鹤峰的山珍野味开始“叫春”，你被勾引到了没？
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如果最近有人请你吃时令菜
那请珍惜吧，绝对是真朋友！
万物复苏、春意盎然的时候，
一大波山珍野味陆续上市，
不抓紧尝尝这些难得的美味，
还谈么子春天，谈么子人生？
春天时令菜，最大诱惑就是：新鲜
物以稀为贵，它们美好易逝，丝毫不等人，不过虽然有的菜市场上叫卖几十元一斤，但不要被价格吓到了！比如香椿，其实我们只要称一二两就绰绰有余。这是个重要前提，勇于尝试吧~
春笋
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。春笋特别肥大鲜嫩，美味爽口，营养丰富，因而可荤可素，被誉为春天的“菜王”。拿来炒，脆你一嘴，拿来炖汤，鲜你一嘴。
推荐菜：春笋咸肉
仿佛老妇人遇上小伙子，鲜脆的臂膀缠绕岁月的咸香。这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。
白菜苔
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用，质嫩、味美且有很好的食疗功效，是春季养生必吃多吃的绿色蔬菜。
推荐菜：清水煮菜台、菜台炒腊肉
菜苔有很多种做法，可以用菜苔作为食材搭配多种其它食材做成各种各样的美味佳肴来，宣恩人最爱的吃法是菜台炒腊肉、清炒菜台或者是菜苔liao酸菜。
香椿
香椿芽是时令名品，也被称为“树上蔬菜”。刚摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和麻油，顿时，香味就溢了出来。
推荐菜：凉拌香椿 香椿炒蛋
凉拌香椿：将香椿清洗干净后烧开一锅水，下入香椿，焯熟。捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入麻油，再倒入米醋拌匀即可食用。
香椿炒蛋：将香椿洗净切成小碎，将鸡蛋打入碗中，加入盐，充分搅打均匀。然后将香椿碎加入蛋液内搅匀。锅内入油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中，稍稍凝固后，用锅铲划散，翻炒数下，关火即可。
清明菜
也叫水芹儿，最常见的是水芹儿粑粑。清明菜又名鼠耳草、田艾等。清明草非常常见，田坎上总能发现它小小的身影，入药后主治咳嗽、祛痰、气喘、降血压等。
推荐菜：水芹儿粑粑
水芹儿于清明前后采摘嫩苗煮熟，把它和糯米、粘米按照比例混合捣碎，兑水捏成圆丘形，在里面加入各种馅儿料后蒸熟，就是一道宣恩传统美食！
春韭
男不离韭，女不离藕。韭菜头脑很简单，只知道蹭蹭蹭往上长，小小细叶子，钻土之力猛如虎！它的别名“起阳草”，以及佛教徒甚至视其为“荤物”，无不说明它的功效有多牛，你懂的！
推荐菜：韭菜炒豆干、韭菜炒鸡蛋
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，所以春天的韭菜是非常肥美鲜香的，即便不加肉丝等物，吃起来也齿颊生芳。提到韭菜，你是不是只知道韭菜饺子、韭菜炒蛋，其实，韭菜可以做很多种美食，韭菜炒香干就很不错。
马兰头
春天的田间地头，遍地都是马兰头，它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘，具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。
推荐菜：香干马兰头
新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗干净，放入锅里煮开，略晾一晾凉焯水去苦味，再捞起切碎，凉拌、炒食、做馅包饺子都很美味。加笋或香干炒，装碗里再倒扣到盘子里，更是让人食欲大增。
荠菜
在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。
推荐菜：荠菜饺子
春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说，用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是宣恩人很常见的吃法。
榆钱
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
推荐菜：榆钱鸡蛋饼
榆钱是当之无愧的春之美味，即使生吃，也没有任何杂、苦、涩的味道。除了生吃，还可以和玉米或白面拌在一起蒸熟了吃。如今，很多人还用榆钱炒肉、炒蛋，发明了更多的吃法。
春鲫
春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻，是一年当中吃鲫鱼的最好季节。鲫鱼拖着丰满的躯体在水中扭腰潜行，无不暗示：来吃我呀！
推荐菜：鲫鱼豆腐汤
鲫鱼有时配白萝卜，有时候配豆腐，味道都很鲜美。纯正熬一锅雪白的鲫鱼汤，呼朋唤友一起来“吃豆腐”！
春“菜”转瞬即逝。这个季节，“贵”已经不是阻挡我们味蕾的障碍！一定不要错失了春姑娘带来的礼物，好好享受这些大自然的馈赠吧~
来源：网络
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