【揭秘】柳州袋装螺蛳粉为什么比实体店螺蛳粉贵？

坐在街边的粉摊，嗦上一碗鲜辣可口的柳州螺蛳粉，这本是在柳州街头才能实现的。但如今，螺蛳粉借助互联网平台华丽转身，从地摊小吃成为“网红”走向世界。随着袋装螺蛳粉的走红，也有不少小伙伴曾疑惑过，袋装螺蛳粉为什么比实体店螺蛳粉贵，贵在哪里？

雪白爽弹的米粉，搭配着酸豆角、花生、碎木耳，伴着鲜红的辣椒油，每一次入口都是在挑逗味蕾。这就是融入柳州人血脉之中的螺蛳粉。

在柳州街头嗦一碗螺蛳粉，不加配菜的话，大约需要花费6-7元。但是在淘宝上售卖的袋装螺蛳粉，不少品牌的单包价格在11元以上。

作为柳州人，你知道实体店的螺蛳粉和工厂里生产的螺蛳粉有什么不同吗？袋装螺蛳粉为什么这么贵？今天微评柳州就来揭秘一下。

首先，不管是袋装螺蛳粉还是实体店螺蛳粉，一碗纯正的螺蛳粉，都离不开螺蛳汤。螺蛳汤就是一碗螺蛳粉的灵魂。

让人垂涎欲滴的螺蛳粉汤 。朱柳融摄

这碗“灵魂”怎么来的呢？一碗螺蛳汤需要放置螺蛳、猪筒骨、牛筒骨、鸡架数斤，加上沙姜、八角、草果、桂皮、橙皮、桂叶、味精、盐等香、调料，熬制6小时以上，最后加上红彤彤的辣椒油，一锅鲜香的螺蛳汤就出炉了。

熬汤主配角：螺蛳、猪筒骨、牛筒骨、鸡架。

在螺蛳粉实体店，熬制好汤后，工人将嫩白的酸笋、金黄的炸腐竹、黑黝黝的木耳、诱人的螺蛳肉，还有酸豆角、花生、萝卜干、香葱，一一炒制好。　

制作一碗螺蛳粉所需要的各种配料。 朱柳融摄

准备好上述材料后，将米粉放置入热水里煮熟后，再放入事先准备好的配菜，加入香浓的螺蛳汤，一碗正宗柳州螺蛳粉就新鲜出炉啦。

业内人士指出，在实体店一碗标准、正宗的螺蛳粉成本大约需要4元钱左右，不包括人工、店铺等成本。

而制作袋装螺蛳粉，程序上更为复杂，多了包装、杀菌、运输三大环节。据柳州市螺状元食品有限公司总经理刘清石介绍：“袋装螺蛳粉除了将螺蛳粉的原料、配料准备好，还要将这些材料分别进行密封包装、然后进行巴士杀菌。最后经过打包，才能运送到全国各地。”

那么，为什么袋装螺蛳粉比实体店螺蛳粉贵？

首先，两者的成本不同。螺蛳粉实体店内的配料可从菜市等不同的渠道进行采购，而袋装螺蛳粉采购的配料需要由有资质的供应商提供，以此保障食品的质量安全可追溯到底。

走进螺蛳粉生产企业，可以看到多数袋装螺蛳粉采购的材料已经过粗加工。比如供应商提供的螺蛳经过清洗、剪尾，豆角已腌制成豆角酸。这些粗加工过的材料价格自然比原材料要高，因此袋装螺蛳粉的原材料成本比实体店的要贵。“我们公司的袋装螺蛳粉配料成本就要5元钱左右。”刘清石表示。

此外，实体店的螺蛳粉不需要在包装、运输上投入成本，烹饪好后就能给顾客享用，但袋装螺蛳粉却不同。

刘清石算了一笔帐，该公司一包袋装螺蛳粉需要一个大的包装袋、8个配菜包装袋、1个米粉包装袋，这10个包装袋就需要1元多的成本。并且，网购时候小伙伴们都喜欢选择包邮的产品，其实商家已经将邮费算在袋装螺蛳粉的生产成本里。如此一来，一包袋装螺蛳粉的成本价要7元钱。这个价格还不包括螺蛳粉生产厂家前期投入的机器、建厂等成本。

抛开各种生产成本外，袋装螺蛳粉作为可以快递的“乡愁”，有着不可替代的价值。在外地的朋友不用为了吃一碗螺蛳粉而跑到柳州，也不用担心在外地吃不到一碗正宗的螺蛳粉。袋装螺蛳粉的问世，既解了无数漂泊在外的柳州人的“瘾”，更让中国各地的吃货爱上螺蛳粉。

“当你想吃螺蛳粉时，却只能网购一碗正宗螺蛳粉解馋时，你还会觉得这十几元贵吗？”要知道袋装螺蛳粉卖到美国时，曾售价5美元还被限购，甚至被抢购一空。

随着螺蛳粉的走红，柳州人不断在螺蛳粉产业上花心思、做文章，研发出黑科技——螺蛳粉无人售卖机。该机器拥有即时烹饪食品的创新功能。用户通过操作手机APP或使用扫一扫功能完成下单，机器会在2分钟内就将烹制完成的螺蛳粉推送至用户面前。

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此外，柳州欲打造柳州螺蛳粉产业园、柳州螺蛳粉特色小镇、螺蛳美食文化街，螺蛳粉原材料种养和加工基地。将螺蛳粉配菜—田螺、酸笋、豆角均打造成产业，实现产业集聚效益。2017年，柳州市袋装螺蛳粉产值达30亿元，预计2022年，预包装螺蛳粉销售收入达100亿元。

微评柳州报道 文：林馨

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