植提桥特报：如何判断下一个热门功能性天然成分
功能性食品和饮料在市场上受到广泛欢迎，且热度持续未散，预期这种热潮还将继续进行。因此，该行业内的专业人士都急不可待地试图预测出下一代热门功能性天然成分。哪一种成分将会有幸入列呢？是芡欧鼠尾草（又称奇亚籽），红茶菌，羽衣甘蓝，还是椰子？其实目前这还是不得而知的。在2016年3月份举办的研究厨师协会的年度会议和科学烹饪展览会上，Laura Klibanow做了以“功能性天然成分的未来”为题的演讲。在演讲中，除了与参会人员分享了功能性食品和饮料行业的市场现状，详细地阐述了推动该行业向前发展的因素之外，Klibanow女士还重点介绍了几种未来有可能受到热烈欢迎的天然成分。另外，Klibanow女士就如何预测下一代的热门功能性成分一事提出相关建议。
首先，Klibanow女士提出为了迎合市场主流，一个功能性成分必须符合食品和饮料行业的大趋势。这些大趋势包括客制化服务，方便快捷，清洁标签，纯天然，高蛋白和无谷蛋白。以藜麦为例，这种成分就符合大趋势下的所有要求。本身就具有健康益处的天然成分是功能性食品的“未来之星”。
天然成分对常见疾病的缓解功效
消费者期待功能性食品和饮料将来能成为可缓解常见疾病症状的消费品，而不是像以前一样依靠简单的卫生保健和药物治疗。以那些最常见的、能影响最大人群的疾病为例。如果有一种成分能够缓解或解决这些疾病的症状，那么这种成分就有机会获得广大消费者的喜爱。例如，最年轻的婴儿潮出生的一代人到2016年基本上就是52岁左右了，而这一人群中的女性大多会受到更年期的常见症状的困扰，能够缓解这些症状的天然成分定会收获一批的忠实粉丝。其他的常见疾病包括糖尿病，心脏病和注意力综合失调症等等。目前市场上对此类功能性成分需求旺盛，有很强大的生长空间和发展机遇。
应用和风味的多样性
无论从产品形式还是风味来说，具有多功能的天然成分在受到市场广泛欢迎方面都是最有潜力的。杏仁就是具备多样功能的一个成分范例，除了可以在面粉、牛奶、能量棒和沙拉上使用之外，在甜品和风味应用方面也是很好的搭配成分。生厂商需要谨记的一点是，虽然消费者愿意为了添加一些营养而舍弃产品的部分风味和元素，但也不可舍弃过多，尽量保持产品的风味与营养并存。
成本经济和供应链便捷
一种天然成分要想获得广泛应用和普遍欢迎，供应链必须完整并且方便可行，而且产品成本不能过高，成本高了售价自然高，高价产品是很难受到消费者普遍欢迎的。有许多超级水果具有高抗氧化指数和多种健康益处，但是如果这些超级水果的原产地生产的基础设施匮乏，这将是开发该成分的巨大挑战。猴面包就是这样一种成分。猴面包树原产于马达加斯加岛和非洲大陆地区，其维生素含量是橘子的6倍，钙含量是牛奶的2倍多，然而要想得到真正的猴面包是非常困难的，甚至可以说是不可能的。
背景故事
在现今的市场上，消费者尤其是千禧一代，非常注重品牌的标识性和起源故事，天然成分市场也不例外。无论在古代医药学方面、可持续性农业经营或支持原居民方面是否有一个特定的背景故事，能够加强人类情感联系的功能性成分都更有可能收获更多的消费者。因为从另一方面来讲，这种功能性成分既吸引了消费者的胃，又满足了消费者的情感需求。
总而言之，能满足以上条件的成分就可以被定为为将来会热门的功能性天然成分。要想受到广大生产商和消费者的青睐，该成分必须能平衡好味道、健康益处、成本、外形和品质之间的关系。
人物介绍：
Laura Klibanow是芝加哥风味与饮料开发公司Imbibe的市场总监，Klibanow主要是与饮料品牌和零售连锁店合作，从产品研发初期到产品推出以及完全进入商业化，自始至终伴随左右，帮助其创新和创造出新产品。Klibanow女士的主要工作是监测食品和饮料行业动态，为品牌商和高级决策者提供市场洞察力。
Klibanow女士拥有麦吉尔大学的学士学位和芝加哥伊利诺伊大学的工商管理学硕士学位。在加入Imbibe公司之前，Klibanow女士拥有自己的精品面包产业，其产品主要在芝加哥地区的零售店内出售，也在主要以犹太洁食消费者为目标人群的定制网站上出售。在此过程中，Klibanow女士主管所有的市场和销售部分，因此锻炼了其在品牌建设和市场洞察方面的前瞻性。