那些年被误会的鸡蛋

今年2月，美国的《居民膳食指南》取消了对胆固醇的限制。消息一出，最先被解放的是鸡蛋，因为之前人们普遍的认知是——人，一天只能吃俩鸡蛋。

本文也会谈鸡蛋，也会谈胆固醇，但是这些观点实际上很容易通俗的解释，而且太多大师们写过文章了，所以我们只会一带而过。而我希望聊聊的是那些年被误会的鸡蛋，以及鸡蛋是怎么一步步被人误会的，你又是怎么“上当”的。

鸡蛋经常被利用

鸡蛋经常被利用，尤其是在媒体上被一些小名人们利用，他们大多是标榜自己当初如何能吃鸡蛋，似乎只要和健身沾边的人，就必须要吃得鸡蛋，但是他们丝毫没有考虑过自己的言行是类似黄教主而否科学合理。比如某位以长相闻名的小咖，在一档节目中吹嘘自己一天N多个鸡蛋，当然他还标榜了自己几斤的肉食摄入……这一看就是编的，在这谎言背后是一种吹嘘自己的与众不同，只是鸡蛋被迫当了帮凶，这样的例子还有很多。

原因可能有二

其一：有些文字编辑缺乏营养常识，对运动员采访中，可能印象最深的就是吃鸡蛋，于是当做新闻点来记录。

其二：受访者自己标榜吃鸡蛋，通常喜欢夸大到一个正常人无法完成的量，这样才显得自己所做的事情特殊。

只吃鸡蛋白

=糟蹋食物

很多健身爱好者只吃鸡蛋白，然后丢弃蛋黄，他们的理由大致分两种。

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1

看到或者听到别人这么做，而那人在他眼里练的不错，所以他也跟着模仿，这种人俗称脑残粉。

2

他们坚信鸡蛋黄吃多了胆固醇高，会危害自己，所以每次都当做毒药丢弃。

放弃蛋黄不仅仅是浪费食物的行为，还意味着放弃了一部分健康的脂类和胆固醇、维生素和矿物质，当然还有蛋白质，这里我们还是要简单说下胆固醇的问题，这可能是鸡蛋身上最大的冤案。

事实是这样

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1、胆固醇是人体不可分割的一部分神圣的营养，不可侵犯，没了的话会很惨。

2、从口中移民来的胆固醇，对总胆固醇的影响不大，更何况新移民都是好的胆固醇。

3、胆固醇不是评判心脑血管健康与否的唯一指标。

外国人只吃

鸡蛋白？

鸡蛋白只是他们摄入蛋白质的众多途径之一，因为外国人的饮食烹饪习惯，一些糕点和食物的烹饪只用到鸡蛋黄，加上现在人们对蛋白质的重视，以及鸡蛋白的低脂肪特性，所以理所当然的就作为一种食品加工的副产物，然后出售。

生吃鸡蛋

更有营养？

实际上鸡蛋生吃并没有变的更有影响或者更容易吸收，可能还会有反效果，最主要的是鸡蛋本身很容易感染类似沙门氏菌的细菌，这些因素都导致了生吃鸡蛋不是一个明智的选择，市面上有一些公司的鸡蛋产品，在外包装上写明可生食，价格不菲，即便是这样我也不建议生吃。

因为我国似乎没有对生吃鸡蛋这样的食品制定国标，而这些企业的鸡蛋似乎用的日企的标准，而从外包装来看，可生食似乎只是广告部分的宣传，而不是做到一个质量的承诺，所以也建议大伙不要轻易尝试生吃，即便是这类产品在细菌等硬性指标上可以达到生吃的标准，那也仅仅指的是在固定存储条件内，鸡蛋这样的产品很容易因为存储条件的改变而遭受污染，所以还是做熟了吃更好

不同的鸡蛋

更有营养？

只要是商品，就会被商家搞出很多花样，比如光鸡蛋我们就会发现很多种类，什么笨鸡蛋、乌鸡蛋、白皮鸡蛋、红皮鸡蛋等等，似乎鸡蛋的细微差别都被商家利用宣传上了，但是不同鸡蛋，营养差别不大。

“

最后，总体来说，鸡蛋只是补充蛋白质、部分维生素和微量元素的来源之一，是一种可口的烹饪食材，而且即可简单烹饪，又可复杂加工，更可以作为其他食品的烹饪辅料，仅此而已，最最主要的是，请不要浪费鸡蛋黄，请不要把能吃多少鸡蛋当做你标榜自己的资本。

来源：

健康点/剑眉同学

转自

生物谷