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逛吃贵州丨一盒包含了“五味五色”的贵视粽子，完美地契合了“多彩贵州”的气质
没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
逢年过节，总有些所谓专属的食物应季出现，有些在我而言只是逢场作戏，不能不吃，但也真的不喜欢吃，但端午的粽子不然。
我曾在文章中写过：“粽子和饺子一样，某种程度上也可谓无所不包——赤豆、大枣、洗沙、火腿、海货……各择本地特产，与之搭配，调理出不同的滋味来。”
贵阳人的传统，比较偏爱白粽子。我不止一个生于斯长于斯的朋友说过，几乎无法接受其他口味的粽子，甜口尚可，肉粽吃来总觉“大逆不道”。这倒并不奇怪，因我们的口味多多少少也是被周遭的文化所塑造，所谓“第一口奶”是也，先入为主，一旦养成，根深蒂固，最近读到画家郁俊的《杂馔》一书，他也讲到过类似的意思，不过，作为一个出生在崇明岛的上海人，他的“第一口粽子”，毫无疑问是肥腴咸鲜的肉粽，其他的，都有些“异类”。
“粽”口难调，不足为奇。
我个人的意见，还是希望把肠胃打开一点，无分咸甜白粽子，一概照单全收。临近端午，已经到手了一盒贵视粽子，且为“臻享版礼盒”，忙不迭打开来，便觉惊喜无限，包含辣子鸡、板栗、引子鲜肉、腊肉和彩虹五种口味的粽子，加起来有十来个，甚至还有四枚蛋黄一戳就滋滋冒油的咸鸭蛋，幸福感一下子就“油”然而生。
我得承认，自幼随祖籍宁波的外公外婆长大，对我而言，还是肉粽更合心些。其中的引子咸肉粽，很有些贵州特色，所谓“引子”，其实就是酥麻子，是个本地人非常钟爱的食物，这枚粽子于是便咸中带甜，意想得到地好吃——之所以说意想得到，贵阳人太懂了，早餐的那一份糯米饭，淋上油辣椒，不也得加一勺白糖么？
贵州人爱吃糯食，历史不短，本土的地方志里，记载颇夥。
譬如李绍良所纂《榕江县乡土教材》，为民国三十二年编的未刊本，其中第三章第五节便提及“边胞多食白米饭，但其所食之味，少用籼米，多食糯米，糯米既煮为饭，再搓饭为团，以手送于口中，鲜有用碗筷者。倘如到山中或田内工作则纳其糯米饭团于竹匣中背之而行，饿则取而食之，渴则掬山涧之水而饮之”。
清人林溥撰《古州杂记》，尚存一卷，古州为今榕江，嘉庆四年，作者曾在此地为官，他也记载说：“苗民俱食糯米，收获较迟，九十月方始登场。”
王粤麟所修《普安州志》的卷二十四“物产志”也提到，当地“谷中有糯，糯盖黏属，苗中抟为饭哺焉”。
可抄的资料还多，还有一个值得提及的是民国时期所编的《麻江县志》，其卷四“农利物产上”涉及“农宜”的那部分，就谈及“糯稻之种数十”，然后一一罗列，像鄙人这种“四体不勤五谷不分”者，的确大开眼界。
说到底，贵州粽子好吃，本质上还是因为出产若干种品质极佳、个性独具的糯米，于是得天独厚。前面提到的某一个朋友，就很认真地告诉过我，白粽子的好处，在品尝其粽叶清香与糯米甜香，加入过多的噱头馅料，其实有点本末倒置。仔细想想，不无道理，贵州有那么多优质糯米，如果精选几种，分别包成粽子，装成礼盒，搞不好也是对外宣传的绝好产品。
不过，我正在吃的这一盒包含了“五味五色”的贵视粽子，很契合“多彩贵州”的气质。其中的所谓“彩虹粽”其实就都是白粽子，只是依照本土少数民族的习惯，以植物染色，遂呈现出多彩之姿。
说到头来，粽子无地无之，内容无不可包，同中存异，在统一中暗含着多元，至少在我看来，众口固难调，各有心头好，诚不宜定于一尊。而这也是饮食，乃至更广义的文化能繁荣昌盛的根本所在。道理不难明白，做起来却往往南辕北辙，奇哉。
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撰文：周之江编辑：谭笑
责编：杨霄编审：何吟迪
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