好食品研究所：人造海鲜消费者调研报告
好食品研究所(GFI)发布了《人造海鲜消费者调研报告》。
海鲜替代产品显然是一个市场机遇。虽然海鲜和贝类约占传统肉类和海鲜市场的20%，但植物基海鲜海鲜仅占植物基肉类和海鲜市场总销售额的1%。消费者对植物基海鲜的认知鸿沟导致了这一市场差距。迄今为止，这方面的研究还很少。为了填补这一空白并巩固植物基海鲜替代产品创新生态系统，GFI与消费者洞察和品牌战略公司Kelton Global合作进行了一项研究以确定消费者在选择替代海产品时的需求、偏好和动机。这项研究调查了2500名18-65岁的美国居民。受访者的性别、年龄和地区与人口统计数据基本平衡。
关键要点：
1.由于许多消费者重视其个人健康和环境影响，替代性海产品对普通消费者具有吸引力。
2.普通消费者需要了解更多关于植物基海鲜替代产品的优势和口感的信息，才会有尝试的冲动。他们主要关注的是产品的味道和原料。
3.无论是植物性海鲜还是人工养殖海鲜，口味都是至关重要的因素，除此之外，宣传植物性海产品对环境、健康的好处和其功能性利益还可以吸引更多的消费者。
4.消费者对植物性海鲜和培育海鲜表现出同等兴趣。
来源：好食品研究所
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