甜or咸？

中秋×快乐
【MOON CAKE】又到了一年一度的中秋节啦在这阖家团圆的日子里当然少不了象征圆满的月饼啦说到月饼甜咸之争又开始了新一轮大战广式月饼粉丝：“月饼甜甜的才好吃！”苏式月饼粉丝：“月饼没有肉就没有灵魂！”甜月饼vs咸月饼哪一款才是你的心头好呢？
图据视觉中国

俗语说“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”其实月饼早期就是甜的甜月饼也有甜蜜、幸福的含义代表1：广式月饼广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多口味有莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等其馅心可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等蛋黄莲蓉馅是广式月饼里永远的人气王
图据视觉中国
红心咸蛋黄一按就往外冒油湘莲制作白莲蓉馅格外清香顺滑也不会太过甜腻口感十分丰富代表2：京式月饼重用麻油、口味清甜口感脆松、外形精美主要产品有北京稻香村的自来红月饼、自来白月饼

还有一口香甜的枣泥月饼优质大红枣精制的枣泥将独特的香甜口味彰显到极至饼皮香软弥香四浸
代表3：台式月饼台式月饼更像是酥类比如红豆蛋黄酥口感层层叠叠薄如蝉翼

里面是软糯麻糬和绵软红豆沙加上沙沙的咸蛋黄又酥又软桃山皮月饼因为外表靓丽多彩低油低糖而大受欢迎颜色以水果汁取色口味有玄米、紫薯、蔓越莓等代表4：冰皮月饼小朋友最爱吃的冰皮月饼万物皆可包外皮是用糯米粉做成的制作简单、口感清爽

冰皮月饼独到之处在于一个“冰”字给你爽口之感芒果、榴莲、草莓巧克力、芝士、抹茶红豆各式各样的新奇口味都能做出来
我国幅员辽阔、地大物博不同地域的地理文化差异明显造就了不同的饮食习惯湘川嗜辣、沿海爱甜所以月饼口味也五花八门也就兴起了咸月饼的口味代表1：滇式月饼著名的咸味月饼当然是云腿月饼了选用上好的土猪肉腌制肥瘦相间、咸香紧实

整体呈半圆形、表皮光滑掰开就能看到色泽诱人的火腿馅让人食欲大增代表2：苏式月饼喜欢吃肉肉的一定不能错过鲜肉月饼新鲜出炉的时候是最好吃的月饼皮香脆层次丰富皮薄馅大、肉质鲜嫩一口咬下去还会爆汁满口留香

还有蟹粉鲜肉月饼

在鲜肉月饼的基础上加了蟹粉

一口下去

味道又鲜又浓郁

代表3：新型月饼吃腻了传统月饼口味小龙虾月饼了解一下外皮是传统的酥皮层层分明鲜浓肉汁包裹着的小龙虾肉和猪肉金黄油亮小龙虾仁Q弹紧致麻辣十足月饼遇上小龙虾香到舔手指还有四川人必吃的麻辣牛肉月饼皮酥馅儿香、越嚼越美味潮汕地区的腐乳月饼据说也不错有独特的南乳、蒜头、酒的香味

这么多种口味的月饼

你吃甜还是吃咸呢？

不过

小孩子才做选择

大人嘛，我全都要！

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成都日报·锦观新闻

监制 杨扬

策划/审核 张婷婷 李影 庄伟伟 饶竹舟

文字/供图 杨硕

编辑 杨硕

校对 郑涵

部分图据视觉中国