为百姓舌尖上的安全出招！今年温州市将提升新建80个农村家宴放心厨房
文明简约的婚俗新风从城市吹向了乡村，为建设规范化农村家宴放心厨房，提高农村家宴举办场所的硬件条件，有效防控农村集体聚餐食品安全风险，今年，温州市将按照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》，提升新建80个农村家宴放心厨房。至2020年，全市将建成300个农村家宴放心厨房。
▲鹿城区仰义街道后京村家宴放心厨房的刀、厨具采用“色标”将生熟食物分开处理
农村家宴放心厨房旨在改变目前村民办理红白喜事等集体聚餐时存在较大食品安全隐患的现状，依托文化礼堂、村活动室等现有场所，建设布局合理、功能完善，能够在室内烹饪的厨房，让村民有固定的场所进行聚餐，从而更好地保障农村集体聚餐食品安全。
▲乐清市南岳镇杏湾渔村家宴放心厨房的清洗池
截至目前，全市已改造提升农村家宴放心厨房53家，其中鹿城区8家，龙湾区5家，瓯海区4家，洞头区3家，乐清市4家，瑞安市5家，永嘉县6家，平阳县2家，苍南县6家，文成县6家，泰顺县3家，经开区1家。按照现有的计划，全市将在8月底前完成任务数80%以上，9月底10月初完成或超额完成任务。
在改造提升过程中
我市将严格按照
《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》
分成A、B、C三个等级
规范农村家宴放心厨房的建设
1、选址及用水：有固定场所并设在室内，且距离污染源25米以上；用水符合国家规定的生活饮用水标准。
2、标识及制度：家宴厨房标识悬挂在醒目位置；家宴厨房食品安全管理制度、家宴厨师管理等制度上墙公示；食品安全科普知识上墙或者宣传栏。
3、基本设施：配有吸风罩；对外门窗有防蝇设施；配脚踏式加盖垃圾桶不少于2只。
不少于50平方米
地面铺设防滑瓷砖；墙面铺贴瓷砖到顶；顶面用防火易清洁材料吊顶。
设置食品原料清洗（切配）、烹饪、餐饮具清洗消毒、凉菜等独立功能间，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
1、按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用刀具、砧板和容器，做到生熟分开，不少于6套；
2、多层不锈钢货架（存放半成品用）不少于3只；
3、不锈钢操作台不少于3个；
4、配有冰箱或冰柜不少于2台；
5、配有蒸箱。
1、按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用食品原料清洗水池（不锈钢或铺贴瓷砖）不少于3个；
2、餐具清洗水池（不锈钢）不少于3个（单个水槽容量≥0.075立方）；
3、配备物理消毒设施（蒸汽或红外线消毒柜），有明显标识；
4、配备不锈钢保洁柜不少于2个。
不少于40平方米
地面铺设防滑瓷砖；墙面铺贴瓷砖到顶；顶面用防火易清洁材料吊顶。
烹饪独立隔间，食品原料清洗、餐饮具清洗独立隔间或区域，凉菜制作有固定的专门区域和明显标识，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
1、按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用刀具、砧板和容器，做到生熟分开，不少于6套；
2、多层不锈钢货架（存放半成品用）不少于2只；
3、不锈钢操作台不少于3个；
4、配有冰箱或冰柜不少于2台；
5、配有蒸箱。
1、按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用食品原料清洗水池（不锈钢或铺贴瓷砖）不少于4个；
2、餐具清洗水池（不锈钢）不少于2个（单个水槽容量≥0.075立方）；
3、配备物理消毒设施（蒸汽或红外线消毒柜），有明显标识；
4、配备不锈钢保洁柜。
不少于30平方米
地面硬化；墙面铺贴1.5米以上瓷砖。
烹饪独立隔间，清洗独立区域，凉菜制作有固定的专门区域和明显标识，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
1、按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用刀具、砧板和容器，做到生熟分开，不少于6套；
2、多层不锈钢货架（存放半成品用）不少于2只；
3、不锈钢操作台不少于2个；
4、配有冰箱或冰柜；
5、配有蒸制设施。
1、按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用食品原料清洗水池（不锈钢或铺贴瓷砖）不少于3个；
2、餐具清洗水池（不锈钢）不少于2个；
3、配备物理消毒设施，有明显标识。
来源 | 温州发布
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