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葡萄牙橄榄油沙丁鱼罐头检出肉毒毒素
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2019年1月28日，西班牙通过RASFF通报葡萄牙出口的沙丁鱼罐头不合格，因为这些罐头中检出了肉毒杆菌毒素。
据了解，肉毒杆菌（Clostridium botulinum）是一种产生肉毒杆菌毒素的细菌。这种毒素是一种神经毒素蛋白，能够阻抑神经功能，会导致呼吸肌和肌肉麻痹，潜伏期为12～36h，最短为2～6h，长者可达8～10天。
食物中的肉毒杆菌主要来源于带菌的土壤、尘埃及粪便。受肉毒杆菌污染的食品看起来或闻起来无异常，但仍可致病。中毒症状包括恶心、呕吐、乏力、头晕、视力模糊或复视、口干、呼吸衰竭及瘫痪等。
要注意对食品原料进行彻底清洁处理，对加工后的食品妥善保存，食用前对可疑食物进行加热处理，避免肉毒杆菌毒素中毒。
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