不知干果“真身”的吃货不是合格的植物学家
核桃杏仁开心果，嚼在嘴里就停不下来的爽嘴零食，但是你知道干果和坚果的区别吗？你见过这些烘焙食品的“真身”吗？出两道选择题考考你先~
想知道答案？下文告诉你噢～
干果，即果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人加工后的果实。果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，还有干果和肉果的分别，成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果又分裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。
中国人尤爱食坚果，坚果和种仁一直都是我们饮食中重要的一部分。“腊八粥”就是用花生仁、莲子、糯米、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等干果煮成的，味道清香甜美，是极好的冬令佳品。
坚果和种仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。
那么，如此健康美味的干果们在成为我们的食物之前到底长啥样呢？从开花、生长到果实落地，它们是如何生长蜕变的？
美国大杏仁
你以为平时你吃的真的是杏仁吗？No！所谓的美国大杏仁（即扁桃仁）和普通杏仁是同科不同属的植物种子的种仁，分类上都属于蔷薇科，但前者是蔷薇科桃属的扁桃亚属的植物，后者是蔷薇科的杏属植物。
杏仁
杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬的木质。而扁桃核较为粗糙，有明显的蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。桃仁偏长椭圆形，杏仁偏心形。杏仁的核壳较硬，短而胖，开口少，而扁桃仁的核壳薄，开口率高。
板栗
板栗，壳斗科栗属的植物，又名毛栗、栗子、风腊。原产于中国，分布于亚洲、美洲、非洲、欧洲。板栗树叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，果实呈壳斗球形，刺又尖又硬,易扎伤人,成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。
板栗花
板栗果
板栗树上果实累累
终于长成美味的板栗啦
“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗花期5月，果期8～10月，秋天是板栗采收期。采摘板栗最好全副武装，竹竿、斗笠、手套、火钳等工具。一个刺球里,往往会有3—4颗板栗,果农将板栗从树上打下后,再用锤子之类的硬物将外面的刺壳去除,经过辛苦劳动我们才能吃到香甜软糯的糖炒栗子和板栗烧鸡哦。
打板栗
枸杞
枸杞，茄科，枸杞属，又称甜菜子、红耳坠、血杞子等。枸杞这个名称始见于殷商时期的甲骨文，我国主要的品种有“宁夏枸杞”、“中华枸杞”，其果皮肉质，多汁液，枸杞耐干旱，可生长在沙地，因此可作为水土保持的灌木，而且枸杞耐盐碱，成为盐碱地开树先锋。
枸杞花
嫩叶可作蔬菜，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健品等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。种子油可制润滑油或食用油，还有加工成保健品，枸杞子油。
枸杞子
干制枸杞
核桃
核桃，胡桃科，胡桃属，又称胡桃，羌桃，植株一般高达3—5米，也有高达20-25米，树干较别的种类矮，树冠广阔。果实呈椭圆状卵形。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
核桃果实
核桃果实
核桃不仅营养价值高，经过匠人们精巧的手艺还能做成核桃工艺品哦。
核桃工艺品
芝麻
芝麻，胡麻科，胡麻属，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米，种子有黑白之分。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。
芝麻的花
芝麻果实内部结构
白芝麻
咖啡
咖啡，茜草科，咖啡属，咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部高原，属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。
咖啡花
咖啡豆
可可
可可，梧桐科，可可属，原产于美洲世界，三大饮料植物之一（其他两大为咖啡，茶），常绿乔木，高达12米，枝广展，小枝有褐色短柔毛树干坚实，树冠繁茂。一个果实内有30-50粒可可豆，是制作可可饮料和巧克力的原料。可可在我国海南和云南南部有栽培。
可可花
可可长树干上的哦~
可可饮品
开心果
开心果（Pistachio），漆树科，黄连木属，又名必思答、绿仁果、阿月浑子，俗称开心果，又名“无名子”。阿月浑子属落叶小乔木，高5-7m。小枝粗壮，圆柱形，具条纹和小皮孔，被微柔毛或近无毛，幼枝常被毛。阿月浑子为雌雄异株，园锥花序，靠风传媒授粉，一般花粉可传播50～70米。
开心果花
阿月浑子属干旱亚热带的古老树种，据考生存在4000万年前第三纪时期。主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。我国新疆亦有栽培。
开心果果实
干制开心果
腰果
腰果( Anacardium occidentale)，漆树科，腰果属，又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用。
腰果花
原产于巴西东北部、南纬10°以内的地区。在中国，腰果主要分布在海南和云南，广西、广东、福建、台湾均有引种。
腰果果实 红色的是花托膨大形成的肉质假果，下面的肾形坚果才是我们吃的腰果
炒制腰果
巴西果
巴西果，玉蕊科，巴西坚果属，又称“鲍鱼果”，种子外形像鲍鱼，因而得名。又名巴西栗、巴西坚果、巴西果。植株为大乔木，树高可以达到30～45米高，树干直径可达二米。是亚马逊雨林里最大的树木之一，树龄可以达500岁以上。
鲍鱼果花
鲍鱼果树
鲍鱼果果实
澳洲坚果
澳洲坚果，山龙眼科，澳洲坚果属，别名：昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果。原产于澳洲，属山龙眼科，坚果属植物，常绿乔木，双子叶植物。
澳洲坚果的花
澳洲坚果果实
果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，素有“干果皇后”“世界坚果之王”的美称。
澳洲坚果果仁
碧根果
碧根果是美国山核桃的果实，又名“长寿果”。属胡桃科的山核桃属，原产北美大陆的美国和墨西哥北部，盛产于北美澳洲等地区，我国新疆维吾尔自治区也有种植，浙江省也有开始少量试种。
碧根果花
美国山核桃
炒制碧根果
吊瓜子
吊瓜子，本名栝楼籽，吊瓜是葫芦科，栝楼属多年生草质藤木植物，因其形状似小西瓜，果实从藤上向下挂，故名“吊瓜”。据《本草纲目》及各大中药辞典记载，具有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等功效。熟吊瓜子是经传统配方采用现代工艺精制而成，其味独特，清香。
吊瓜花
吊瓜果实
成熟的吊瓜子切开能看到黑乎乎的内瓤，清洗干净就看到吊瓜子啦~
新鲜吊瓜子
炒制吊瓜子
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