投入20万，日流水200元，创业开咖啡店没你想的那么简单！
GO妹相信，在100位文艺青年中，就有99位曾想过开一家属于自己的小小咖啡店，想象着午后阳光洒进店里每一处角落，在咖啡豆和焦糖的芳香中，客人们谈笑风生，分享着各自的故事……这样的生活令人十分向往。
近年来，也越来越多的年轻人一头扎进了创业开咖啡店的浪潮中，到底这一行是和想象中一样美好，还是过程会艰难许多呢？GO妹决定和已经开了咖啡店的老五，一起来为文艺青年的咖啡店梦想算一笔帐，看看梦想和现实是否能够两全。
01
居民楼开咖啡店，选址就是因为喜欢
老五，咖啡店的老板之一，一位爱笑、特别有亲和力的80后女生。GO妹不想为老五贴上“创业者”的标签，更愿意称她为“圆梦者”，因为她的创业理念打破了GO妹对创业的认知。
老五的店是开在鲤鱼池片区的一栋居民楼里，虽说紧挨着人气旺盛的九街，但实际上却和九街的繁华相差着十万八千里，跟着导航都已经走到目的地了也没有看到咖啡店的门前，只留下一块非常容易忽略的小路牌。
10点40，老五来到店里做着营业前的准备。咖啡店虽然开在社区居民楼里，但环境还是很舒服，院坝有颗很大的黄桷树，茂盛的枝叶挡住了整个院落，即使是在太阳很大的时候，也是很好的乘凉之处，老五还在树干上绑上了秋千，有种回到小时候在小院玩耍的错觉。
店里的装修是奶油系的田园风格，绿色和白色的搭配很是小清新，暖黄色的灯光个人很温暖的感觉，透过大飘窗看过去绿意盎然，仿佛错入了谁家的后花园，店内还有许多有趣的小玩意和乐器，看得出装修和装饰是花费了很多心思的。
虽说快11点了，不过老五却一点也不急着开门营业，不是和邻居一起喂流浪猫，就是给花浇水，有点急性子的GO妹耐不住提醒她赶紧收拾，不然等下有客人来怎么办。她一边将凳子往小院里搬一边说，上午一般不会有客人来的，所以他们开店才比较晚。
11点10左右，老五把店里收拾的差不多时，另一位年轻小伙子也来到店里加入前期准备过程。等到开业前的准备工作完成，GO妹和老五并排坐在大树下，发现这里很安静，连过路的人都很少，偶尔能看到几位老人，但很显然他们并不会成为咖啡店的客人。
在和老五交谈时，也印证了这里人流量并不大的事实，GO妹觉得这还是和店铺的位置相关，虽说是紧挨着九街，但白天的九街人流量本就不大，加上咖啡店也不是在位置明显的地方，怎么看都不是开店的理想位置。
创业前期，选择门店位置是很有讲究的，很多创业者花了大把时间就为了寻找满意的位置，老五咖啡店的位置在我看来总觉得有些随意，GO妹忍不住好奇问了她们选址时的想法。
被问到为什么将咖啡店开在这里时，老五想都没想脱口而出“就是因为喜欢”几个字，她说他们几人都比较喜欢安静的环境，所以从开始就没想过把咖啡店开到商圈周边去，又加上最近几年社区咖啡店很火，他们借鉴了成都、上海成功的案例，便就一拍即合定下开社区咖啡店的想法。
“还有就是商圈的门市既不好找，价格又贵。”老五告诉GO妹，其实除了喜欢之外，资金方面也是做了考虑的，最初是打算用10万元资金把咖啡店开起来，商圈周围的门市价格普遍偏高，开业后生意好不好也不好做评估，一旦生意跟不上，那就意味着后期的也要有很大的投入，肯定也不能选择，还不如找个租金不高、自己又喜欢的地方，压力没那么大。
02
投资20万开店，自己装修倒还多花了钱
用10万元将咖啡店开起来，老五考虑到租金问题也是情理之中的事情，不过这里挨观音桥也不远，租金应该也便宜不到多少吧，GO妹预估着怎么也要4、5000吧。听后老五笑着告诉我才没有这么贵，加上水电费等其他所有的费用，每月也才2000元，还顺带比了个2的手势，颇有种“想不到这么便宜吧”的小得意。
GO妹和她开玩笑道，人均2万就有了属于自己的咖啡馆，还是很让人羡慕啊。另外没想到的是，老五否认了GO妹的说法，她说10万没有搞下来，最后总共投入了20万才把店开起来，5个人分别出资了4万元。
房租这么便宜的情况下，居然还花费了20万才把咖啡店弄起来，不论是创业还是没有创过业的人第一反应都会是贵了吧。
老五告诉GO妹是装修这里超了，花费了10几万，但自己也不知道怎么就用了这么多，当初为了节省成本，她还专门决定自己动手装，装修风格也是到处看了之后按照自己的想法来，结果不仅钱花了，时间也花了。
她喝了口水后说这个咖啡店装了差不多4个月，硬生生的从夏天装到了冬天，现在想想如果请专业的人，提前2个月开业，装修费都有可能赚回来了吧。老五说到这里，脸上一闪而过一丝“后悔”的神情。
虽说老五的咖啡店看得出来装修费了心思，但是当知道花费了10多万元、4个月装修时间，GO妹还是有点震惊。
“准备吃饭了”12点40左右，老五店里的那位年轻小伙子喊到，GO妹好奇的问老五这是不是合伙人之一。不过老五告诉GO妹这是店里聘请的咖啡师，因为其他合伙人都有另外的工作，平时都是她一个人在负责咖啡店，客人不多的情况下还能应付，一旦客流量增加，一个人确实有点忙不过来。
当然，老五请人还有一个原因就是考虑到万一自己哪天有事来不到店里，店里也还有人帮忙照看着，而不是只能关门暂停营业。同时店员还负责了每天的午饭，因为店里开门比较晚，准备工作做完之后就临近午饭时间了，大家商量着就在店里做饭吃了，自己比较懒，所以做饭的事情就落在他头上了。
03
梦想的小店，朋友的聚集地
13点25分，老五吃完饭后正坐在大树下休息时，也迎来了今天的首位客人，GO妹轻声提醒着老五有客人来了，她看到来人后一边热情地和他们打招呼，一边告诉GO妹俩人是她的朋友，她说经常会有朋友来店里坐坐，不过他们都是自己掏腰包喝东西，所以也算是顾客。
“咖啡店已经是我和朋友们的聚会基地了。”聊起为什么要开咖啡店的话题时，老五表示应该很多人都有开咖啡店的梦想吧，特别是在20出头的时候，开咖啡店的想法尤其强烈，反倒是年龄越大，想法越淡，不过她朋友们想开咖啡店的梦想一直存留在心中。
她说刚开始并没有想过要开店，朋友打电话来让她陪着来看看这里的环境，她当时就以为是让她帮忙参考，提点建议，看到这里的时候也是觉得真不错，也将感受告知给了朋友，结果朋友就提议一起开店，她回家和家人商量了下就答应了。
或许老五自己也意识这种说法有点随意了，于是她补充到其实自己也是经过考虑才答应的，想着现在很多人都喜欢咖啡，虽说社区咖啡店比不上商圈门店的每日单量，但喜欢社区咖啡的人也不少，每天卖出去20、30杯肯定不是什么难事，怎么算都不会亏本的。
确实，现在喜爱喝咖啡的人太多了，老五的想法也还是挺务实，但结合咖啡店实际情况来看，这都快下午14点了，咖啡店里也仅仅接待了2位客人，还是自己的朋友，后面几个小时的营业时间里，除非一下来许多客人，不然应该也卖不出老五理想中的每日单量吧。
因为咖啡店的生意量不大，店员也很清闲自由，只能刷手机。
果不其然，老五点头确认了GO妹的猜想。老五告诉GO妹，来她们这的顾客都很喜欢坐外面，里面的座位几乎都是空着的，不过这个月的雨天太多了，店里的生意也受到不少的影响，几乎每天的营业额都在200元左右，还有一天是打了白板的，整天都没有客人，当时心里还是有点沮丧。
不过遇到天气比较好的周末时，来的人还是蛮多的，几乎院子里能够坐满，日营业额有700元左右，几乎可以达到开店前的预期。
GO妹看着略带沮丧的老五，便安慰道生意时好时坏很正常，现在的状况只是暂时的。没想到老五告诉我咖啡店从开业到现在，生意一直都不如意，她也思考了觉得应该和他们开业的时间有关系，因为装修时间耽搁了，导致咖啡店去年11月才正式营业，但来这里都是想坐外面晒太阳，冬天那么冷肯定不愿意来，后来到了1月份又临近年关，来的人就更少了，那几个月咖啡店都是亏本的，后来他们5人还各自追加了4000元的经营资金呢。
本以为过年期间也会亏过去，好在咖啡店被一个剧组看上了商量着租给他们拍戏，老五想着反正过年期间也没有什么生意，租出去还可以回点血便和合伙人商量后就同意了。剧组从2月底一直租到4月5日，收拾了两天才重新又开业。
“算上剧组结算的租金，4月的账单看起是盈利的”当老五被问到4月的营业额具体是多少时，老五表示自己并没有算细账，当时就直接把总数区分成5份给合伙人分了，具体的营业额要从这个月开始看。
15点左右，终于迎来了咖啡店的第二位客人，是位带着猫咪来玩耍的客人，老五为客人送上饮品后，也坐下和客人一起聊天撸猫，一副悠然自得的样子和GO妹身边创业的朋友大不相同。
04
创业需要坚持，时刻谨记创业初心
后来，通过和老五的交谈GO妹知道了除了堂食，她也开了外卖平台的外卖服务，只是并没有为店铺带来可观的收益。她说外卖平台是需要额外投入费用做推广，平台才会把店铺推到前面让更多的人看到，但就目前店里的经营状况根本拿不出这笔多的费用。
另外，咖啡店的价格在平台上也并没有优势，一个月根本带不来几单客户，而且每一单平台还会抽取8％的佣金，所以她们也只是开着，并没有过多的经营。
GO妹看了下老五咖啡店的菜单，手冲咖啡、特调咖啡、意式咖啡以及饮品、茶和甜品，种类还是比较丰富，但18元-46元不等的价格，在外卖平台中确实不太占优势。
GO妹听后忍不住和老五一起算了一笔账，咖啡店目前的固定成本有租金2000元，加上店员工资4400元，以及老五自己的3500元，每月工资支出就要7900元，还有店里咖啡材料成本以及其他的小支出，每月的营业额至少要达到14000元左右才能让咖啡店营业，每日的营业额也必须达到500元左右才能行。
但按照老五所说现在店铺的日营业额基本在200元左右，只有偶尔天气好的周末才能达到700元营业额，那咖啡店现在不仅没有盈利，还是在亏本运营。老五听后点头默认GO妹的说法，她笑着说到其实她也预判不了咖啡店什么时候能够回本，或许一辈子都回不了本了。
虽说这时候GO妹挺佩服老五的，毕竟许多创业者看到生意不好的情况时，很难保持她这样的乐观心态，而是会各种措施去补救，想到这里，GO妹也很好奇老五及合伙人明知道这里很明显就是一眼能望到头的生意状态，那有没有想过即使止损，寻找个更有人气的位置重新来过。
“我们没有动过搬走的念头，即使有重新选择的机会，我们还是会选择这里的。”老五毫不犹豫的回答GO妹，她说他们也很清楚这是在创业，资金回笼是很重要的，但现在的店铺就是他们心中咖啡店的模样，她很享受现在这样的状态，这就是她心中的理想生活。
说完老五还哈哈大笑起来，她说他们的想法确实会让其他人觉得不可思议，但他们就是很理想化。
虽然作为比较现实的普通人，GO妹不能理解老五的创业理念，但别人的坚持总有道理的。
老五告诉GO妹他们之前也想过借用网络来增加店铺热度，请达人来帮忙拍视频宣传，或者做点折扣吸引顾客，就咖啡店这种得天独厚的环境肯定会吸引一大波客人来打卡，但最终这些想法也都被否了。
这样做肯定会吸引很多打卡的人，这点毋庸置疑，但都知道网红效应是短暂的，真正喜欢这里的人其实是和他们一样爱安静，想要在这里懒散的呆上一下午，如果打卡的人多了难免会打扰到他们，或许后面就不来了，等到风头过去了，打卡的人也不会来了，既失去了真正喜欢这里的客人，也留不住来打卡的人，这样的结果更不好。
05
每一次的“折腾”都是经验
话音刚落，另一位合伙人来到了店里，他是来和老五商量如何修补咖啡店后门的事情。租了咖啡店之后，老五在装修时为了美观将原来后门的墙壁及铁门都撤了，但房东觉得不合适，让老五要重新装好，他俩为了这是找来了砌墙师傅。
17点左右，老五正在招呼刚来的客户时，砌墙师傅也来了，老五招呼店员接待客人后便带着工人去了现场，老五很熟练地和砌墙师傅做了沟通，细节到用什么样的砖，高度宽度如何，所以很快就确认了最终的方案，并确定了工期时间。
后来才知道，老五也算是比较能“折腾”的人。2012年，开了家咖啡店的朋友找到老五想要她去帮忙，自此老五正式踏入了咖啡行业，也因为这份工作她对咖啡产生了强烈的兴趣，一直在自学探究咖啡学问，她说虽然没有参加过专业的咖啡培训，但她一直辗转在各个朋友开的咖啡店里，也算是积累了不少经验。
除此之外，她在2018年还开了一家规模不算大的女装店，当时也是因为朋友邀请合伙开店，最后朋友却因为怀孕退出了，变成了她一个人的店，当时开业时间选的比较对，正是出售春夏装的季节，服装店也一直处于盈利状态，但到了冬季，她因为缺乏经验囤了不少的货，最后资金周转不开，正在她犹豫要不要继续开的时候，她又收到开青少年足球培训机构的朋友抛来的橄榄枝，请她去培训机构帮忙，老五便以亏本6万元收场，关掉了女装店。
如今她除了经营咖啡店之外，其实还在培训机构任职，只是因为受到疫情影响，机构在前年底就没有什么生意了，现在她不用每天去机构工作，只用在需要她时过去就行。
06
现在的生活状态就是她理想的生活
18点半左右，老五看了下时间告诉GO妹今天应该不会有客人来了，今天只收入了170元，她说在这里呆的时间长了，其实能够精准判断出今天的生意好不好，什么时候就不会有客人来了。
一天的接触下来，GO妹能感受到老五对咖啡店的喜爱之情，但也知道对于创业者来说，光靠着理想是行不通的，总会有最后的打算，如果咖啡店的生意持续这样，老五和合伙人又能坚持多久呢？
“应该会一直开下去的。”老五告诉GO妹，她之前和其中一位合伙人谈论过这个问题，俩人都觉得即使生意一直没有起色也想要继续将咖啡店经营下去，只是说不定后面会改成不定时开业，就把这里当作大家的聚会根据地，毕竟房租也不贵，完全可以当作是租了个房子生活。
GO妹俩正聊着时，老五的家属拿着吉他来到了她身边，一人演奏着音乐一人目不斜视地关注着，我终于体会到了老五说“现在的生活状态就是她理想的生活”这句话的真谛。
19点半时，老五和店员一起将咖啡店外收拾妥当后，便下班回家了。临走之前，老五悄悄告诉GO妹，别看她表现得挺不在乎，其实内心还是很希望咖啡店生意能够变好。
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作为一个文艺青年，或多或少都有开咖啡店、书店、花店的想法，然而真正下定决心去做的人，做成功的人却并不是那么多。
但GO妹想，真正在做这些事的人，一定是非常热爱他所经营的行业，不管是盈利还是亏损，那种闲下来的慢生活状态都是让人非常憧憬的。
你曾经有过开一间小店的想法吗？有打算在多少岁之前去完成吗？欢迎来评论区聊一聊！
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