贵阳辣椒酱的N种吃法，你都尝试过吗？

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我是千千万万颗辣椒中普通的一颗但我和其他辣椒的不同之处就是.....我来自贵州贵阳而且我即将作为参展商品的一员在11月5日至10日参加第三届中国国际进口博览会

贵州辣椒培养前史悠长，由于贵州地形地貌杂乱、气候类型多样、民族文化多元，辣椒的遗传也多样丰富，形成了很多独具特征、优秀的当地品种。花溪牛角椒，辣而不烈；大方线椒，香且辣味有余；马场辣椒，辣劲十足.......在贵阳，不同的辣椒经过各式各样加工方式，便呈现出酸辣可口、焦香麻辣的辣椒酱。

  1  泡椒 🌶️    

米椒洗净晾干水分，无油消毒过的玻璃容器中倒入凉开水，再加入高度白酒、盐、糖、姜片、蒜瓣，最后加入小米椒。泡椒牛肉粉、泡椒板筋、泡椒凤爪、泡椒鸡杂......食材经过泡椒的洗礼，都变得酸辣可口，开胃一绝。

  2  糍粑辣椒  🌶️    

麻

辣

鲜

香

糍粑辣椒选用辣而不猛、香味浓郁的辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一起投入擂钵舂溶，因形似糍粑而得名。它的代表作就是贵阳传统辣子鸡，糍粑辣椒辣而不燥，食之口齿留香。

  3  糟辣椒  🌶️    

新鲜辣椒去柄洗净控干水分，将生姜大蒜一起放入装辣椒的容器中，辣椒、生姜、大蒜的比例为10:2:2，将所有食材剁碎，放入与辣椒比例为10:1的盐，最后加入适量白酒与菜籽油，搅拌均匀放入坛中，一个月后便可食用。

  4  油辣椒   🌶️    

香

辣

可

口

油辣椒用干的红辣椒（花溪辣椒或遵义辣椒）加少许花椒和芝麻用食物料理机打碎，用容器装好，然后在炒锅里放菜籽油，等烧热的油温度降下来后，舀少许油放在装有辣椒粉的容器中，最后搅拌均匀即可。

在这个无辣不欢的城市我即将迎来作为一名辣椒的高光时刻与我的兄弟姐妹们一起成为不同的辣椒酱
完成我们的“一千零一次”变身

泡椒肉丝酱

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如果你想拌饭、拌面，用做好现成的肉丝麻辣泡椒酱就更便捷，也不容易“翻车”。



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泡椒牛肉粉、泡椒板筋、泡椒凤爪、泡椒鸡杂

糍粑辣椒酱

2

糍粑辣椒还可做成牛肉酱、辣子鸡酱，可以在食用粉、面时加入，也可做为一道凉菜，在平常吃饭时搭配食用。

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贵阳辣子鸡

糟辣椒酱

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一料多用，与各种肉类、时蔬搭配，进行炒、蒸、烩、拌。不得不说，糟辣椒酱是黔菜的灵魂，鱼香肉丝、糟辣蛋炒饭、糟辣白菜，都能吃出儿时的家乡味。








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鱼香肉丝、糟辣肉丝面、糟辣蛋炒饭

油辣椒酱

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油辣椒是使用最广泛的一款酱料，在凉拌米豆腐、拌凉粉凉面、豆花饭上舀上一勺，都是绝佳的搭配。





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油辣椒拌面、羊肉粉、凉拌米豆腐

辣椒酱奇葩吃法

配李子 / 配威化饼干 / 配面包

配卷饼 / 配消化饼干 / 配锅巴

配枣子 / 配蛋糕 / 配奥利奥

配雪糕 / 配香蕉 / 配西瓜

配芒果 / 配爆米花 / 配布丁

配薯片 / 配荔枝 / 配酸奶

到这里我作为一颗辣椒的使命其实并没有结束每一颗辣椒的力量很微薄但我们努力生长、变身都是为了你可以体验到特别的味道更多新奇吃法期待你告知我们也希望你能由心爱上黔菜

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来源：知知贵阳编辑：王青责编：飞宇编审：铁流

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