扫一扫即可get“一滴光明牛奶的奇趣之旅”，看闵行如何助老字号保障“舌尖上的安全”！

记者|姚怡莹

提到光明，不少上海人都会

回想起过去早上取的玻璃瓶装奶

或者学生时代老师分发的纸盒学生奶

还有从小喝到大的蓝色“小房子”、优倍、致优，

可以说，光明牛奶是不少上海人美好的记忆

你知道吗？其实光明华东中心工厂就坐落在咱闵行！

你想了解每一滴光明牛奶是如何从牧场一步步生产出来，最后变成我们舌尖上的美味的吗？现在，大家只要拿起手机，对着包装上的二维码扫一扫，即可查询从牧场奶源、乳品生产、物流配送到销售的全产业链信息啦。

那么，你知道这张“身份证”如何能反映乳制品从牧场到餐桌全过程吗？下面，就前往光明体验一场“乳制品的奇趣之旅”吧！

从牧场到餐桌的“旅程”，需要经过“重重关卡”，

而你，只要认准这张“身份证”

光明是集牧场养殖、生产制造、物流运输、终端销售及乳制品研发为一体的综合性乳业集团，主营产品包括大家熟知的新鲜牛奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮品、常温牛奶、常温酸奶、奶粉、奶酪、黄油等多个品类。位于闵行的光明乳业华东中心工厂，则于2013年6月正式建成投产，设计日产量达到2600吨，从产能和规模上看，是目前世界上最大的乳品单体加工工厂。

食品安全是乳制品的生命线，为了保障乳制品从牧场到餐桌的全过程安全，光明通过全过程追溯的方式，让整个生产流程可见可查。在今年全国食品安全宣传周上，光明的“奶牛养殖与原奶质量全程追溯管控平台”项目还荣获“2017-2018年度食品安全示范项目奖”，成为唯一获此奖项的乳制品企业。

顺着工厂内全长近2公里的参观通道，一滴牛奶从牧场千里迢迢“进城”，通过加工变成我们餐桌上的美味，这一路的“旅程”一目了然——

奶源环节：信息自动采集

你知道吗？一滴牛奶的旅程，从奶牛育种养殖的时候，就已经开始啦。通过移动终端操作，工作人员可以对奶牛养殖、奶牛育种、现场环境、饲料投料、挤奶信息采集、生奶检验、指标预警等信息自动采集，实现奶牛养殖和原奶的信息追溯。

当牧场的生牛乳通过带有冷链系统的奶槽车运送到后工厂，每一车每一缸生牛乳都经过采样检验，只有全部44个检验指标完全合格才能被工厂接收。

检查投料间

同时，区市场监管局每月对生鲜乳原料按照总件数的15%进行专项监督抽检，抽检项目突出三聚氰胺、黄曲霉毒素等高风险项目，确保原料的安全可控。

生产环节：自动化作业

华东中心工厂的生产条线，全由中控室控制哦~

工厂接收到合格的生牛乳之后，就要开始进行生产。在阿拉闵行的华东中心工厂，有一项中央自动化控制技术，在生产线上，使用高速摄像机、嵌入式控制器等技术，通过对生产环节进行实时记录和监测，现场采集数据，实现整个生产链的追溯。

手机移动视频监控平台页面

此外，工厂的投料间、灌装间等关键点位的实时监控，也全面纳入了区市场监管局的移动视频监控系统。在企业自动化管理的基础上，监管部门以智慧监管的方式保障生产环节安全。

包装环节：预赋二维码

那么如何可以让消费者也了解到乳制品的生产过程呢？这就需要二维码了。光明通过在包装出厂前提前预赋二维码，并将读码识别率提升到99.99%，实现了产品与信息自动关联，让乳制品在“出生前”就获得一张信息完备可靠的“身份证”。没错，就是我们在一开始看到的那张二维码！

成品库抽检成品

为保证成品安全，区市场监管局的监管人员还会不定期对乳制品成品进行抽检。

流通环节：二维码追踪

经过生产包装之后，此时，生牛乳已经变成合格的成品牛奶了，但是，它还需要经过流通环节，从工厂运输到我们触手可及的卖场、超市，才能被我们获取到。在这个过程中，充分运用二维码、电子标签等技术，在海量产品配货分拣同时追溯扫码，实现自动化高效流通作业。而其流通的信息，则被自动附在跟随乳制品的“身份证”中。

这张产品唯一标识码不仅能让企业、消费者追踪追溯生产过程，还可以结合消费者扫码查询和营销活动反馈，形成产品从生产、流通和消费环节的闭环跟踪，有利于防止产品伪冒和串货，让消费者放心选购、吃得安心。

检查冷链车

由于不少乳制品保质期较短，因此冷链物流非常重要。为确乳制品保冷链配送过程中的安全，监管人员还会不定期对冷链车进行检查。

企业对乳制品的全过程追溯，加上监管部门在整个流程中的监督管理，最终，经过“重重关卡”考验的合格乳制品，来到了我们的餐桌上。

全市第一批完成食品安全信息追溯2个100%，

闵行这么做——

食品安全信息追溯是保障食品安全措施的重要手段，作为今年闵行区政府年度重点工作，闵行在食品安全追溯方面积极探索。类似光明这样进行食品安全追溯，对食品生产、供应每一步都进行监控的企业，在闵行越来越多。

今年以来，闵行区紧密围绕创建国家食品安全示范城市和《上海市食品安全信息追溯管理办法》，线上着力打造食品安全信息追溯管理链条，积极推进食品安全信息追溯管理工作。同时，食品安全追溯工作成效也被纳入全区食品安全绩效考核指标。据了解，闵行现有纳入食品安全追溯管理的食品生产经营企业1502家，注册率和上传率均已达到了100%，是全市第一批完成食品安全信息追溯2个100%的区。

区市场监管局先是对全区食品企业进行全面排摸，掌握应追溯企业底数；其次对应追溯企业加强培训，落实企业责任；还通过线上线下多渠道宣传的方式，营造氛围，使企业重视、居民了解食品安全追溯的相关工作。同时，闵行还将追溯与注册许可有效融合，对于应追溯企业在领取许可证的同时，告知其注册使用追溯平台相关事宜，提前介入引导企业参与追溯工作。通过以上工作的开展，取得了一定的成效。

追溯之外，闵行对食品生产企业的日常监管也不放松。为提升食品安全监管的专业性，对于区内生产乳制品、肉制品、食用油等食品的高风险食品生产企业，由区市场监管局食品监督所专门对其进行日常监管；并按照量化分级，确定对企业的监管频次。同时，结合各类专项整治和市民投诉举报，对高风险食品生产经营的监管。

下阶段，闵行还将继续严格按照追溯管理办法的要求，注重运用互联网、大数据等提升工作效能，继续加大推进食品安全信息追溯工作，加快实现“全程留痕，信息可追溯”，让问题食品无处遁形，守护居民“舌尖上的安全”。

部分图文来源：区市场监督管理局

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