美食文化让我们越吃越复杂？
如今，人们准备食物，品尝美食，为的是将其呈现给电视机前、社交媒体上或是现场活动中的观众看。“吃”渐渐成为一种消遣文化，选择吃什么也变成了身份的象征。
但这并不利于养成良好的饮食习惯，还造成了严重的食物浪费。数据显示，澳大利亚人平均每周浪费14%的食物，每年浪费的食物总量达750万吨。还有调查指出，现今我们并没有自己想象中那么健康。
对于我们与食物之间的关系，美食文化产生了怎样的影响呢？
大量的学术研究显示，人们对待食物的态度很大程度上反应在倒入垃圾桶的食物数量上。我们中有半数人每天至少会使用一次充斥着美食照片的社交软件，并且每周约花费12至14个小时在社交媒体上。“数字化食物”正在影响我们的饮食习惯。
美食综艺节目当然是造成这一切的原因之一，但“美食主义”的兴起可不全是这些节目的功劳。如今，网上有超过200万个美食博客，社交媒体更是充斥着平铺、俯拍、调色后的美食照片。中产阶级们也开始纷纷争先自称为“吃货”。
我们评判食物的标准变高了，甚至达到了不切实际的地步，比如超市只采购达到严格标准的食物。生产者别无选择，只能丢弃不合格的产品。值得警醒的是，这在今天是极为普遍的做法。
“每次看美食节目时，他们都会向我们展示精致的菜式和讲究的餐具搭配。”OzHarvest（澳大利亚一个为人们提供免费食物的公益组织）首席执行官罗妮·卡恩（Ronni Kahn）2014年在电台采访中说道。
买到光滑的四季豆和近乎标准球形的柠檬后，我们会兴致勃勃地炫耀自己刚从食谱上学到的烹饪技巧。但有时，我们却也只是像大多数Y世代的人一样，简单地吃一顿。
或者，即便会在某个晚上照着食谱做饭，也不会去思考如何利用剩下的那些稀奇古怪的食材。毕竟再做一顿也耗费时间。
“社交网络上到处都是看起来很精致的食物，还会用各色水果、蔬菜和可食花朵装盘。但大部分人并没有足够时间让自己的每一顿饭都如照片上显现得那般完美。”注册营养师乔伊斯·哈达德（Joyce Haddad）说道。
有时，没有时间构思，只能匆匆忙忙做一些菜式。人们开始觉得连做饭给自己吃都是一种负担。此时，外出就餐或者直接在线订购食物就显得更为便利了。
我们似乎已经忘记，晚饭可以只是简单地煎个鸡蛋，搭配任意蔬菜，或是利用冰箱里剩余的食材，十分钟就可以搞定。我们可能也忘了，厨师们精心装饰的大部分经典菜式，实质上也曾是简单的家常便菜。
社交平台上不断涌现出各式各样的美食图片，让人眼花缭乱。并且总有各种谣言，以至于新的饮食潮流总和过去流行的互相矛盾。
“我觉得人们现在很困惑。尝试不同的饮食习惯，就意味着要适时改变原有饮食习惯。不过，一旦到了忍耐极点时，我们就会干脆不管不顾地转向腌制或高能量食品。” 哈达德说道。
迈克尔·波伦（Michael Pollan）在《杂食者的困境》（Omnivores Dilemma）一书中提到，现在无论人们想要吃什么，总有丰富的选择和随处可见的集市。
随之而来的，便是该如何做出一个“好”的选择。人们要充分考虑食物是否有益健康、会不会破坏环境，能不能丰富你的社交媒体。不幸的是，当我们越来越将食物当作是一种必要的文化时，对健康和环境的顾虑往往就会被忽视。
原文选自：卫报（点击左下角阅读原文查看）
译者：林洁欣
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