查看原文
其他

【植物奶制作大全】简单四步,小白也能轻松搞定!

2016-11-24 Cherry&Tara 素由心生

 

家庭自制植物奶可以避免食物添加剂、防腐剂等有害物质,自己制作也比较经济环保。可以直接饮用,也可以加入咖啡、茶、可可粉、谷物早餐或者食谱中。




用  具


1、搅拌机(高速的搅拌机比一般搅拌机速度更高,打出来的奶更柔滑,质感更滑腻浓厚。当然普通搅拌机也可以使用,搅拌的时间会较长一点。)

2、小碗
3、坚果奶袋(或粗棉布和滤器)。
4、用于储存的密封玻璃罐或瓶子。



步  骤


只需 4 个步骤,就可以制作出你想要的植物奶啦!


第一步:挑选坚果

植物奶当然有很多选择啦!坚果、种子、谷物……


第二步:浸泡

将坚果种子泡软便于搅拌和吸收,可以加一茶匙海盐,按照1杯种子至少2杯水的比例浸泡,一般越硬的坚果种子所需的浸泡时间越长。


第三步:搅拌

按照1:3的比例,1杯坚果或种子配3杯的水。如果希望质地浓厚,可用1:2的比例,也可以尝试你喜欢的比例。

时长:1-3分钟


第四步:过滤

将坚果奶袋套在小碗上面。把鲜奶倒入过滤袋,把绳拉紧封口,用手拧出植物奶。


享用美味吧!

Enjoy!




浸泡时间


#坚果浸泡时间(小时)
1杏仁12
2巴西坚果2
3腰果2
4榛子8
5夏威夷果
2
6胡桃8
7开心果4
8核桃8
#种子/其他浸泡时间(小时)
1奇亚籽2
2亚麻籽2
3火麻仁0
4南瓜子
6
5芝麻6
6葵花籽4
7荞麦6
8藜麦4



TIPS


浸泡坚果

豆类、坚果类、种子类、干果类食物需用常温饮用水浸泡过(把水倒掉),可以除去妨碍人体吸收矿物质等营养素的植酸。


烘焙谷物

像大米、藜麦、燕麦等谷物,可以在锅里烤一下。烘烤过的谷物可以增加奶的风味,而且牛奶喝起来不会很粘或有怪味。



口味调配



你可以加入不同的配料调出你喜欢的口味︰

可可粉

香草精

抹茶粉

枫糖浆

肉桂粉

去核椰枣

龙舌兰蜜

椰子花蜜

(升糖指数低)

甜菊液

(升糖指数零,糖尿病患者和癌症患者适用)



储存时间


坚果奶可保存3-5天,谷物奶可保鲜5-7天。
冰箱里的植物奶有分层现象是正常的,每次喝前摇匀即可。



坚果渣/谷物渣的妙用

剩下的坚果或谷物残渣可以用在其他食谱上,可混合到燕麦片或烘焙食品(饼干、蛋糕等甜品中),需储存在冰箱。另外做成堆肥也是非常好的。



下面,一起来动手制作属于自己的植物奶吧!



黑 豆 奶

Black Soybean Milk



做豆奶有很多花样可以尝试,红枣、枸杞、黑芝麻、绿豆、花生等都可以成为配料,不同的组合做出营养价值不同的豆浆。



步骤:

1. 1杯黑豆,浸泡一夜,冲洗干净

2. 与10-12杯纯净水加入搅拌机(不是浸泡水哦~)


3. 放入坚果奶袋,过滤出豆渣。


4. 将豆浆倒入锅中高温煮沸。当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,这是一种“假沸”现象,正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。



5. 冷却并装入密封玻璃罐。

6. 豆奶储存在冰箱中可保存5天。记得在每次使用前摇晃一下。


豆浆机版:

1. 把豆子浸泡一整夜,为了让豆子充分吸饱水分。

2. 将泡好的豆子放入锅中蒸熟,蒸到豆子一捏成粉最好。

3. 取适量熟豆子放入豆浆机中,加入适量糖,开始打豆浆。

4. 直到把豆子打磨成浆为止,可以多打一会儿,时间越长豆浆的口感会越细腻。这样打出来的豆浆绝对香醇浓厚。




杏仁奶

Almond Milk



营养成分:维生素E、钙、纤维素

用途:作为粮食、饮料、混合成冰沙

食谱:焦糖杏仁奶昔




步骤:

1.浸泡杏仁一夜,在上面盖一张布;


2.然后冲洗干净;


3.与3杯纯净水混合搅拌;


4.放入果仁奶袋,挤出奶。


5.用密封玻璃罐存储,放在冰箱可保存3-5天。


过滤掉的坚果渣可以用来做成甜品。




开心果奶

Pistachio Milk


推荐无加工直接晒干的开心果

营养成分:维生素B6、镁、钾

用途:可以做谷物,蘸饼干、布丁/甜点

食谱:开心果奶奇亚籽布丁



步骤:

1.浸泡开心果一夜,在上面盖一张布。

2.然后用纯净水冲洗。

3.与3杯纯净水混合搅拌

4.用果仁奶袋过滤

5.用密封玻璃罐存储在冰箱可3 - 5天




榛子奶

Hazelnut Milk



营养::钾、镁、维生素B 6、铁

用途:鸡尾酒、布丁/甜点

食谱:巧克力榛子奶


支持


步骤:

1.浸泡榛子一夜。


2.然后用纯净水冲洗。


3.与3杯纯净水混合搅拌。


4.用坚果奶袋过滤。


5.用玻璃罐存储,可储存在冰箱3-5天


巧克力榛子奶:用平底锅或微波碗,将一半巧克力融化,然后关火等到完全融化。 


加入1杯榛子奶,然后搅拌匀, 冷却就可以享用啦。




核桃奶

Pecan Milk


本文由“135编辑器”提供技术支持

营养:纤维、镁

用途:谷物,蘸饼干

食谱:核桃奶姜饼麦片




步骤:

1.浸泡核桃一夜,在上面盖一张布。

2.然后用纯净水冲洗。

3.与3杯纯净水混合搅拌。

4.用坚果奶袋过滤。

5.用玻璃罐存储,可储存在冰箱3-5天




燕麦奶

Oat Milk



营养:纤维、镁、铁

用途:饮料、谷类、奶昔、烘焙

食谱:黑莓馅饼燕麦奶昔



步骤:

1.在不粘煎锅炒1杯燕麦, 用中上火,不停地翻炒3-5分钟,直到炒香;

2.混合3杯纯净水搅拌;

3.用坚果奶袋过滤;

4.用玻璃罐存储,可储存在冰箱3-5天。




糙米奶

Brown Rice Milk


本文由“135编辑器”提供技术支持

营养:镁、维生素B6

用途:饮料、粮食、果汁、烘焙

食谱:糙米奶枫糖脆麦片




步骤:

1.不粘煎锅炒1杯糙米, 用中上火,不停地翻炒3-5分钟,直到炒香;


2.混合3杯纯净水搅拌;

3.用坚果奶袋过滤;


4.用玻璃罐存储,可储存在冰箱3-5天。



素食者福利来啦~素奶油收好~


腰果奶油

Cashew Cream



营养:镁、铁

用途:酱汁、汤、布丁/甜点

食谱:腰果奶油面包




因为腰果脂肪高和口感柔软,将腰果完全浸泡2小时后,加入水从按1:3的比例到1:2或1:1,就可以做出奶油的效果。



步骤:

1.浸泡腰果2小时,在上面盖一张布。

2.然后用纯净水冲洗干净。

3.与1杯纯净水混合搅拌。

4.倒入坚果奶袋并过滤

5.用密封玻璃罐存储,可储存在冰箱3 - 5天


作者:Cherry&Tara

特别鸣谢:C.C. & Ivy


您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存