自贡这家炭火烧烤也要拆迁了
本周美食推荐
厕所烧烤
地址：郭家坳凤凰坝路2号
“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅；花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开”。杜甫的这首《客至》诉说了朋友相见的情景，不在于好酒好菜，只希望表达喜悦和欢欣。
而烧烤这种最原始的烹饪方式，和高雅、华丽毫不沾边，游离于三餐之外，登不得大雅之堂，但却是朋友之间友情距离的最好检验：大家围坐一起，左手烤串、右手酒杯，在昼夜拉长、不冷不热的春夏之际，畅所欲言，快乐无比。
厕所烧烤是一位宵夜爱好者推荐给小器的。这家十多年的老店，以前在凤凰坝菜市场的厕所旁边，没有店名，因为是一位婆婆烤的，好吃嘴们管这家店叫“婆婆烧烤”。搬到现在的位置后，才有了“厕所烧烤”这个名字。
传统炭火烤制，味道正
厕所烧烤在人流量稀疏的凤凰坝三岔路口，与热闹的市区相比，有点像藏于深巷的小家碧玉。宽阔的台面上摆满的荤素菜品以及陆续而来的众多食客，就可以看出，厕所烧烤真是“酒香不怕巷子深”！
这家烧烤采用的是传统炭火烤制，放上烤架，红通通的木炭铺上一层，就开始烤串了。这里的菜品都是当天穿制的，品种丰富，让小器陷入了选择困难！最后还是点的牛肉、香肠、排骨、猪鼻筋、小河虾、豆腐干……这些平常爱吃的。在炭火的高温下，抹上油的新鲜牛肉发出熟悉的滋滋声响，木炭独有的香味弥漫开来，非常诱人食欲。为了保证食材的受热均匀、外酥里嫩，在烤制的过程中必须麻利地翻转，快速地抹上酱油，撒上辣椒面、芝麻等调料，让食材入味出香。
最先上桌的牛肉串切成了细长的条状，更易入味的同时火候也很到位，不绵、不老，香嫩可口。猪鼻筋酥香中弹力十足的独特口感让小器欲罢不能……还有小河虾、排骨、香肠等荤素烤串，味道都拿捏得相当好。
香浓的烤脑花、烤鲫鱼
脑花属于高蛋白食物，加之有股腥味，讲究的人并不喜欢，但在烧烤界，脑花的地位又很重要，极受欢迎。厕所烧烤的脑花就是一绝，用锡箔碗装盘，没有丝毫的腥味，味道非常出彩。如此美味，小器觉得有三点原因，首先就是食材新鲜，烤出来格外嫩滑；其二，脑花打整得很干净，上面没有一丝膜，跟豆腐脑差不多，入口一抿即化；最后加入了新鲜小米辣提味，香辣爽滑。
烤鲫鱼也值得推荐，个头比一般鲫鱼要大一些，相当划算。鲫鱼外皮烤得很酥脆，里面肉却细嫩香甜，几双筷子下去，两分钟不到就只剩下一副骨架，可见美味实在不可抵挡。
拆迁与否是辨别老店的标准
最后说个老生常谈的事，伴随城市化进程的加速，自贡的许多老街老巷都进入了拆迁阶段，厕所烧烤所处的位置也不列外，“周边林立的高楼和停靠在郭家坳的八路汽车，看着你一天天老去”！
是呀！小器也不由感叹，自贡的“幺花儿”店子，不经历过城市拆迁都没法证明自己经营了多少年，老板也说，自己做了二十年烧烤，也觉得累了，还是想休息休息，准备拆迁之后，就光荣退休。所以，感兴趣的好吃嘴些，抓紧去吃哟。
来源：自贡网
作者：小器
编辑：范秦龙
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