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@自贡吃货,你心中的盐帮菜代表是?
盐帮菜味厚香浓鲜辣刺激
令人欲罢不能回味无穷
冷吃系列
豆花饭+蒸笼
鲜锅泥鳅
火爆肥肠
火爆腰花
小煎土鸡脚
凉拌菜
即日起
自贡市2021“味美四川”川派餐饮汇活动暨天府名菜、代表店推荐活动正式启动此次活动以“人间至味,川香天下”为主题活动将评选出自贡市盐帮特色菜品15道(其中小吃5道)特色菜代表店40家
人间至味,川香天下
天府名菜申报条件
所申报天府名菜是指在四川区域内,被各地所承认的地方菜点,包括传统菜点、特色菜点、创新菜点等。
所申报名菜必须具备以下条件 1.地域性:特点鲜明、口味突出,已连续销售2年以上,为当地名牌或知名品种。2.文化性:采用独特烹饪技法,在当地具有较高的知名度,能够体现当地饮食特色和文化内涵。3.安全性:有规范的质量标准说明,包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例,加工时间限制、炊具设备,成品的特色及特点等。4.稳定性:品质稳定,成品质量不受季节、时间变化的影响。5.大众性:以常见原料为主,易于推广、价位适当。6.效益性:市场销量较大,且对企业的销售具有明显的促进作用,在本企业销售额中占有一定比例。7.品牌性:在社会上有良好的口碑。
“人间至味,川香天下”天府名菜代表店评选参考标准:
二、其他条件 (一)符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《四川省食品安全地方标准管理办法》《关于加快提升四川省餐饮业质量安全水平的实施意见》《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等相关法律法规及地方行业规范。(二)店面整洁卫生,管理制度完善,有食品安全等级认定的优先推荐,具有食品粗加工、烹调、各类专间(专用操作场所)等关键操作场所并且符合食品安全和卫生标准。(三)菜品质量上乘稳定,长期得到顾客的好评,在当地具有较好的市场认可度。(四)菜品和服务明码实价,图片与实物相符,已建立投诉渠道,消费纠纷处理机制完善。
来源:自贡网
记者:欧亚非
编辑:周馨钰
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