见证神东丨馋哭！刀刀碗托、岐山臊子面…神东矿区“老字号”美食！吃一口回到从前！

神东发展变迁，你我一起见证！

2021年，神东煤炭集团新闻中心特别推出《见证神东》栏目，以神东矿区30多年来的发展变迁为主线，多层面、多角度、多形式展示神东在安全生产、科技创新、党建引领、民生工程等方面的发展成就，与大家一起重温历史、见证变迁、展望未来。

神东发展变迁 你我一起见证本期一起见证神东矿区的“老字号”美食和小店
这些年，矿区的美食是越来越多了有装修气派的连锁餐厅有不修边幅的“苍蝇小馆”
有口味不尽相同的奶茶店
还有在街道各种穿梭的外卖小哥
在人们为搜罗美味挑花眼时
那些俘获人心、经历时间洗礼的“老字号”依然经营着也许，大伙儿吃的不仅是美食，还有回忆……

TASTY FOOD二马路｜岐山面馆 

在与神东小区一铁路桥相隔的大柳塔二马路，有一家妥妥的「老字号」。
在很多矿区人的印象里，自从有了二马路，那家店就在那里了。

喜欢吃臊子面的小伙伴，可不在少数。

当年，还有外出求学的孩子一回到矿区，下了车就直奔二马路，吸溜起这碗心心念念的面。
酸酸辣辣，热热乎乎，真香！
臊子面&凉菜

面馆是夫妻俩共同经营的，老板姓韩，大伙儿都喜欢叫他“韩师”，皮肤白戴着眼镜，很书卷气，他并不像大部分关中人那般大嗓门，总文文静静的。

老板娘很热情，每当店里来了食客，她便操着大嗓门招呼着。

时间拉回上世纪八十年代——

1984年，《人民日报》头版的一句话迅速在全国上下蔓延——“陕北有煤海，质优易开采”，来自五湖四海的人们聚集在这片边陲小镇，韩师也是其中之一。

来陕北之前，韩师曾在陕西省宝鸡市岐山县原麦禾营乡韩家村当过小学老师。

1992年，他跟同乡一行三人几经辗转，决定来神府矿区开面馆。

那时矿区自然环境恶劣，人少物质匮乏，一同来的俩人没落住脚，前后脚回去了。

韩师坚守下来了，没过多久，他妻子也来到了矿区。

1993年，他们租下了如今的这家店面。

韩师夫妇在厨房里忙碌着

岐山面的精髓：lan出来的猪肉臊子

每天晨光初现时，韩师夫妇俩就来到店里，最多的时候一天要和20斤面。

还要准备各种食材、做臊子，日日如此。

10点左右，开门营业。

小黑板上的“本店菜单”（拍摄于2015年）

一进门，一块手写的菜单黑板很引人注意。

老板娘说，黑板上的字是他儿子放假来写的，每年过来写一次。

如果字不清楚了，他们老两口就再描一描。

有时候吃的不是面，而是情怀。吃完再跟夫妻俩聊聊天，家长里短什么的。

刘军矿区居民

儿时就爱喝臊子面的汤，酸酸辣辣的。

吃完了这一碗，抹一抹嘴边的辣油，大呼满足……

“矿区的好多娃娃都是吃着这碗面长大的。”老板娘说。

面馆里来了食客

神东煤炭技术研究院常建鸿也是这里的常客，刚刚认识韩师的时候，自己还是毛头小子，如今也变成两鬓斑白的“老矿区”。

这天正好赶上八月十五，下了班他就去了面馆，近些年韩师一直在张罗这个局，每年这天在矿区的老乡都会小聚一下。

老板娘会多拌几个凉菜，大伙儿小酌几杯。

离开家来到神东30多年了，每次想家的时候，就来韩师这儿，吃吃家乡的味道、听听乡音，聊以慰藉。

常建鸿矿区居民

这两口子，在矿区一待就是30多年。

租金从每年几千涨到了每年几万

一碗面曾经1块，如今也卖到了13块

曾经在门口水井打水喝，如今自来水入户

……

做的是家乡的味道，过得却是地道的陕北日子。

韩师夫妇

问过他们夫妇，这些年有没有过干脆不来矿区的想法。

老板娘这样说——

头几年，每年回去都不想来。

可想到这儿的回头客和老乡，又坚持着。

这几年，在这边生活挺便利，

回了老家反倒不习惯了。

在这里，有家人，还随身带着老家的味道。

TASTY FOOD小学｜老贺刀刀碗托 

老贺刀刀碗托，是矿区8090后的回忆杀。

那些年，矿区还是灰扑扑的。

子弟小学（现神木市矿区一小）的孩子们放学都是步行回家，哪像现在的车水马龙。

而这段回家路，总是充满着各种惊喜与乐趣。

路边摊、文具店、连路边的枫叶林都是孩子们玩耍逗留的地方。

老贺刀刀碗托摊位旁的自行车棚

出了校门，往斜对面的铁路桥方向走几十米，家属楼的背后，就来到了老贺家刀刀碗托的阵地。

当年是怎样的人潮拥挤，你一定有印象吧。

老贺家刀刀碗托的阵地

水桶里的碗托&暖壶

老贺背靠着墙坐在地上，从水桶里拿出一个碗，横竖划几下，接着交给他搭档，被浇上醋和调料的碗托就到手了。

当年孩子们零花钱不多，五角钱一碗的价格很友好。

熟悉的手法

有没有吃一小块碗托，就把汤喝光，再让老贺加醋的，请举手～

一边吃着，一边想：这醋汤汤咋那么好喝，那一小口荞面碗托咋那么好吃……

醋碗托&肝子碗托

他们家还有隐藏菜单，炸豆腐和炸蘑菇。

豆腐块用木签穿成菱形，裹上厚厚的面粉，先油炸，再洒上老贺的秘制调料、最后粘上辣子面……

又烫又辣又香，冬日的寒风中来一串，记忆中的美味啊～

时隔多年，在公司自办的小吃街上居然吃到了当年的炸豆腐，还是当年的配方、记忆中的老味道……

一个朋友圈，炸出了一片有同款回忆的小伙伴。

老贺家的碗托，在学校附近的这个点，从1991年一直卖到2007年。

后来他还在旱冰场、桥洞底下摆过摊儿。

直到近几年，才搬进了大柳塔利民综合市场，“定”了下来。

作为一名从小在小镇长大的资深吃货，提到吃，那真是如数家珍，但其中最叫人难以忘怀的不是杂碎、不是羊蹄，而是从小吃到大的老贺碗托。
小学时，一下课就会到白雪商店旁边去找老贺，一碗碗托，一根炸豆腐串那是标配；初中时，老贺换了地方，但依然还是那个味道；上大学以后，吃得少了，但每个假期都会到老贺店里打卡~走时还得打包带走几份，现在带着孩子依然是老贺店里的常客，“老贺”在我的心中，已经不仅仅是一个名号，更是一种情怀…… 

张蕊矿区居民

老贺在店里忙活着

三轮车和水桶里的碗托，占据了老贺的半生。

年近60岁的老贺，最引以为傲的就是「那些路线」。

从北京、上海、乌鲁木齐、广州、青海，甚至国外的「孩子」，每次回来矿区，都要打包老贺家的碗托带走。

老贺的三轮车

老贺还有两家加盟店，开在别处，徒弟跟他学了20多天就出师了。

如今，老贺还是每天在家里做好了碗托，蹬着三轮车，迎着每日的晨光，开始一天的生活。

LAOZIHAO
你的「老字号」故事

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上湾的“芳林面筋”   从孩童时期就绝对是无人不知、无人不晓。满满一碗酿皮，加一把面筋块、一把黄瓜丝，最后浇上自家配方的浇头，上桌前再淋上满满一大勺红艳艳的辣椒油——尤其在炎炎夏日，一盘酸辣咸香的芳林面筋绝对能让你清凉爽口、胃口大开。 @上湾煤矿 冀宏波

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上湾镇老街的“好太太煎饼屋”  2005年便设立了招牌，算是当年的“网红店”。进店必点几笼煎饼，卷上醋溜土豆丝、肉炒豆芽、京酱肉丝、菠菜粉儿、肉末酸豆角等主菜，再配上斜切的葱丝和秘制酱汁，细细品味咀嚼，也到是人间美味。@设备管理中心 任飞

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何良饺子油条  绝对是上湾地区的“爷青回”。上小学的时候几乎每天去吃，一根油条+一碗馄饨=标配，那会儿一根油条好像才4毛钱。记忆里他们家店搬过好几次地方，可是不管搬到哪儿我都是他家的忠实粉丝。现在经常会去，依然能找到小时候的感觉。
@热心图粉 王平




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五洋爱家桥洞底下绥德油旋  是我心里的童年老味道，油旋是他们家的王牌，炉子里的油旋烤好夹上切碎的卤肉，想到就口水直流了。记得当时的老板还是个“小孩儿”，个子不高，现在他家搬进了店铺，“小孩”也变成了大叔了，但是油旋的味道依然很棒。@大柳塔煤矿 贺凯勃





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在我的印象里，商饮城二楼的罐罐面就是童年记忆中最美味的存在了。厚实的罐罐里，煮着很粗的面条，汤汁选用的是高汤，经过文火慢煮更是浸透进每根面条里。记忆中，坐在板凳上就已经焦灼盼望了，老板从后厨里稳稳地端着盘子出来，根本顾不得烫嘴，就吸溜开始了。一会儿功夫就吃得满头大汗……不知道什么时候，罐罐面不开了，东北饺子馆也不开了，曾经的烟火气渐渐变少，我也许久没有去过南区商饮城。@榆家梁煤矿 惠源渊






六年级的时候，我们三四个男同学，攒了几天零花钱，凑在一起商量香香地吃一顿。凑了20多块钱后，放学骑着自行车到敏盖兔，印象中是个不大的平房，阵阵香味飘出来。一大盘烩菜 ，大家又各要了一碗米饭……记忆中的烩菜，永远是那时那地方那味道。@煤炭经销中心 苗鹏





你还有哪些“老字号”往事？
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人的味蕾是有记忆的

儿时吃过的老味道

像是DNA里的基因序列一样

仅那一口，就唤醒了当年的老故事——

那条烟火氤氲、路面潮湿的老街道

那个热情招呼的老板娘

那个跟你一起吃饭的小伙伴

那个边吃边聊的小故事

……

数十年间

神东矿区发生巨变

楼房越盖越高

人们的日子越过越好

街上的店铺换了一茬又一茬

红河左岸、煤海明珠商业街流水游龙

食客的选择也越来越多

所幸的是当年的“老字号”还存在着

把儿时的记忆一直延续至今

真是一件幸福的事

来源 | 图说神东（ID：tushuoshendong）

作者 | 神东全媒体记者 李季 刘文敏 实习生 高禄

通讯员 | 神东技术研究院 常建鸿 上湾煤矿 冀宏波 大柳塔煤矿 贺凯勃 榆家梁煤矿 惠源渊 设备管理中心 张砚实 煤炭经销中心 苗鹏

部分素材来源 | 神东新闻中心 梁宝玉 刘娜

编辑 | 何小图

校对 | 惠小图

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