《食物信息图》：它让食物百科知识也能像美食一样诱人
如今牛油果很受追捧，因为它富含纤维，其纤维含量比大多数水果高，每克牛油果中钾含量比香蕉高出12.5%，它的有益单不饱和脂肪含量比新鲜鲑鱼高了近一倍。《金融时报》说，近年来中国注重健康的中产阶层瞄上了牛油果，中国对牛油果的种植又没有什么经验，结果墨西哥和智利等国的牛油果出口在去年增加到了2万多吨。
【英】劳拉·罗 著
王尔笙 译
北京联合出版公司
出版
好在芦笋不用进口，《食物信息图》一书中说：“中国是全球最大的芦笋生产国和消费国。芦笋易于烹饪，富含营养，所以全世界的人们设立了很多芦笋节来赞美这种长矛状的植物。”跟芦笋最搭配的食材有榛果、奶酪、小银鱼、鸡蛋等。
英国美食作家劳拉·罗所著《食物信息图》图文并茂，介绍了多种食材的出产情况和食用方法，被誉为“看得见味道的食物百科”，文字内容丰富、生动，图片鲜艳悦目。从字里行间可以看出她对食物的热爱，比如她写道：“鸡蛋是自然界中天然具有完美包装的、一只手就能握住的、一口就可以吃下的美味小吃，是全世界最廉价、供应最稳定、用途最多样的食物之一。”
劳拉·罗是英国一名经验丰富的美食杂志编辑，她认为不必把食物看得十分严肃，也不必把食物的价值捧上天，享受食物的乐趣才是最重要的事情。所以她用信息图的方式，把全球各地1700多种食材、饮品、佳肴，以200多张简单、直观又充满设计感和趣味性的图表信息呈现出来，带进大众读者和美食家们的视野。这本书里充满了让吃货着迷的食物信息，有烹饪小提示、营养元素表，还有各种稀奇古怪的饮食传统。
如果你想知道番茄是水果还是蔬菜， 哪些调味植物可以自己种植，西冷牛排和菲力牛排分别适合几分熟，或者你对意大利面的各种形状和五花八门的冰淇淋口味充满好奇，都可以在这本书中得到满意的解答。
如果你是甜品爱好者、咖啡控或酒吧常客，相信在阅读这本书后能够快速进阶为吃货中的极客。除了食物，本书还对烹饪中的计量单位、西式餐具、厨刀种类、味觉知识等进行了详细的科普。最后的食材中英文对照表，能在你面对超市的进口食材一筹莫展时帮到你。
摘自：广州日报 三联生活周刊
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编辑：姚芳、杨瑄
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