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商例 | 他0起点做微信外卖,第一个月就卖3万!

2017-11-11 陆家嘴金融圈 陆家嘴金融圈


来源:卢松松博客

1


确定在微信上做外卖之前,我也研究了好多赚钱模式。

觉得本地公众号再进入已经有些晚了,朋友圈做分类信息也有些迟了,类似传销式的代理卖东西,总感觉不是十分靠谱,也没有核心竞争力。

中间研究了N多,最后总结到自己做吃的,吃的属于技术加工增加附加值,口味好的话,还会产生重复消费。

吃的也分好多种,什么寿司、生鱼片、海鲜加工、蛋糕烘焙等,可惜这些我都不太喜欢,我的喜欢指的是至少自己喜欢吃,再选择。

我喜欢吃肉,这肉怎么做的好吃呢,街边已经那边多熟食店了,再引用到现在川菜在全国的流行,就想到了做麻辣类的肉食

想得很简单,就是把饭店里的菜品做出来外卖,当然选辣为特点的小众市场,毕竟吃的商品,回头客最重要。

人个感觉,自己喜欢的东西,才能用心做到做好。


2


确定好在微信上卖辣口味的肉菜后,我就找了个湖南厨师,跟着拜师学艺了。

我们生活在好时代,只要给钱 34 27336 34 9313 0 0 1679 0 0:00:16 0:00:05 0:00:11 2145人家就教,不像10年前,一日为师,终身为师,过节还要送红包什么的。

这年头给钱就行,师傅收了钱,教东西也不藏着掖着的,学完就结束,还可以随时电话请教。

学了二十几个适合外卖的菜品,然后自己再改进,毕竟我不是专业厨师出身,后面放调料自己找了好多小技巧。

为保证调料味道的每次烧出来都一样,严格按德国人的标准,设计的流程,辣椒数着个数放,调料直接用称黄金的称,按量放,当然现在已经能够目测搞定口味了。

中餐和西餐的比就是不同的厨师烧出的口味会差异大,其实流程标准化就没这个问题了。

3


正式准备运营了,找门面,装修,当然做外卖不用特别好的地段,当然不能在家里做,这年头人家图吃个放心,还是选择正规店铺多。

办执照,健康证,卫生许可证,该有的一样不少。总结一句话:万事开头难,很多都是挺费精力的。

装修结束,试运营阶段,先做好菜品,送给朋友们吃,让朋友们提出意见,整改。

你喜欢的口味,并不一定大家都喜欢,这期间还是获得了很多有用的意见:


我们这里的菜品偏喜欢甜,稍微加些糖,又起鲜,大家更喜欢;


一开始定的菜品分量足,但朋友们反映吃不完,量太多(我们这是南方,北方人说不定还嫌就这么一点),我们就把量改小。


更多的口味上的改进,非常感谢有些挑剔的朋友提的意见,譬如风味牛肚,在改进了7、8次后,终于达到了软糯有嚼劲,最最挑剔的朋友都说好吃。

这期间通过朋友介绍朋友,就给微信朋友圈带了200来好友了。

试运营阶段,去掉了涨价非常厉害的龙虾,本来有两个龙虾产品,魔芋虾尾和口味小龙虾,明天夏天前再开始上市吧,并把菜品精减到8个,以方便操作。


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正式运营,开始在本地公众号投广告,做活动,加好友抽奖,免费送出200多份。

吃了没经验的亏,专门腾出两天时间不接单,才把200多份送完,那叫一个累啊。

下次再做活动,免费送的一定要上门取,上门取的还可以免费尝下其他菜品,又多次宣传机会。

正式运营的这个月,有好多故事,每个消费者朋友圈的分享点评,都能让我们开心半天,基本上95%以上都反映口味不错,当然众口难调,也有极个别反映口味一般的。

期间,我们增加了两个菜品,并出了真空包装款,接外地订单加冰袋泡沫盒包装顺丰快递到家,靠的消费者朋友圈的宣传,现在最远做过上海的订单。


5

具体经营中的几个小故事:

连着几天大雨,镇江好多处积水甚多,也给我们外送带来诸多不便,但即便如此,对客户有需要的还是尽量配送。

遇到的都是很有爱心的客户,体谅配送的不易,一直说着谢谢。

还有一次半路电瓶车坏了,后来打车送过去,客服还特意朋友圈帮我们宣传,说道“大家在某某路看到一个推车的师傅就是刚从给她送外卖的”。

有人反映我们的鸡爪是她这辈子吃过最好吃的,这个消费者没和我们说,是她介绍朋友来购买时,她朋友告诉我们的。

还有为了怀孕的老婆改善口味,亲自上门,尝试所有食材一遍,并让我们做成微微辣,中国好老公啊。

针对客户有基础不满意的地方(比如咸淡方面),我们会按照客户反馈重新制作补送。

客户说一定帮我们好好宣传,没见过我们这样做生意的。

所有一切,客户满意为宗旨,卫生干净为核心。

第一月运营,进货+工资+营销,花了31000元,营业额29000多元,亏损2000多元,微信好友月末增加到1000多人。

2017年9月1日正式运营,起初就200来好友。

下面打算,继续投广告,微信加到5000好友,是第一目标。不断推出新菜品,并优化菜品。

6

两方面问题:

一、为什么不上美团和饿了么外卖平台?

微信外卖的优势在于收集用户,这些用户可以重复利用,如果在美团上,排名很难上,还有扣点。

微信用户积累多了,会慢慢积累,量变引起质变的。

二、不加盟别人的品牌,自己如何做品牌做包装?

这些东西,上了淘宝,啥都有,有卖包装盒的,有设计师,多花些时间,这些都不是事。

这年头,传说有专门骗加盟费的品牌,你掏了钱,经营的好不好不关他们的事。经营很关键,我也在学习中。

不断总结经验,期待有更多成长。

本文内容及观点仅供参考,不构成任何投资建议。


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