在法国学法餐，甜点，红酒，都有哪些学校可以选择？！！

巴黎疯人院 2020-02-18

The following article comes from CEF中欧国际 Author CEF中欧国际

关注巴黎疯人院的人都是

新一代留学人！

转载自公众号：CEF中欧国际

● ● ●

这是一个不经常更新的订阅号

也没有排版的订阅号

● ● ●

法国作为世界美食大国之一，甜点，法餐，红酒...每年都吸引着无数人前来品尝和学习。正在或是将要来法国的小伙伴们，有没有打算好好profiter一下，学习甜品/法餐/红酒呢？今天就给大家介绍三个法国顶级厨艺学校：法国蓝带厨艺学院， L'Ecole Ferrières法式贵族城堡学校和法国雷诺特厨艺学院，有兴趣的小伙伴了解一下哦！

PS：三所学校都可以免费帮大家申请！有意向的小伙伴请点击“阅读原文”~

法国蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu）

法国蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu）于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展，蓝带在20多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒。

料理课程

蓝带料理提供了最经典的法式烹饪技术。学员将学习到所有专业的料理技术，课程末期还要学习自主创新研发食谱。顺利获得证书课程后，你将成为一名具备专业水准的合格料理人。料理证书包含初级、中级和高级料理证书。

授课语言：英语和法语

学制：9个月

学费：28850欧

入学时间：每年1/4/7/10月

甜点课程

蓝带甜点从法式甜点的基础展开，学习不同甜点素材的组合、加工以及装饰的技巧、最后的精致呈现，从而完成一整套系统课程。甜点证书包含初级、中级和高级甜点证书。

授课语言：英语和法语

学制：9个月

学费：22800欧

入学时间：每年1/4/7/10月

面包烘焙课程

蓝带面包烘焙课程以面包制作的基本技术结合面包行业的新发展培养未来面包师行业的专业人才，学习法国和国外传统面包制作的所有必要技能。

授课语言：英语和法语

学制：6个月（包含2个月实习）

学费：13000欧

入学时间：每年1/4/7/10月

Le Grand Diplôme® Formation de la cuisine et de la pâtisserie

作为整个烹饪和酒店业的卓越标志，厨艺大证书结合料理和甜点的专业培训，是业界最具影响力的专业资质之一。

学员将首先掌握基本的厨艺技能，进而将其运用到高质量的产品与专业级的食材之中。成功取得蓝带料理证书和甜点证书的学生，才有资格获得享有至高荣誉的蓝带厨艺大证书，学程将历时9/18个月。

授课语言：英语和法语

学制：9个月

学费：49200欧

入学时间：每年1/4/7/10月

Métiers du Vin et Management 葡萄酒品鉴与管理

通过理论与实践教学获得感官分析评估葡萄酒的质量，掌握葡萄酒行业的管理与商业开发，了解与不同食物搭配的葡萄酒品种，对法国葡萄园深入了解与学习。

授课语言：英语和法语

学制：10个月（包括2周葡萄园学习+6周葡萄酒企业学习+8周职业实习）

学费：19800欧

入学时间：每年1/4/7/10月

Bachelor en Management des Arts Culinaires

烹饪艺术管理本科项目

授课语言：英语

学制：3年

学费：非欧盟学生第一年13000欧，第二/三年12000欧

Bachelor en Management Hôtelier International

国际酒店管理本科项目

授课语言：英语

学制：3年

学费：非欧盟学生第一年13000欧，第二/三年12000欧

L'Ecole Ferrières法式贵族城堡学校

❶ L'Ecole Ferrières法式贵族城堡学校到底是一所什么样的学校？

▢ 1829年，英国著名建筑设计师Joseph Paxton，这位伦敦水晶宫的设计者，受邀为19世纪最大的金融家族Rothschild罗斯查尔德家族设计的这座城堡。

► Rothschild罗斯查尔德家族: 拉菲酒庄的拥有者，最为神秘的古老家族，掌握着欧洲乃至世界经济命脉的久负盛名的金融家族，他们影响了整个世界历史与经济的发展。

▢ 1862年12月，拿破仑三世亲自宣布城堡成立。他的画像仍被挂在城堡最显眼的位置。

► 注: 城堡即为学校，对在校学生全面开放，学生在城堡内上课与学习。

❷ L'Ecole Ferrières法式贵族城堡学校管理及教学团队

Jean-Robert Pitte先生，为现任学校校长，并身兼数职：巴黎索邦大学前任校长，法兰西人文学院成员，法国红酒最高研究所主席，物质化遗产-法国级料理化遗产主席及法国国家地理协会主席。

Pitte先生提倡以贵族精神培养专业性人才，使奢侈概念在精神层上得到更好的体现，并向社会传达一种积极向上的生活态度。

Jean-Luc Frusetta先生

《法国职业操守宝典》的作者;

担任法国MOF考试竞选评委12年;

现主管学校教学工作

Patrick JUHEL先生MOF(Meilleur Ouvrier de France)

曾任巴黎洲际酒店主厨;

巴黎威斯汀酒店主厨;

现任学校法餐课程及学校自开米其林餐厅主厨

Sébastien Vivier-Lirimont博士

被兰斯管理学校(现Noema)授予经济学终身教授;

曾任EDHEC副校长;

曾为Headway Advising公司的联合创始人;

现任学校首席执行官

❸ L'Ecole Ferrières法式贵族城堡学校教学理念

«卓越是专注培养和专业习惯的艺术结晶».——亚多德

▢ 贵族精神培养专业性人才，使奢侈概念在精神层上得到更好的体现，并向社会传达种积极向上的活态度，培养专业精英。

学校使贵族城堡成为学习场地，希望学能够深刻体会贵族精神，成为酒店管理、旅游管理、奢侈品管理、高级法餐、法式甜品、葡萄酒领域中集管理能与职业技能为体的精英人才。

❹ L'Ecole Ferrières法式贵族城堡学校专业设置及学费

高级法餐

授课语言: 英语或法语

六个课程与实操+2个月强制性实习

实习由学校提供，最终获得高级法餐文凭，业内认可度高

学费:18500欧元

法式甜品

授课语言: 英语或法语

六个课程与实操+2个月强制性实习

实习由学校提供，最终获得法式甜品文凭，业内认可度高

学费:18500欧元

葡萄酒工艺与品鉴(Œnologie)

授课语言: 英语或法语

短期课程，共两个月，可获得葡萄酒业内文凭

学费: 1900欧元

注: 可以同时选择级法餐，法式甜品与葡萄酒课程

教学团队为强大的MOF(Meilleur Ouvrier de France)阵容:

►主厨MOF Cuisine: Guillaume Gomez, Chef de l’Elysée et du Président de la République 爱丽舍宫主厨，法国总统私人主厨;

►肉类MOF Boucher: M.Bruno Léger;

►鱼类MOF Poissonnerie: M.Arnaud Vanhamme;

►蔬果类MOF Primeurs: M.Frederic Jaunault;

►奶酪类MOF Fromager: M.Ludovic Bisot;

►主厨MOF Cuisine: Patrick Juhel;

►大厨Cuisine: M.Benoit Oursel, 曾任巴黎米其林餐厅主厨;

►葡萄酒品鉴Œnologie: M.Vincent Féron,曾任巴黎乔治五世酒店品酒师;

►法式甜点类Pâtisserie: M.Desty Brami, ancien du George V,Vice-Champion de France de Desserts. 曾任巴黎乔治五世酒店甜点师，法国甜品大赛冠军

▼以下专业为学历制教育

高级酒店管理授课语言: 英语或法语

烹饪艺术与管理授课语言: 法语

旅游与度假村产业管理授课语言: 英语或法语

奢侈品管理授课语言: 英语或法语

▢ 学历制教育，有本科(Bachelor)与硕士(Master)阶段双文凭。学生毕业可获得L'Ecole Ferrières法式贵族城堡学校文凭以及马恩河谷大学Université Paris-Est Marne-la-Vallée，格勒诺布尔高商Grenoble School of Management 或SKEMA Business School文凭。

►所得文凭中国教育部均可承认。

▼L'Ecole Ferrières法式贵族城堡学校可安排的实习单位:

卡地亚，路易威登；

殿堂级酒店: 香格里拉，雅典娜酒店，东华，Le Meurice巴黎茉黎斯酒店，柏悦酒店，巴黎四季酒店，莱佛皇家巴黎梦索酒店，Le Baron高级法餐厅，多家其林餐厅等。

法国雷诺特厨艺学院（l'ECOLE LENÔTRE）

法国有一家被誉为“厨艺界哈佛”的学校，那就是法国雷诺特厨艺学院。

1957年，Gaston LENÔTRE先生在巴黎AUTEUIL大街创立了第一家雷诺特甜品店，开启了他在法国餐饮界辉煌的LENÔTRE王朝。秉承着高级餐饮制作的独特品味，对美食经久不息的创作热情，对精美技艺的不断追求与超越，以及对专业知识慷慨分享这四大LENÔTRE经典理念，在经历了半个多世纪的不断发展后，雷诺特美食王国成为法国餐饮界最负盛誉的品牌。爱丽舍宫的国宴或凡尔赛宫的饕餮盛宴经常将雷诺特的餐品摆为上席，而其甜点系列独树一帜更成为法国甜品中永恒的经典。

法国雷诺特厨艺学院（l'ECOLE LENÔTRE）始终将实战训练放在了课程设置的首位，是全法唯一背靠上市餐饮巨头的实战型学校。每位学员还将有机会在LENÔTRE餐饮王国旗下的中央厨房、高级餐厅及甜品店实习，优秀者有机会被直接录用。其课程设置旨在于为集团内部，以及国际高级餐厅培养顶尖实战人才。得天独厚的实习机会，使得雷诺特厨艺学院成为国际学员毕业同时已拥有高级餐厅工作经验的学校。

直至今日，LENÔTRE厨艺学院为LENÔTRE集团培养大量优秀厨师。自学校创办以来，培养出超过四万名厨师精英，每年接收来自100多个国家与地区的3000多学员，在这里完成了自己职业生涯的初级学习或职业再深造，培养出多位世界级大师以及无数获得全球餐饮大奖的明星主厨。制服上蓝白红三色领口标志着MOF（法国国家最佳工艺大师）勋章的尊贵荣耀，时时激励着学员们成为下一位充满创造力的星级厨师。

项目简介

目前今年的课程正在调整中，我们会持续关注，随时为大家带来最新讯息。

不过反正雷诺特都这么有名啦，基本的课程就是甜品，法餐这些，敬请期待后续的课程安排！

这三所学校的区别呢，其实小编也很想知道，如果有读过的同学了解的话，欢迎留言分享给大家哦！

2018秋季入学

火热进行中！

以上学校

都可以免费申请！

选择更多，机会更多，

开始越早，希望越大，

点击阅读原文

我们助你一臂之力！