成都19家餐厅上榜“黑珍珠”!
2月9日
“2023黑珍珠餐厅指南”
(以下称“2023黑珍珠”)
正式发布
并于美团App和大众点评App上线
这是黑珍珠餐厅指南第六年发布
共有304家餐厅上榜
截至目前,“黑珍珠”已经覆盖北京、上海、广州、深圳,成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。
榜单表现颇为出彩
先来看下成都的黑珍珠餐厅都有哪些▼
而从趋势来看,唐燕直言,越来越多的城市,在精致餐饮版图上有所发力。例如,成都新上榜餐厅数量增速最快,在大众流行之外,川菜不只是精致餐饮门店数量在增长,巨大的精致餐饮消费潜力也得以体现,这也反映在现在好多外地特别优秀的餐饮企业在成都开店布局的过程中。
另一方面,随着在黑珍珠榜单里地方菜系不断涌现,也反映出消费者们对于本土饮食文化的喜爱和追捧,餐厅从业者顺应潮流,在传承的基础上不断推陈出新,通过黑珍珠专业的评审体系不断打磨,获得更多消费者的认知与认可,直接有效地证明了菜系本地化的强大潜力。例如,在黑珍珠榜单中,也有主营火锅的精致餐厅。
做强国际美食之都
☉今年力争实现餐饮收入超过1600亿元,同比增长超15%
树立川菜文化自信
☉可大雅可小轩,是川菜发展的必然路径和菜系发展正常的应有局面
中国烹饪大师、松云泽及有雲·鹿洄天府主理人张元富表示:“榜单的评选对餐饮企业、行业的推动是很大的,包括对我们传统文化都会起到推动作用。获评‘黑珍珠’,对我们是一种推动作用。”
“可大雅亦可小轩,是川菜发展的必然路径和菜系发展正常的应有局面。”柴门荟(中海店)同是一钻餐厅,根据柴门餐饮创始人陈天福介绍,目前已创立了柴门荟、柴门头啖汤、柴门饭儿等多层次体验的川菜品牌和20家直营门店,布及成都、上海、重庆、厦门等地。“借助黑珍珠榜单的影响力和企业自身的市场规划,未来会重点拓展布局上海等城市,希望通过餐厅传递给消费者川菜深厚的文化底蕴和发展的多种可能性。”
从某种意义上来看,陈天福的成长是当下成都餐饮人“走出来”的一个缩影,在他身上你既能看到传统餐饮人对于技艺的苛求,同样也能看到对于创新的积极拥抱。在他看来,精致餐饮发展的趋势是必然的,但“打铁还须自身硬”,苦练内功仍是企业最应该关注的重点,“当然,市场需求肯定会推动这样的发展趋势,但川菜走出去、川菜的繁荣还需要行业人的用心努力,树立川菜文化自信,也要行业有所敬畏和准确清晰的认知。”
榜单上这么多家黑珍珠餐厅
你吃过几家?
想吃的又有哪些?
留言告诉我们
推荐阅读
“ChatGPT”微信公众号、小程序能用吗?
成都日报锦观新闻
记者 孟浩
编辑 郑涵
校对 李怀英
审核 饶竹舟
监制 杨扬