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清明・茶果传香 | 深圳风物
气清景明
是谓清明
清明的关键词
是追忆和传承
春雨不时淋漓着节气的清爽
人们礼敬祖先
缅怀故人
让清明有了几分虔诚
踏青郊游
时令的佳肴美馔
又给清明添了不少盼头
在深圳的小梅沙村
清明时节
家家户户的菜单上
有一样东西必不可少
那便是茶果
客家茶果品种多样
常见的有艾粄、苎麻粄、鸡血藤粄
清明节的主角是苎麻粄
76岁的袁伟华
是小梅沙村做茶果的老师傅之一
每年清明
他都会和家人一起做苎麻粄
这是他们祖先来到小梅沙后
一直以来的传统
先将苎麻叶打碎上锅煎煮
加入红糖
然后和糯米粉揉合
清甜的面团就成了
萝卜丁剁碎
加入猪肉、瑶柱、虾米等
一起炒制
鲜香的馅料也成了
取一块面团
揉捏成碗状
装填一勺左右的馅料
然后像包包子一样捏合面团
揉成球状
苎麻粄包好上锅蒸
半个钟头以后
外清甜内鲜香的苎麻粄就成了
袁伟华说
从祖先来到小梅沙至今
已经有365年了
每年清明都必须吃“青”
所谓“青”指的是春天应季的
绿色蔬菜等食物
对小梅沙村大部分居民来说
“青”则指的便是苎麻粄
还有一句俗语讲到
“清明不吃青，走路两头轻”
“两头轻”指的是身体抱恙站不稳
虽是俗语
但本质上
是人们对应季饮食和身体健康的重视
从前
袁伟华是家里唯一会做苎麻粄的人
而现在
这项技艺已经传给了儿子、女儿
甚至是孙女
苎麻粄蒸腾的是清香
而流淌的是亲情
清明节做苎麻粄
已经成为小梅沙村家家户户
传承家族文化、巩固亲情纽带的习俗
一候桐始华泡桐树开始开花
二候田鼠化鴽田间地头鼠渐渐多了起来
三候虹始现雨后的天空可以见到彩虹了
茶果的味道在小梅沙村漫长的时光中代代传承和历史的记忆交融在一起一半是滋味一半是情怀
正如清明所给予的既有思念也有祝愿让我们在追忆中不忘过往的期许在传承下不负眼前的春光