荐店｜东京银座的顶级寿司在巴黎！
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图片均来自巴黎疯人院实拍
新年前去了巴黎新晋的米其林一星日本餐厅Sushi B。
可以吃到法国为数不多的传统日本寿司。
15年底开业，17年初拿到了一颗星星，两位大厨，负责寿司部分的Masayoshi Hanada先生和在楼下厨房里的Isao Horai先生。
餐厅隐藏在门庭若市的日本街区Sainte－Anne的拐角处。
按照预约时间到达，按门铃，面带微笑，等待黑金色大门缓缓打开。
有些期待门后是怎样的画面。
店不大，左侧的餐厅一共只有8个座位，“U”型围绕着寿司吧，可以一边欣赏大厨的刀工，娴熟的手法，聊聊天，一边享受美味。
进门处有个小酒吧台，如果8个人的位置坐满了，可以被安排在酒吧台，有四个座位。
店小而精致，非常明亮，简洁但却高雅，细节处理的很好，让人觉得非常的舒服。
看到日本食客的评价：仿佛回到了日本银座的日本餐厅。
因为早到了十分钟，寿司吧的老大Masayoshi Hanada还未出现，我们一边看着菜单一边等待。
菜单的封面也是黑金风格，与大门的设计完全一致。
点完餐，时间刚好，主厨现身。
带着圆形眼镜，竟然，对着我们微笑。与大家打完招呼后，开始准备今天的餐食。
现磨新鲜芥末
Masayoshi Hanada，曾经在东京是日本皇室的厨师，也曾在阿姆斯特丹的日本大仓酒店担任大厨（大仓酒店一共有四颗星星，二颗属于两间日本餐厅，一颗属于一间法式餐厅）；曾经，你一定也在巴黎有名的怀石料理店BIZAN（已经永久停业）见到过他。
这样的人物，一定是严肃而傲慢的，比如说另一家一星日料JIN。
四目对视，不，六目，含蓄中竟然稍有害羞。
我们点了午间套餐，有餐前小食、头道、热食、寿司和甜点。让服务生推荐了三款不同的清酒。
服务生会端来各种烧制的酒杯让大家来挑选，貌似每款只有一只。
每换一次酒，都可以选一只喜欢的杯子。
餐食的速度适中，很快就迟到了第一道：
与店铺的风格很搭，素雅。
“豆腐”，微炸，为什么要打引号？因为“豆腐”是用葛根和芝麻做的，非常的细腻。搭配浓郁而清爽的白萝卜细蓉汤汁，造就了彼此。
红色金枪鱼刺身。
稍腌制过的Tartare de bar，芝麻叶增加风味，少许芥末。
这道热菜从楼下送来，很遗憾，并没有见到大厨Isao Horai本人。
鳕鱼在浓厚大酱汤中煮熟并收汁，加入柚子皮，很清爽。
热食之后上了一小碗大酱汤，清口，准备开始寿司部分。
服务生建议用手食用寿司，并且送上来擦手的小块湿方巾。
当然，如果不习惯使用手指，也是可以用筷子将整个寿司送入嘴中。
上来的第一只寿司是Bar，鱼与米之间已经被抹上了少许的芥末，淋上了酱油，不需要再自己调味。
非常喜欢的鱿鱼寿司，味甜，肉质微弹，可以说是完美。
继续，新鲜的Langoustine，来自大西洋。
红色金枪鱼寿司。
扇贝寿司，口感丰润。
粉色金枪鱼。
鲣鱼寿司，其实后几种鱼，并不能尝出它们的不同。
寿司部分结束，主厨开始准备鱼子酱米饭。
之后还有三只Maki
大厨给了一块儿微甜的蓬松蛋糕，建议搭配食用。
三个Maki之后，午间套餐基本结束了，服务生会过来问大家，刚刚吃过的寿司中，有没有特别喜欢想要再单点的，需不需要换酒之类。
如果没有别的需要，接下来就是今天的最后一道甜点。
意大利奶油和清酒的冰淇淋，旁边的水果是梨和柚子。
主厨在准备料理期间，会时不时问大家的感受，如果对食材和做法有不明白的地方，也会耐心解答。
临走时去了一趟卫生间，那只从日本空运过来的马桶，可能是这次体验完美的结束。
餐厅信息：
Sushi B，米其林一星
电话：01 40 26 52 87
地址：5 Rue Rameau, 75002 Paris
就餐需要预定！
预定链接：http://sushi-b-fr.com/reservation/
晚间最后入餐厅时间是21点，可以体验一回深夜食堂。
午间价格：
寿司套餐：58€
午间套餐：90€
素食套餐：95€（需要在预约时预定）
OMAKASE体验套餐：130€
晚间价格：
晚间套餐：130€
素食套餐：95€（需要在预约时预定）
OMAKASE体验套餐：160€
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