融合了自然与技术的“日本葡萄酒”与“地理标志葡萄酒”（一）

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提到日本的酒，大家会想到什么呢？大概率是清酒吧！清酒、烧酎及冲绳特产的泡盛是日本的传统酒。这些酒受到日本各地的气候与文化的影响，随着酿酒技术的发展，产生了多种品质的酒。然而，实现了这种演变的并不仅仅是清酒、烧酎和泡盛。近年来，日本威士忌的声誉不断提高，而葡萄酒方面，日本葡萄酒技术人员的努力也正在开花结果。接下来使馆君就以系列的形式，跟大家介绍一下近年备受关注的“日本葡萄酒”（以100%日本国产的葡萄为原料，并在日本国内酿造的葡萄酒），记得转发收藏嗷~

“日本葡萄酒”的历史

自19世纪以来，随着西方饮食文化的流入，葡萄酒开始被广泛饮用。

到了20世纪后半期，红葡萄酒中所含有的多酚物质对健康有益的评价广为传播，掀起了一股热潮。

日本的葡萄酒酿造历史可以追溯到距今约150年前的明治时代（1868年-1912年）。

1870年，人们使用当时在日本作为鲜食栽培的“甲州”和“山葡萄”等品种的葡萄酿造葡萄酒，这被称为是日本葡萄酒酿造的开端。

1877年，在日本山梨县成立了日本第一家民间葡萄酒公司，两名技术人员前往法国学习葡萄酒酿造技术。与此同时，也开始了适合日本气候的葡萄品种改良工作。

作为近代化产业政策“发展产业”之一，当时的明治政府大力推广葡萄栽培和葡萄酒产业。

（注）当时把收获的葡萄运到酿酒厂的情形

从近代到现代，虽然葡萄酒的消费量有所增长，但是在日本消费的葡萄酒大多是进口的，或者采用进口原料酿造的葡萄酒。

另一方面，近年来，使用在日本栽培的葡萄，且在日本酿造的“日本葡萄酒”的产量有所提高。另外，生产日本葡萄酒的小规模新型酒庄也有所增加。

在此情况下，2015年，管辖酒业的日本国税厅制定出台了“日本葡萄酒”的标签标识规则-“葡萄酒制法品质标识基准”。新的标识规则实施后，只有100%使用了日本国产葡萄，在日本国内酿造的葡萄酒才能被标识为“日本葡萄酒”。但是，“日本葡萄酒”只占日本市场上葡萄酒总销量的5%，这使得日本葡萄酒成为日本市场上稀缺的珍贵葡萄酒。

地理标志所展示的日本葡萄酒的特性

“地理标志产品保护制度”（Geographical Indication: GI）是1995年世界贸易组织（WTO）成立之初向各个成员国引入的，表示特定产品的特性与其产地关联性的制度。

日本的酒类的地理标志是，“品质和特性已经确立，源自产地的情况下”，通过各产地管理机构提出申请，由国税厅长官指定。截至2022年9月，日本已经指定了包括清酒和烧酎在内的23项地理标志产品。

日本葡萄酒目前有“北海道”、“山形”、“山梨”、“长野”、“大阪”5个地区获得了地理标志指定。这些地区都有各自的生产标准，只有达到一定品质的葡萄酒才能作为地理标志（GI）产品上市。

（注）确认品质的感官评价的场景

那么，以地理标志（GI）葡萄酒为首的日本葡萄酒，在世界上的评价如何呢？

下图显示了日本葡萄酒在世界上最大的葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge: IWC）中的获奖数量。特别是自2019年以来，日本葡萄酒获得了持续稳定的高评价。

近年来，日本葡萄酒在国际上也逐渐受到关注。

之后我们将为大家介绍日本各地区的地理标志(GI)葡萄酒，敬请期待！

报道、素材提供：东京国税局、地理标志“山梨”管理委员会

微博@日本国驻华大使馆