一步直抵至鲜境界！

4月的珠江口

最高气温已经超过30℃

清明前后

一种小型海鱼洄游至此

凤尾鱼

《风味人间》第三季之“大海小鲜”

广东风味又来咯！

凤尾鱼，刺软肉嫩

文火油煎后满口酥香

文火油煎凤尾鱼

然而跟鱼肉相比

鱼籽更受人们钟爱

凤尾鱼春

胶着的颗粒晶莹圆润

用来做煲仔饭

醇厚的味道渗透米粒

鲜香随热气扩散

凤尾鱼籽煲仔饭

珠江入海口，咸淡水交汇

一些生物会在此时逆流而上

相比凤尾鱼

另一种食材已抢占时令美味的高地

罾网沉入水底，形成一道屏障

罾网捕虾

脊尾白虾

广东人叫它曹虾

膏黄充盈，籽粒满怀

虾头熬汤做底

鱼子酱和海胆左右合围

曹虾以甘鲜清甜卓然而立

鲜活的曹虾

油炸曹虾

曹虾油炸，读秒出锅

与藠头同炒，皮酥肉嫩

能带壳儿入口

藠头炒虾

白灼曹虾

简单白灼

也能一步直抵曹虾的至鲜境界

粉白的壳包着水润的肉

一只，美好就咬进了嘴巴

阖家团聚

望尽风云变幻，忘却岁月更迭

大海化育有时，人们朝夕收获

席船篷而坐，行于海面

那些形形色色的海错

经年往返

有如春华秋实、夏雨冬雪

仿佛回应着大地的四季

人间的凉热……

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来源 | 风味人间3·大海小鲜

编辑 | 吴展桥

校对 | 陈大钻