的，

凝聚了天时地利和无数心血的赤水晒醋，

醋香扑鼻，酸中带柔，醇香回甜，

完全不会像一般的醋那样，

浮于表面酸的直白又刺激。

“黔老翁”是不含任何化学添加剂的，

纯天然无添加，

作为原生态的健康调味品，

具有色、香、酸、醇、浓等特点

观之色泽柔和，酽如菜油；

食之香甜可口，回味绵长；

嗅之浓香清爽，沁人肺腑。

好在一个“香”字，

绝在一个“精”字，

妙在一个“晒”字。

只要尝过这味，柔润酸香，

你一定会爱上它！

醋中茅台——赤水晒醋

 每一口香浓，

都是自然的馈赠和匠人的心血，

你，值得拥有。 

无论是单独品尝还是入菜蘸料，

都是很好的选择。

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编辑：李沁

责编：苏畅

编审：铁流

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