舌尖上的“融”城① | 河间火烧夹驴肉，一阵风来满城香

“我去过许多城市，我还是愿意留在成都，成都真的是一座来了就不想走的城市。”

面对镜头，22岁的岳炳焱显得有些腼腆，虽然他已是一家驴肉火烧店的老板。

岳炳焱说，他至今仍清楚地记得，自己是2020年8月5日来到成都的，从开店到现在已经一年多了。“为什么要来成都？因为我是初创业者，听说成都要打造面街，又有政策扶持，我就想把我家乡河北河间的驴肉火烧带到这里。”

腼腆、寡言少语是岳炳焱给人留下的第一印象。但是谈起在成都的生意和生活，他像是从腼腆的形象里跳了出来。

“成都环境好，建设好，成都人都好热情啊。从我开店以来得到了太多成都人的帮助：我的邻居、房东和旁边铺子的老板，现在我们都成了好朋友。”说着说着，他就笑了起来。“明年我就打算在成都买房了，要在成都定居下来。”

采访拍摄结束时，正好有两位客人来买火烧。“这里的驴肉火烧好吃，跟我们去河北旅游时吃到的一样。”

岳炳焱跟着师傅学了5年制作驴肉火烧，去过很多城市考察和生活，最后坚定地留在成都。和面、揉面、烤饼、煮肉……卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。岳炳焱每天从上午九点就开始忙碌。成都正在让他的梦想生根、发芽，并茁壮成长……

驴肉火烧

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市一带，广泛流传于冀中平原。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过不断地发展和推广，最终闻名大江南北。

河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。对河间驴肉火烧，乾隆皇帝曾有诗为赞：河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。

下期预告

泸州火山黑鱼

是怎么“游”到成都的？

它又会怎样刺激你的味蕾？

敬请期待！

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成都日报·锦观新闻 

摄影/视频 王戬 蔺虹豆

文字 王戬

编辑 凌晨

校对 杨硕

审核 张婷婷 庄伟伟 饶竹舟

监制 沈山