碾压海底捞，这家日本餐厅靠服务年营收1.2亿元！
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盟主导读
盟主在总结2018年的所有餐饮创业项目时，发现一个趋势——越来越多餐饮新项目或品牌打入消费者市场，首先选择的是在有社交性的平台上曝光，诸如微信公众号、微博、抖音、小红书。为此盟主多方收集素材，寻找值得借鉴的案例，统一归纳到了一个版块。
所以，每次盟主标记有[学一学]的文章，都将分享一个优秀案例，希望它们能给餐饮人带来灵感或实质性帮助。
03
日本西餐厅Casita
极致服务成就极佳口碑
更为企业带来百万创收
很多人都爱吃火锅，但是做餐饮业早已不是拼味道了，比如耳熟能详的“海底捞”，服务水平堪称一绝，去过的人都说就差帮着吃饭了！
并且里面的服务员各个都是人才，甩面，打网红油碟，做网红菜品吃法，样样都会！
“海底捞”数一数二的服务，在国内很难找到几家可以媲美的餐饮店。
但是在日本，这家名为Casita（カシータ）的西餐厅，其服务极致到说“碾压海底捞”都不为过！
从开业至今从来不主动打广告，单靠口口相传就能让客流天天爆满。在这里吃的不是西餐，而是一种享受！
在这里用餐仿佛自己是万众瞩目的宠儿！因为不仅有门口热情的接待，最关键的是别人能喊对你的名字！
喊出名字也许还不能够打动你，如果你是二次或者多次用餐者，他们的话术会是这样的：“XXX好久不见，已经有4年零11个月没见到你了，很高兴与你再次相遇。”
精确到年月，就问你可怕不可怕！当然，名字不只是拿来喊喊的，还可以用来刺在餐巾布上的。
顾客在餐厅用餐时，打开餐巾发现上面竟然绣着自己的名字。不仅如此？面包上也有自己的名字！
去了别光对着面包拍照，快看看其实咖啡上也有...
等等...这餐盘上的字母似乎似曾相识...仿佛也是自己的名字！就是不知道这餐厅有没有汉语字体的服务...哈哈哈！期待！
我们再来看看，简单的矿泉水瓶似乎也与众不同，没错！它是专属于你的，是不是想用餐后把瓶子都带走...
真的是实实在在一秒钟圈粉，瞬间就被餐厅的诚意感动到了。
而且最让人想不到的是，你的名字是被餐厅员工一针一线绣上去的！这样细心的服务，简直不要太独一无二啊！
但他们究竟是如何做到的呢？这既是他们能做到极致服务的重点，也是同行学习的难点。
餐厅里面，有一个专属的办公室。在你预定的时候就得做好准备和他们聊上几分钟的电话了！
在和顾客沟通的过程中，服务员会了解你的详细信息，比如姓名、爱好、生日、喜好、为什么预定，甚至连顾客的宠物的信息都会了解。（对比一下国内的会员系统，有多敷衍一目了然）
有些时候甚至连客人一时半会都回答不出来，店员就会一边耐心等待，一边引导客人想出答案。就像朋友聊天般的预定电话。
据说，这家餐厅的预约档期，通常都在一个月左右…也就是，你得提前一个月预约位子。
当然，这些还不是最可怕的，最可怕的是他们的档案一共储存了15 万顾客的资料。只要来过，就会被记录在档。
并且还会定期更新，用这样子的态度去服务客户，如果他们不赚钱的话，谁还能赚钱？
在每天正式营业之前，员工们都会聚在一块开会，对今天的顾客进行深入分析。
他们会反复确认客户的喜好，避免出现任何错误，用最好的服务迎接客户。
不过也有顾客认为Casita的服务太过热情了，而店长也道出了Casita坚持极致服务的原因：希望顾客“要是有重要晚餐，一定要去Casita！”
所以求婚这么重要的事情，很多男士都选在Casita，他们会帮顾客量身定做用餐风格。就比如说，想要求婚的木山泰之，带着女伴来到了这间餐厅。
贴心的餐厅员工们，为他们准备了不一样的用餐环境。得知木山女友喜欢夜景和花瓣，餐厅就安排了靠近窗户的座位，并在餐桌上撒满了花瓣。
狗狗是不是萌化了！这是女主人家狗狗的样子，虽然没有自己的名字，不过比名字更暖心啊！！
比起在大庭广众，万人瞩目的求婚，这样的求婚成功率迅速飙升，完全是日剧女主角了！
让人更没想到的操作发生了，求婚成功后，餐厅的员工在楼下玩起了举牌子：祝福你们，婚姻美满，永远幸福。试问哪个女孩不会被这样的祝福所感动。
准备离开时，员工夹道欢迎，感觉到自己被尊重，被特别对待了！
不仅如此，还为他们喊了专车，一群人欢呼，目送他们离开，简直不能再赞了！
餐厅如此敬业的服务态度，确实赢得了大家广泛的赞誉，许多用餐者都表示惊讶。用餐离开时，有贴心的服务员上来帮忙！
这还不是重点，把手伸进口袋时候…竟然发现里面有暖宝宝？
上面还写了：“感谢”，顾客就是上帝，在这里这句话体现得淋漓尽致。
这样子的骚操作背后，到底是一群什么样的员工？原来当天夜间气温骤降，于是贴心的店员们就行动了起来，悄咪咪地准备了大量的暖宝宝。
并且在上面写上“感谢”，然后又悄悄放到女顾客口袋里。
作为一家高级西餐厅Casita除了服务好，产品也是不落人后的，在这里消费一次约8400-15000日元（约合RMB500-990元）在高收入、高消费的日本这个价位不贵！
2011年Casita营收便达到15亿日元（约RMB1.2亿元），而且十多年来生意一年比一年好！
如此火爆，老板高桥自然不用花一分钱广告费，反而引来各大媒体的报道，并把Casita誉为“让人流泪的奇迹餐厅”。
他们的服务也成了教科书，每年都有很多服务型企业来慕名学习。
即使培训费高达30万日元/人（约2.4万人民币）每年也有70家以上的企业申请来培训！
比起华而不实的网红店，像Casita这种“不断制造惊喜”的餐厅更让人值得回味与留恋！
最后，盟主总结了Casita成功的5个关键点，希望对你有所帮助：
1.顾客信息管理系统，极致服务的必备技术工具；
2.私人定制的体验，精准定位为重要约会首选的餐厅；
3.善于制造惊喜，获得女性顾客的喜爱；
4.社交货币属性，引起媒体自发性报导传播；
5.企业管理体系化、标准化，为其他服务型企业做培训，增加了营收。
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文案参考：途风旅游、搜狐网
编辑： 盟主
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