@自贡吃货，你心中的盐帮菜代表是？

盐都自贡

不仅盛产“盐龙灯”

美食更是享誉天下

盐帮菜味厚香浓鲜辣刺激

令人欲罢不能回味无穷

 冷吃系列

蘸水菜

豆花饭+蒸笼

羊肉汤

鲜锅泥鳅

火爆黄喉

火爆肥肠

火爆腰花

小煎土鸡脚

凉拌菜

那么问题来了

自贡吃货们

哪些是你心中的

自贡名菜和代表店？

↓↓↓

即日起

自贡市2021“味美四川”川派餐饮汇活动暨天府名菜、代表店推荐活动正式启动

此次活动以“人间至味，川香天下”为主题活动将评选出自贡市盐帮特色菜品15道（其中小吃5道）特色菜代表店40家

人间至味，川香天下

天府名菜申报条件

所申报天府名菜是指在四川区域内，被各地所承认的地方菜点，包括传统菜点、特色菜点、创新菜点等。

 所申报名菜必须具备以下条件 1.地域性：特点鲜明、口味突出，已连续销售2年以上，为当地名牌或知名品种。2.文化性：采用独特烹饪技法，在当地具有较高的知名度，能够体现当地饮食特色和文化内涵。3.安全性：有规范的质量标准说明，包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例，加工时间限制、炊具设备，成品的特色及特点等。4.稳定性：品质稳定，成品质量不受季节、时间变化的影响。5.大众性：以常见原料为主，易于推广、价位适当。6.效益性：市场销量较大，且对企业的销售具有明显的促进作用，在本企业销售额中占有一定比例。7.品牌性：在社会上有良好的口碑。

“人间至味，川香天下”天府名菜代表店评选参考标准：

 一、基本条件 （一）总部注册地在四川省行政区划内，有法人资格、经营5年（含5年）以上的餐饮企业或个体户，且有独立的品牌名称，注册商标或拥有商标所有权或使用权。（二）管理制度规范管理。服务在当地同行业中比较突出，企业的社会信誉良好。（三）菜点质量良好。菜点具有明显的四川风味特色，有明确的质量标准，符合食品安全和营养卫生要求；（四）具有较高的声誉和知名度。1、依法经营。近三年内无违法行为，无重大质量卫生事故；2、有良好的商业信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。
 二、其他条件 (一)符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《四川省食品安全地方标准管理办法》《关于加快提升四川省餐饮业质量安全水平的实施意见》《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等相关法律法规及地方行业规范。（二）店面整洁卫生，管理制度完善，有食品安全等级认定的优先推荐，具有食品粗加工、烹调、各类专间（专用操作场所）等关键操作场所并且符合食品安全和卫生标准。（三）菜品质量上乘稳定，长期得到顾客的好评，在当地具有较好的市场认可度。（四）菜品和服务明码实价，图片与实物相符，已建立投诉渠道，消费纠纷处理机制完善。

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你心中的盐帮菜代表吧~

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来源：自贡网

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记者：欧亚非

编辑：周馨钰

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