【聚焦十九大】看富顺，品记忆中的那一碗豆花！

聚焦十九大

砥砺奋进的五年

 我眼中的新变化

 编首语 

金风送爽、硕果累累的季节，中国共产党第十九次全国代表大会胜利闭幕，关注国际国内民生，关注校园里发生的一切。“踏遍青山人未老，风景这边独好”。

四川文化传媒职业学院紧随着党和国家砥砺前行的步伐，不断改革创新，不断建设发展，从小到大，从凋敝到繁荣，在校生人数不断创新高，师资力量不断充实，学院整体综合实力不断提高和增强。

文传以她自有的步伐展现着独特的英姿。从今天起“聚焦十九大  砥砺奋进的五年  我眼中的新变化”专栏，带您从文传师生的眼中看到学校的变化、家乡的变化、生活的变化……

砥砺前行，

有硕果、有挫折，

有喜悦、有悲伤，

有困惑、有坚韧。

不忘初心，继续前行。

看今朝，文传人，在路上。

我的家乡在自贡富顺

最近几年

富顺发生着

巨大的变化

崎岖的道路

变得平稳通畅

曾经的羊肠小道

现在的宽阔马路

坐着公交车回老家时，原来崎岖不平的道路变得平稳通畅。以前，回家车程需要一个小时。现在，最多半个小时我便能到家。我们村修建起了“四川自贡纺织产业园”，原来满山遍野的油菜花地变成了园区房，许多外出打工的年轻人回到了家乡工作、陪伴家人，空巢老人得以与子女相伴、不再孤单。走进曾经的羊肠小道，现在已是宽阔的马路。过去老气横秋的平顶房被如今的高楼大厦所代替，成为了电梯公寓。

大桥 &

幸 &

福 &

村里的大桥也进行了重新加固修建；每家每户不再砍柴背柴来烧火，家里安上了天然气；老人们不再从井里打水，自来水接通到了村子；整个村子一片繁华的景象。村民们喜笑颜开，幸福叩响着每一户人家的大门。

富顺也有着“豆花之乡”的美誉。说起豆花啊，这可就讲究了！“豆花”顾名思义是用豆子磨出来的。以前，豆花一直是人们推着磨子慢慢磨出来的，耗时长、不方便。

“以前，富顺豆花这样做！”

慢慢

●

推

磨

现在，时代飞速进步，机器取代了人工，人们一般会用机器磨豆子，方便快捷。有人会好奇“机器磨出来的豆花会有手工推的好吃吗？”这样问的食客就误解了。富顺豆花最好吃的不是豆花，而是和豆花一起搭配吃的蘸水！蘸水由十多种配料调和而成，不论豆花太“嫩”或者太“老”，食客都可以结合自己的口味调配合适的蘸水来食用。所以说，豆花与蘸水缺一不可，当他们相遇在一起时，便是对味蕾的享受。

“现在，富顺豆花这样做！”

浸泡

●

打

磨

黄豆用清水泡4小时以上

1斤干豆子加7斤水左右
豆子泡涨后就可以打豆浆了

加热●

过

滤

豆浆加热到沸腾

豆浆沸腾时加入冷水，避免漫出

沸腾2-3次关火
将豆浆倒入纱布或布袋过滤

胆水

点豆花

过滤好的豆浆倒入锅里

烧开，关火，等待一两分钟

用胆水点豆花（温度不能低于80度）

胆水1:8的比例加入冷开水稀释

1斤豆子用10g胆水
勺子装胆水慢慢的游走整个豆浆锅，

将胆水点到豆浆里。

一个方向边点需要边搅拌

10分钟左右

用微火焖几分钟
用筲箕压一下豆花

挤糕水之后

用刀将锅里的豆花分割成小块

蘸水

糍粑辣椒

关于蘸水

自制糍粑辣椒

加适量盐 鸡精粉 酱油 香葱 花椒油 小米辣 

胆水

点豆花

不同于豆腐

这是富顺特有的胆水豆花儿

富 顺

我的家乡在自贡富顺

这里发生着

巨大的变化

……

作者：廖世林

人生格言：时间顺流而下，生活逆水行舟。

作者 | 1701民航安检   廖世林

图片 | 来源于网络

责编 | 刘珥婷   王   婷    

美编 | 李雅倩

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