成都兔头研究报告

潮人说：成都人啃兔头又啃出了新高度！

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吃巴适

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关于成都人有好爱啃兔头

这些数据最直观

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15年，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头

四川是兔头的第一消费大省

至少吃掉2-3亿个，其中成都至少占90%

之后16年乃至今年数据也还在上升

学名：兔头/兔脑壳

出生地：成都

出生时间：二十世纪八十年代

价格：单价从3块涨到了9块…

外貌特征：半个手掌大小的兔头，肉质饱满，色泽红亮

制作方法：成都兴起吃兔子，于是剩余的大量骨头多，肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋，于是，不晓得哪个脑壳烂的就祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话。

食用方法

老成都终极吃兔头秘籍

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爱吃兔头的人不少，不过真正会吃兔头可不多，对于很多人来说，吃完脸上的肉，再舔一舔整个头的香料味道，那就完事了。这样就浪费了整个美味，不过在这里，婊妹马上来为大家讲述如何完美的吃兔头。

首先，用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油；然后从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半，放下头顶的上半部分

紧接着先吃下半部分脸上的肉，这是整个兔头肉最多的部分，吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅咯；

接下来使头顶朝自己的口腔，兔头与牙齿平行，找到颅骨顶囟门的纹理，轻咬并吮吸，充分掀开颅骨，从兔头的颈部着力取出脑花儿，观赏并炫耀后，吃掉；

最后，我们可以吮吸一下自己充满美味的手指，稍事休息，进行下一次的美味。

看完科普婊妹再接着跟大家摆一摆

成都那些好吃得舔嘴的兔头

下面这些麻辣五香加上脸呗儿肉

你总吃过几家...

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宣兔头

宣兔头店铺坐落在中海国际附近，虽然地段略显偏僻，但仍然挡不住成都吃货的热情，经常是开车过去买。店内兔头种类繁多，你总能找到最爱的一款。

婊妹强烈推荐鱼香味，浓浓的鱼香味酸甜适中，很有辨识度。兔头同样是煮到酥烂，鱼香味分布得十分均匀。整体有一丝麻辣的爽快，又有五香味的浓郁。

兔头口味：麻辣、五香、鱼香、火锅

人均：43元

地址：土龙路近马家场桥(近马家场桥)

双流老妈兔头

家喻户晓的老字号值得信赖。已经开了很多家分店的老妈兔头，是成都人想到兔头必联想到的店。

推荐文殊院这家。这一家买的人不是很多基本不用排队，但是味道却也很正宗。不想去双流总店的可以来这家。不过老妈兔头的价格都较贵就是了~

兔头口味：麻辣、五香

人均：43元

地址：金丝街22号(文殊院旁)

刘师傅特味火锅兔头

这家店安静的伫立在这个菜市场里面，开了十来年，位置再偏都有好吃嘴找起切。

兔头本身煮得很透，不论是什么部位都能轻易的咬下来，肉质也很嫩。此外，兔头散发着醇正而浓厚的火锅香，光是闻着就让人食指大动。吃起来更是一刻也停不下来。

兔头口味：火锅

人均：22元

地址：双林北支路新鸿农贸市场内(近新华公园后门)

邓氏兔头/梅记兔头

这两家坐落在西北桥的兔头，可以说是成都兔头界的双生花，这样从形式到味道都如出一辙的两家兔头，同样透过那简陋的窗户口。

每到营业时间，就陆陆续续有客人排队，各种 “老板！20个兔头！抽真空！”的声音此起彼伏。

红油均匀的充斥在兔头每个角落，表面还有满满的花生粉，一股浓郁的花生味混合。对于我而言显得过于浓郁，但喜爱这股味道的人也许会爱上它吧。

兔头口味：麻辣、五香

人均：16元

地址：一环路北二段102号（原西北桥小学旁）

查查兔头

这个字多音读(zhā)，到时候要找不到问个路啥的，不要闹笑话~

说老板儿对自家的兔头信心十足，不是没有道理得，不然，哪敢仍盆盆儿头一裹，就带出一只麻辣十足的兔脑壳。

一掰即开，火候拿捏得恰到好处，二十几年的手艺可不是盖的！

兔头口味：麻辣、五香

人均：12元

地址：双林中横路53号1幢

李嬢兔头串串

这简直是重口味娃儿的天堂，吃得冒汗，喝得打颤，吹得起劲，辣得板命。从下午5点开始摆摊，直到第二天凌晨4点，一直满座。

李嬢的麻辣兔头和五香兔头让爱啃一族欲罢不能，从中间一刀破开的切法，吃起来十分方便，兔头色泽略深，看起来也是十分诱人。

店里的串串也是一绝，油水浓，卤得耙，下酒快，最重要的是越吃越想吃！

口味：麻辣、五香

人均：34元

地址： 西安南路(近西安南路北站牌)

老字号尤兔头家常菜馆

成都兔头界的几大巨头之一。个头很大，肉厚，卤煮的非常入味。花生和芝麻特别多，兔头肉很剔骨很软，非常容易啃，辣椒油味足而香。去都江堰必吃！

美食妹最喜欢啃腮帮子、舌头、还有脑花儿，边吃边蘸着汁儿~兔头端上来都是烫的，小心不要太着急吃了。

兔头口味：麻辣、五香

人均：52元

地址：都江堰江安路143号(麦香人家江安路店)

冒椒火辣

冒椒火辣也是个排了无数次都没吃上的店，除了串串，兔头也是他家的特色。每个兔头裹满了佐料和花生，而且还需要提前来才能吃到，不然很有可能吃不到。

还有五香的也很有味道。但美食妹更喜欢麻辣的，很香吃起来带劲，连调料都舍不得浪费。直接干翻，就差舔盘子了。

兔头口味：麻辣、五香

人均：56元

地址： 奎星楼街33号

麻辣轩

相比玉林菜市场附近大名鼎鼎的王妈手撕烤兔，婊妹更愿意推荐名不见经传的麻辣轩！虽说叫麻辣轩，但是他家的五香兔头儿却不得不吃……

因为——我从来没有吃到过如此“五香”的兔头儿，简直颠覆它在我心中“清淡”的形象！

兔头口味：麻辣、五香

人均：14元

地址：玉林中横巷玉林农贸市场

实惠啤酒鸭

实惠啤酒鸭的兔头就是在五香基础上，浇一瓢儿串串的料，配冻啤酒简直巴适惨了！重口味爱好者首选。

热油一股脑全灌入兔兔头骨内，顿时麻鲜四溢，那赶脚简直爽翻！

兔头口味：麻辣

人均：47元

地址：张家巷19栋附3号

鲜香 麻辣 味美 肉嫩

你有什么理由拒绝这样的人间美味

晚上就约起去啃兔脑壳吧！

文 | 小婊妹

来源：大众点评、微博、网络等

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