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帅气特种兵转业做外卖,半年卖3万多份炸鸡

袁玥 电商在线 2019-06-02

文 / 袁玥

编辑 / 常雁


刘文辉曾经是一名潜水特种兵,专在20米以下的深海作业,援潜救生,执行水下任务,这个稀有如“大熊猫”的兵种,一年只培养100个。

 

转业后,在丽水开了家炸鸡店,半年内就在本地火了起来,如今在饿了么外卖平台上,单月销量3200多单。

 

就算退伍,特种兵气质依旧在

 

在距离丽水万地广场南边500米的位置,有一家丽水网红炸鸡店:李万鸡炸鸡研究所。

 

水蓝色的装修风格,精致的店内布置,你肯定想不到,这家门店的老板,是一个180cm高,身材健硕的阳光大男孩。



他曾经在大学毕业后,到青岛海军潜艇学院当了2年的潜水特种兵。

 

这个兵种,一年只有100个培养名额。在舰艇学院培训结束后,所有的义务兵都会被分配到军事基地,刘文辉被分配到宁波奉化的一艘援潜救生船上,这艘船的名字叫做:崇明岛号。

 

每次出任务,刘文辉和他们的连队就在“崇明号”上生活,吃住都在船上。

 

潜水兵是个高危行业,经常需要出任务去海里、江里救援,下潜到90-100m的深海区,甚至更深的位置,时刻要面对海里的暗涌和突发状况。


潜水兵训练初期照片


每个兵龄长的潜水兵,都有明显的职业病。当下潜到一定深度后,因为水巨大的压力,导致人体会释放一种稀有气体在软组织,症状轻一点会痒,这种痒是内痒,与蚊子叮的痒不一样,怎么挠都不管用,严重一点静脉曲张,颈椎变形、帕金森, 甚至无法上岸,失去生命。

 

但是,军人身上都带着一种坚毅和刚强,他一直坚信:每个人所经历的付出的,都会在之后的日子里给你带来光芒。

 

虽然退伍已有多年,再见刘文辉,特种兵的身影仍在他身上有迹可循,阳光开朗、高大帅气、吃苦耐劳这都是刘文辉的“关键词”,

 

蒸鸡变炸鸡

 

刘文辉说:“我是农村出身,如果可以留在部队是最好的。”在部队里的大学生,如果选择留下来,那就相当于第六年的兵龄,“按照2012年的待遇,一年能赚至少7-8万。”

 

但是他又有一颗不安于现状的心,在义务兵2年后,刘文辉的面前有2条路,一是继续在部队,当志愿兵;另外一条,退伍转业。

 

他毅然选择了转业。刘文辉说在之前的大学生活中,他曾经参加过一次大学生职业规划大赛,从那时起,他感悟到对自己的人生,要有提前规划的意识。还在船上的时候,刘文辉便曾经考虑过自己的未来,思来想去,听从自己内心的声音,他认为未来的一定要自己做点什么。

 

但是从部队出来的刘文辉,一没有资金,二没有资源,三没有能力。于是他选择了在高端家居建材市场做销售,销售高档家具,3年的时间便做到了店长。

 

磨练了3年后,一个朋友找到刘文辉,朋友的“蒸鸡事业”刚刚起步,邀请早就想创业的他加入,两人一拍即合,决定一起打造自己的品牌。

 

2017年,蒸鸡在网上爆火,外面裹着锡纸,整只蒸,拨开锡纸后,鸡肉嫩的骨头和肉已经分离,当时像咕叽咕鸡、抱走鸡、咕咕蒸鸡,各种品牌逐渐如雨后春笋般地出现。

 

现在“李万鸡”,2017年的时候,跟上了大众风口,却是因为它的“蒸鸡”。

 


当时,大到70多岁的叔叔阿姨、小到几岁的幼童,都对“李万鸡”的口味投来高评价,蒸鸡虽然好吃,但是60元左右的客单价相对较高,外卖平台上的基本客单价在20块钱左右,这就导致“李万鸡”在平台上的销量就像一条永久的水平线,毫无要上涨的趋势。

 

因为觉得持续增长看得见,天花板太低,2018年8月,两个合伙人在对市场深入考察后,果断决定转型做炸鸡,短短半年时间,就冲到了饿了么炸鸡品类销量第一。

 

天时、地利、人和

 

刘文辉在创业初期,就将「李万鸡」这个品牌和卡通形象注册了商标。

 

刘文辉说:“我们开始创业,就做品牌,蒸鸡的能达到的销量不足以支撑一个品牌的建成,要想做品牌,还是要靠平台。”

 

2018年,丽水的炸鸡市场还相对是一个蓝海市场,当时在外卖平台上仅有3家的炸鸡店做的还不错,但是一个月的单量也仅仅1000左右。

 

2018年8月份刘文辉决定转型,9月份装修改造店面,10月份正式上线炸鸡类目,但是刚开始的一个月,单天也仅仅20-30单,一个月也是差不多1000单左右,甚至不到的样子。

 

刘文辉认为,如果一切客观因素都没问题,那么如果销量还上不去,一定是知名度出了问题,所以,“李万鸡”在丽水本地的生活公众号“看丽水”投了几篇文章,并且提示:「打开饿了么app,即可收到10-12元外卖红包,点上一份炸鸡套餐,最低仅需10元哦!」



此时正好赶上饿了么在进行渠道下沉,加大了补贴的力度,饿了么整体平台在丽水的销量,势如破竹般地涨了起来。

 

加之“李万鸡炸鸡研究所”的线上店铺装修,对比其他店铺,天蓝色的背景、让人垂涎欲滴的炸鸡图,非常吸引眼球,“我们特意找了专业的摄影师,来拍摄我们的产品。”刘文辉说。

 

在客单价保持25元左右时,“李万鸡”的饿了么销量开始大幅度开始上涨,从最初的每月不到1000单,翻了3倍多,如今保持在每月3200-3400单左右,“李万鸡”在美团上,销量也能有饿了么平台的二分之一左右。


李万鸡店铺销量截图


刘文辉对最近销量最高的一天印象深刻,那天饿了么一共接了196单,而平时保持在日均150单。

 

最初进店的新用户逐渐成了的“李万鸡”老客户。“因为和丽水的其他炸鸡比,同等的价格,我们量较多。最关键的是炸鸡的腌料的配方,为此我们跑了好多工厂。一开始找了很多腌料不满意,后来终于找了合适的厂家,我们提出了改进需求,让厂家帮忙定制。”刘文辉说。

 

“抹在炸鸡上的酱料,我们也是不断地找,包括甜辣酱和孜然粉,找到了大家比较喜欢的口感,改良了不下十次。”以粉类蘸料结合酱料,刘文辉精心筛选,一共留下了9种口味:甜辣酱、辣酱、蜂蜜芥末酱、蒜香酱油酱、甘梅粉、孜然粉…

 

“李万鸡”炸鸡凭借独有配方的口味,赢下一批忠实粉丝。

 

近年来,丽水随着饿了么的大力布局,带动了一大批店铺的销量增长。“李万鸡”便是实实在在的受益者。

 

一切才刚刚开始

 

但是,对于现在的状态,刘文辉认为一切才刚刚开始。

 

到“李万鸡”的线下店看看,你会发现小小的店铺,各个角落也被照顾的十分精致,湖蓝色的现代风桌椅、原木色桌子、灰色干净的墙面,配着艺术感的吊灯…

 


作为丽水饿了么上销量第一的炸鸡外卖,“李万鸡”的销量从“0”到“半年3w+”,是外卖小哥风里雨里一同见证的。

 

每次在店里见到刘文辉,他不是在炸鸡,就是在打包。虽然很忙,但把外卖递给外卖小哥时,他一直是笑脸相迎,礼貌答复。在店里,碰见饿了么外卖小哥取餐,也会热情地和他们聊几句,“人好,生意也好。”这是外卖小哥们对刘文辉的评价。

 

刘文辉说,他一直认为情绪是会传递的,他对外卖小哥的态度,会影响外卖小哥对待顾客的态度。

 

现在“李万鸡”一共有3个合伙人,都是合伙人自己在经营,每天早上十点到凌晨一点,风雨无阻,假日无休。

 


之所以这么努力,是因为刘文辉认为丽水这家店,仅仅是“李万鸡”的起步,他们需要在一点一滴中,把“李万鸡”的品牌创立起来,他们的每个行为和每一个消费者的感受、评价,都至关重要。

 

如今,“李万鸡”已经在金华拥有了自己的第一家加盟店,并且准备在杭州开第二家直营店,刘文辉说:“杭州的炸鸡类目,销量高的在1万单以上,这里我相信会有更大的市场。”

 

再次和刘文辉联系的时候,他已经在杭州寻找合适的店面了。


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