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市面上查获出假葡萄酒？概念鉴酒App已上线！
【葡新报 记者 番茄烩穆】2019年4月6日，根据《Notícias ao Minuto》记者的报道，葡萄牙食品和经济安全局（ASAE）在全国范围内查获了近4000升伪造葡萄酒。
调查结果表明，上市的这些假酒中添加了化学合成的偶氮化合物色素和香精，色泽和味道几乎与真酒无异，其实根本不是用葡萄酒原料制成的。
葡萄酒制造和销售是葡萄牙在海外进行经济贸易合作的重要商业项目之一，如今市面上出现了假酒，无论是对消费者的健康还是对葡酒业市场都有不可小觑的负面影响。那么作为饮酒爱酒的人士，如何鉴定葡萄酒的真伪呢？研究学者们研发出了一款鉴酒app，旨为消费者们的食品安全保驾护航。
葡萄牙機械工程與工業管理研究所（INEGI）开发出了一个叫“CorkID”的系统，通过扫描酒瓶上的软木塞，检验上面的编码是否属实，便可轻松鉴别葡萄酒的真伪。
軟木是一種具有獨特個性的材料，既能隔熱和隔音，对其對液體和氣體具有不滲透性，极具彈性和还可以进行壓缩。利用软木塞上述的几大优势，研究所的一支团队选择了一款软木塞的原材料并开发出了一套鉴别假酒的系统。
“这个过程相当简单，” 该研究项目的主要负责人和协调人Ana Reis解说道，“制酒时，酒瓶上的软木塞上会留下一个图标，在应用程序中存储了出厂的合格葡萄酒的数据，用户可以扫描这个图标，通过标志上的数据鉴别这瓶酒的真伪。所以只需要拿起酒瓶，对着这个图标拍照，利用該應用程序進行搜索，如果瓶塞子的“指紋”在數據庫中有显示，則意味著葡萄酒不是假的，会给出綠燈表示通过。”
但是，这个软件只对那些塞子上没有覆盖塑料包装的葡萄酒有效，如果瓶塞上有包装遮挡了图标，用户只能在购买之后，拆开封皮才可以使用app检测。
Ana Reis所说的使用原理激发了一家软木塞制造商“Corticeira Amorim”的思考，针对葡萄酒造假的问题，他们有意研发一种简单的方式来保证出厂酒的真实度，无须扫描外包装或者软木塞就可以完成鉴定。
“‘CorkID’这个想法可行，是因为不同软木塞上的电子码是唯一的，这样我们就可以统一标准，进行鉴定，是不能”复制和粘贴“的，不像市场上其他（无软木塞）的酒那样容易造假。项目负责人还补充道，“因为同一瓶酒不会有两种软木塞。”
该项目的实行有赖于葡萄酒销售商的帮助，因为酒瓶包装时，需要对鉴定的图标进行拍照，以便存储到数据库。 2014年以来，Sogrape酒厂与INEGI研究所在其他领域也开展合作， 并且对开发的鉴酒系统表现出浓厚兴趣，表示会为软件的应用提供大力协助。
但是，研发团队至今还需一个志同道合的媒介，能够将这个概念app与葡萄酒销售厂商牵桥搭线，让软件在市场上能够真正施行，否则这个app只能一直处于“孵化”的状态。
这个软件不止可以解决葡萄酒造假的问题，还能够用于营销策略当中。当客人想买酒时，下载这个软件，只需输入瓶子上的二维码就可以获悉制造商的名字，购买者的年龄以及购买的地址，这样用户就能轻松买到心仪的葡萄酒，鉴酒之余也为制酒商们做了隐形的推销。
Ana Reis表示这款app已经可以运作，“下一步就是让它普及大众，保证软件数据库中录入足够多的二维码，这样客人们到购酒柜台就可以买到他们想要的那款葡萄酒了。”研究团队已经提交了投入使用的申请，现在等待一个愿意合作的葡萄酒厂商将这款“鉴酒app”变为现实。
新闻来源：
https://www.publico.pt/2018/11/21/tecnologia/noticia/ha-app-vinho-prestes-comprar-verdadeiro-falsificado-1851625
https://www.noticiasaominuto.com/pais/1230297/vendidas-bebidas-com-corantes-como-se-fosse-vinho-milhares-apreendidos
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