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本文授权转载于微信公众号：物道（ID：wudaoone），转载请联系物道 打开手机一看，朋友圈、各大社交、视频App，到处都是潮汕“英歌舞”铿铿锵锵的锣鼓声，跟着一行人出来，穿红戴绿扮成演戏的青年，然后挥着旗、打着棒、踢着脚，一跃一飞。
万众喧腾，听来嘈杂，然而观者如堵。有人考究，英歌舞是对梁山英雄的赞歌，有武术，有舞蹈，舞者都是青年小伙子，孔武有力，英勇潇洒。有人说：“我去现场看英歌舞，一种从未有过的爽，好想跟他们一起大吼狂舞。”像这样翻涌澎湃，大闹特闹，喜气洋洋的年俗，在潮汕还有很多。
如今，不少人已经返工，但潮汕人的年未曾过去，他们会继续敲锣打鼓游神赛会，举城若狂般把年过得极致。今日就邀你一起去看，这一桩桩一件件古老的、有趣的习俗。不为别的，只愿在逐渐恢复冷清理性的日子里，再感受一次红火，再感受一次生活的热闹。
也许大家都知道潮汕牛肉丸，但时年八节最重要的还是卤鹅，也最好吃！古旧的老巷里，卤鹅的人家在年关将近的日子里，天天都是柴火的噼里啪啦声。闻香而来，揭锅一看，深色的卤水上浮着厚厚的鹅油，还有一只肥头大形的鹅。先让它在卤汁里发出“咕噜~咕噜”的美妙声响，再一把提起来，此为“吊水”，还要经历无数次，才能成为发着酱光的卤鹅。
而在那一次次的吊水中，汁水顺鹅而下，酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇混杂的香味就四散而出。待潮汕的上头都飘着这一股熟悉的香味时，年就来了。油亮发光的卤鹅，很香，但很可惜，首先不是给人吃，而是供神。答谢神明的厚礼，除了肉外，还要加上各种粿品，发粿、甜粿、鼠壳粿、菜头粿、松粿、鲎粿、软粿、水晶粿……种类繁盛，不胜枚举。所谓“粿”，是用米粉或薯粉、芋粉制成的、用于祭拜的人神共享的食品。有些粿在祭祀时必须出现，加糖和在一起的甜粿，最适合嘴馋的小孩子，还有灶王爷，让他吃得甜甜蜜蜜。
红曲粉加水揉成米团，且要捏来翻去揉得如婴儿的肌肤般细腻，有时需用纱布盖住保湿，做的过程中还需有人时不时取出来揉揉，以达到最好的粿皮。做红桃粿，是一家人的忙碌。需要炒制馅料，糯米半熟，再煸炒香猪肉粒、腊肠、香菇、鱿鱼、虾米、花生、炸豆腐条，一一搅拌均匀。
然后再围坐一起，捏粿皮，窝在手心里成一个碗一样，加入馅料，最后打入葱花、芹菜，一合就有了桃之雏形。然后放到木制的“粿印”里，一挤一压就成了一个完美的桃形，上面铺展着寿喜的花纹图案，最后放到蒸笼里蒸。
正如潮汕人说：“时节做时粿，喜节红桃粿。除夕夜，做红粿，求发财。头个节，做红粿，拜平安。冬节日，做红粿，谢神恩。”
粉扑扑的粿像桃花一样可爱又喜气，是忙碌碌的年，最细腻庄严的祝福。
“老爷”，是潮汕人对保佑合家平安的各路神明的统称。
“大海在其南，群山拥其北”的潮汕，山多地少，倚海为生，变化瞬息的海洋，又让人们对自然天生敬畏。深感一切来之不易，由是衍生信仰，相信万物都有神明保佑，保佑生活的角角落落。
“老爷”和人一样，也喜欢到处看看。
于是乎潮汕人的神，不是时时刻刻都在庙里待着，每年正月、二月乃至三月，各乡各镇都会挑个黄道吉日，青壮年肩扛八抬大轿，带着“老爷”游遍村里的大街小巷。
所到之处，就是“老爷”的辖区，辖内的人们将得到吉祥与平安。这是“营老爷”，也叫游神赛会。由于各乡各镇都在办，都在赛，极尽热闹，当地人也称之为“劳热”。
看他们热热闹闹，扮成各种戏文的样子，有人当神将，有人扛伞盖，有人执事牌，围绕“老爷”延绵出长长一队仪仗，随着敲锣打鼓声，鞭炮噼里啪啦响应着，传遍这片土地的角角落落，看的人心里亦欢欢喜喜。
“营老爷”源起于夏商周三代、兴盛于唐宋的“社日”，虽有不同的发展，但那“婆娑依里社，箫鼓赛田神。女巫纷屡舞，罗袜自生尘”的风景依旧。
不同的是，古人祭社的目的更多是为了祈求风调雨顺，安居乐业。今日之“劳热”，人神陶醉，却在一种欢喜里。欢喜在冰冷的数字时代，就已足够。
“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。”原以为宋词里的元宵早已灯火阑珊，蓦然回首，潮汕还传承着从前的灯海。
正月未至，潮汕的灯笼铺便开始忙碌起来，削竹篾，备油纸，打成一个个结构简单的灯笼，但画师傅会蘸取最浓艳的色彩，绘成国画纸灯，或者写上一个大大的百家姓。
春节一到，便用蜡烛将庙里的灯笼点亮以迎“财神”，或在祠堂悬挂油纸灯笼以祈求阖境平安，有的更在自己家门前挂上带着自己“姓”的灯，寓意添丁纳彩。所谓“营灯行兴”，便是从正月初至正月底，各村各社，各家各户都自发地自由地轮流游灯。
尤其在元宵前后，夜幕降临，锣鼓鞭炮阵阵里，一条由灯笼组成的长队宛然而来，时聚时散，时团火时如散星。
一盏盏灯笼，在夜空中摇晃不停，点点灯火，如同长明不熄。是否真的就从此照亮前路，当然未可知，但在潮汕人心里营灯走过了，一路亮亮堂堂，就是兴兴顺顺的一年。
潮汕朋友邀人，最喜欢说：“来滴茶吗？”
那一声滴，就像工夫茶里最后一关的“韩信点兵”，等最后一滴落尽，齐齐拿起滚烫的茶杯，呷一口，强烈的喷着茶香的单丛，瞬间就把过年的油腻化为无形。
拜神拜到最后，大口吃肉到最后，以为一切就此偃旗息鼓了的时候，潮汕人又叮叮咚咚响了起来，洗杯、煮水、温壶、备茶、冲泡、出汤，一整套“工夫”行云流水。
除夕的夜里，红火了之后，是滴茶的守候。大年初一响响亮亮闹了年，营了老爷，营了灯之后，依然是滴茶的休息。
就像在《潮汕古俗》，杭间在序里写道：“常常看见一个摆地摊的小贩，秤砣边上必有一套迷你的工夫茶茶具，似乎做生意是为了喝茶。”
潮汕人一切热闹之后，似乎是喝茶，似乎是生活。锣鼓喧天的红红火火是对年的雀跃鼓舞，清清欢欢的热热闹闹是给予生活的钟情。
我实在喜欢这咚嚓嚓的敲锣打鼓，像戏文的扮相，让人觉得古老火热；铿锵有力的踢踏，让人觉得认真；看见了他们在认真地过年，认真地热闹，真觉得温暖。
真好！
岁月虽如流，潮汕的年却还是这样古老，这样充满了年味，这样光辉灿烂，历久弥新。
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