香港米芝蓮榜單出爐，左手高級餐廳右手街頭美食 |非常薦

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1月19日，2022 年《米芝蓮指南香港澳門》星級榜單發佈會以線上形式發佈。在星級榜單公佈之前一週，米芝蓮先公佈了必比登推介名單。二者的的區別在於，米芝蓮榜單入選的多是高級餐廳，星級只與盤中食物有關；必比登推介則代表「評審員心中最經濟實惠的美食」，一般當地特色菜或者百姓口中的老味道都可以從這裏找到。消費者能在這些餐廳裏以低於400港元的價格，享受到優質的3道菜式美食（不含飲料）。

今年，香港米芝蓮獲星的餐廳共有71家，其中7家三星餐廳，12家二星餐廳，52家一星餐廳。獲星餐廳囊括了多元的料理種類——從拉丁美洲美食、韓式料理到新加坡料理都有入列。去年的7家餐廳繼續蟬聯三星，但此前連續5年都摘得二星的懷石料理柏屋因於2021年7月結業而離開榜單，另有2家餐廳晉升至二星：Octavium、欣圖軒。

Octavium

新晉二星餐廳Octavium由奧地利大廚Roland Schuller以及德籍大廚Bjoern Alexander主理，憑其精熟的義大利經典料理，獲得米芝蓮二星的肯定。米芝蓮評審員尤其讚賞其自製手工意粉與專注於時令食材的套餐。粵菜食府欣圖軒也晉升二星。其透過扎實的中式烹飪技巧、上乘食材與現代化的擺盤，展現出精緻粵菜的高度。

韓國米芝蓮二星餐廳店主姜珉求

在9間新一星餐廳中，有5間是第一次獲得星級肯定。它們是根植於法式技巧、使用最佳時令食材且重視創新的Belon；由首爾米芝蓮二星餐廳Mingles的主廚兼店主姜珉求（Kang Mingoo）在海外開設的首間分店Hansik Goo，其菜色融合了傳統韓國廚房的元素與經典的創意詮釋；使用從北海道和法國上乘食材，為食客帶來極致體驗的鑄·鐵板燒；每日從日本進口新鮮魚貨，以保證穩定品質的SushiWadatsumi；由新加坡大廚Barry Quek最新打造的，在當代歐陸菜式中巧妙地加入新加坡元素的Whey。

香港街頭小食

米芝蓮獲星餐廳固然誘人，但想必對於大多數人來說，品嘗必比登推介中的餐廳是更方便划算的選擇。本次香港共有59間店家入選必比登推介，其中7家是新入選或晉升至名單中。

新入選的店家中，有3家立足本土風味，鑽研經過數代料理傳統精煉的粵菜與潮州風味。這其中包括擁有70年歷史，家喻戶曉的陳勤記鹵鵝飯店。其絲滑美味的鹵鵝贏得了無數美食愛好者與行家的心。而粵式燒鵝專家天鴻燒鵝，堅持每日從佛山運送鵝隻到港，經過醃烤制至完美後，熱騰騰上桌。

陳勤記鹵鵝

另外4間則是街頭小販銷售形式，提供代表性的療愈美食。

倆口小吃的刈包，吸引許多忠實熟客時時回訪。他們有廣受歡迎的傳統口味，也供應各式各樣不同風味的刈包。丁爸食府則是地道的台灣小吃店，來自我國寶島台灣的店主兼主廚供應地道的街頭小吃，如蚵仔煎、蛋餅和鹵肉飯。滿堂樂的招牌粢飯堅持即叫即做，確保新鮮，他們的酸辣湯與鹹豆漿也廣受歡迎。公和荳品廠的自製豆腐帶著濃郁豐富的豆香，同時店內也供應其他豆製品如豆漿、豆卜和黃金魚腐。

倆口小吃的刈包 圖：U Lifestyle

《香港澳門米芝蓮指南》於2009年首次出版，一直是香港、澳門乃至世界各地美食家珍視的參考標準。米芝蓮精選餐廳，包括必比登推介和米芝蓮星級餐廳的評審標準是全球一致的。

丁爸食府主打台灣食品

所有入選餐廳均由世界各地的米芝蓮評審員根據5項標準來作出評選，包括食材品質、烹調技巧、口味配搭、菜肴中所展示的廚師個人特色，以及整個菜單質素的連貫性和穩定性。餐廳的位置、裝潢、服務品質和其他配套設施並不納入星級餐廳的評審標準，但會在指南中以其他圖示來表達相關資訊。

米芝蓮專業的評審員們是米芝蓮榜單權威的保證。他們都是米芝蓮的全職員工，大多數都在酒店管理類院校學習過，在申請米芝蓮指南工作之前在餐飲酒店行業有5-10年的工作經歷。他們每年大約要在餐館吃250頓飯，這些神秘的食客以匿名的方式造訪餐廳並就餐，像普通食客一樣訂位、點餐、結帳。

說不定市民們跟隨米芝蓮榜單去打卡時，隔壁桌那位認真品味食物的不起眼顧客，正是引領他們來到這家餐廳的評審們呢。

（圖片來源於網絡）

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