厨房里的这个东西洗不对，容易滋生“一级致癌物”！

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2017年12月11日，东莞市卫生计生局通报称，今年下半年，该局对全市取得工商营业执照的38间餐饮具集中消毒服务单位进行了专项监督检查，其中合格的餐饮具集中消毒单位34间，合格率为89.5%；共抽检418份样品，410份合格，合格率为98.1%。4间不合格的消毒餐具单位分别为：樟木头餐洁仕餐具消毒服务部、中堂明成昌餐具清洁厂、莞城人人康餐具消洁服务部、东莞市超洁餐具清洁服务有限公司。执法人员对4间不合格的消毒餐具单位均已下达《卫生监督意见书》，要求限期整改，并将跟踪整改措施的落实情况，对抽检不合格的单位已依法查处。

提起餐具，小圈儿就不得不跟您多叨叨两句，我们吃的吃饭的时候都离不开筷子，可您家的筷子真的洗干净了吗？筷子天天洗，能脏到哪里去？然而，国际食品包装协会日前发布消费警示称，我们每天都在用的筷子存在重大健康隐患。由于清洗方法不当、使用时间过长，都会让入口的筷子，成为嘴边最大的危害，甚至会滋生一级致癌物——黄曲霉素。到底筷子应该怎么洗才正确呢？哪种筷子千万不能用？我们又应该如何正确使用筷子呢？别急，小圈儿这就带你去看看！ 

如何正确清洗筷子？

（1）清洗时，在柔软的洗碗布上滴些洗洁精，一根根搓洗，既减少了摩擦，也能洗得更干净。

（2）蘸了洗洁精的筷子，应用流动的清水逐根冲洗，千万不要整把在水里搓，以免化学物质残留。

（3）洗后的筷子应沥干水后，再放进筷子筒。筷子筒要存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染。一定要选择镂空筷笼，防止积水。

（4）由于经常使用、整把搓洗的过程，会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，容易残留、滋生微生物。

（5）理论上，竹制、木制筷子应该3~6个月更换一次，使用期限超过6个月以的筷子，可能会滋生黄曲霉素。

哪种筷子不能用？

（1）筷子变色、霉斑

普通筷子在使用3-6个月后，筷子头的颜色会变深，即使仔细刷洗也依然如故，这是细菌长期堆积导致的颜色变化。就餐前应仔细观察一下筷子表面是否有斑点，特别是有没有霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，很可能已经发霉变质，就不能使用了。

（2）刮痕、磨损

不论是竹筷子还是木筷子，为了延长使用寿命，生产厂家一般会在筷子表面刷上一层食用漆——生漆，以便让筷子表面不易被细菌附着。但筷子使用时间过长，表面的生漆会脱落或破损，加上经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，容易使微生物残留、滋生。一旦发现筷子出现刮痕、磨损或变形，就要及时更换。

（3）异味

筷子出现弯曲、变形，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。

如何正确使用筷子？

（1）吃饭时不要咬筷子

如果筷子头被咬坏，表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，若清洗不净，就会繁殖各种细菌、病菌，如幽门螺旋杆菌最容易在筷子上传播，引起胃肠炎。

（2）不要用吃饭的筷子煎炸食物

竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢，而漆筷中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。

（3）避免酸性、碱性清洁液

清洗筷子，不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液，以免伤害筷子表面，令外层的防水漆脱落。

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主编｜关芳

编辑｜赵蔻蔻 

视频｜雷萧宇                

维护｜赵蔻蔻 

部分内容来源：

人民网、生命时报、广州日报 

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