@自贡人 从儿时记忆到“网红”美食，你吃过这个吗？

麻辣鲜香
清脆爽口是儿时记忆也是“网红”美食它就是成佳大头菜
  “丝丝忆童年，脆香儿时味，手撕大头菜是不是你儿时的记忆？如果是赶紧来我直播间……”10月27日晚上，贡井区成佳镇自然香大头菜加工厂的经理王睿对着手机，向全国各地数万名网友直播“信宽”牌手撕大头菜。

直播间里，王睿将大头菜切成“花”朵，加上辣椒等佐料，看起来麻辣嫩脆鲜、“自贡味”十足。不断有网友点赞和下单：“看着都饿了，想吃。”“买了！就喜欢这种自贡味道！”……成佳镇种植大头菜的历史可以追溯到300多年前。

成佳大头菜与“涪陵榨菜”“四川芽菜”“四川冬菜”并列为四川四大名腌菜，同时被中国烹饪协会理事熊四智列入川料辅料八珍，并认为是四川的“珍奇、珍稀、珍贵、珍宝”。

成佳镇大头菜近年来，成佳镇大力发展大头菜产业，种植规模已达2万余亩，年产量达4万吨，年销售产值近2亿元。

值得一提的是

通过积极探索“农业+互联网”销售服务模式

2020年经电商渠道

共销售成品大头菜近2500吨

销售额达5000万元以上

皮薄肉嫩、香脆爽口的成佳大头菜产品

远销省内外

成为了“网红”美食

  天然原料+特色技术
成佳大头菜采用纯天然绿色无公害生产地的优质大头菜为原料，以特色发酵腌制技术并结合现代高科技生产管理精制而成，成就了极佳的品质、鲜明的特色。
目前，成佳镇正在申报国家地理标志产品保护的1.8万亩大头菜无公害种植基地。在标准化示范项目建设的基础上，还开展了“成佳大头菜”国家地理标志产品创建工作。下一步，大头菜基地将扩展到10万亩，通过一二三产业深度融合、全产业链利益分享，实现大头菜产业向标准化生产、现代化管理、集群化发展转变。
同时，成佳镇还正在规划建设大头菜产业园，将建设万米风干长廊、万坛发酵厂、万吨冷链发酵，争创非物质文化体验区，力争将成佳大头菜打造成为全国一流的大头菜品牌。

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来源：自贡网

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记者：周嘉 宋姿熠

编辑：周馨钰

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