深圳年夜饭预定“一桌难求”
年夜饭，是每年新年前的重头戏。丰富多样的菜品，蕴含着人们对幸福团圆和美好生活的期许。离龙年春节还有一周左右，年夜饭预定正在如火如荼进行中。
深圳卫视&壹深圳客户端记者采访获悉，各大酒店、餐厅纷纷开启年夜饭预订，部分餐厅还呈现出“一桌难求”景象。
年夜饭预定“一桌难求”
“现在还能预定大年三十的年夜饭包厢吗？”近日，市民沈女士来到深圳福田岗厦片区的这家海鲜主题餐厅订位。服务员查询后却表示，大年三十当天的晚餐，店面112张台，30个独立包间都已全部订满。
深圳一海鲜主题餐厅总经理杨晓告诉深圳卫视&壹深圳客户端记者，“大年三十、正月初一及初二是就餐高峰日，今年预定的客人除了深圳本地的之外，也有很多来自香港、外省的游客，比去年多了几乎一倍的客流。”
而在深圳南山这家传统老牌粤菜饭店，为满足更多顾客的需求，饭店在年三十当晚制定了三轮翻台时间段，截至发稿时只有第三轮翻台还可预订。
除了吃年夜饭，还有不少市民选择错峰聚餐，在年三十之前就定好餐厅和家人朋友聚餐。深圳卫视&壹深圳客户端记者尝试打电话预定福田的多家餐馆时了解到，周末至过年前的餐厅包房等几乎都被订满，不少餐厅称：“只能现场取号排队”。不仅是年三十的年夜饭“一桌难求”，临近春节，聚餐也很火热。
此外，相比平时，年夜饭套餐的价格相对会高一些。深圳一家粤菜门店今年推出了多种组合的十人套餐，价格从4500元到5400元不等，而大众点评显示，门店平时的人均消费在200-300元左右。
在套餐命名和菜品上，餐饮商家为突出年夜饭的喜庆氛围也花了不少心思，融入“龙年元素”，例如“福彩祥龙”、“龙凤呈祥”、“龙腾祥瑞”、“龙行大运”等，营造满满年味。
“吃完就订第二年的年夜饭”
在社交平台上，有不少网友分享自己预定年夜饭的过程，“跑了好几家才定上包厢”，“有些人6点多就去排队了”。有网友评论道，“现在还能订到很不错啦”，“大多数酒店只要开年夜饭的基本都订完了”。
网友们纷纷表示，预订年夜饭一定要趁早，“我们都是刚吃完今年的就订第二年的年夜饭”，“一些热门餐厅最晚国庆后就必须得预定了，再晚的话连大堂都没有了”。
线上数据同样佐证了餐饮市场的火热，进入1月以来，大众点评网友对于“堂食年夜饭预订”关注度高。
美团外卖数据显示，除夕前一周，“深圳年夜饭预订”搜索量比去年同期大幅增长8倍。其中，宝安区、龙岗区、南山区、福田区、龙华区是消费规模前五区域。
一些餐饮商户通过美团、大众点评等平台推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐，提前锁定春节期间市民游客的堂食需求。据介绍，最近一周，深圳地区在美团上线“年夜饭”主题堂食套餐的餐饮商户数周环比增长超110%。
2024年餐饮消费或持续回暖
据介绍，岁末年初是餐饮消费情况的重要观测点，专家指出，年夜饭预定火爆也折射出消费信心增强和餐饮业整体回暖。
深圳某海鲜餐厅总经理杨晓说，“与平日相比，我们春节期间的备货量上升了40%-50%，以应对客流高峰。例如罗氏虾平日每天只需备货200斤左右，春节期间每天备货量要达到400-500斤，生蚝平日里备货在1300只左右，春节期间则要准备1600-1800只。”
深圳市烹饪协会秘书长侯丽捷表示，在年夜饭的预定上，随着消费需求的变化，年夜饭的用餐场景、获取方式、菜品形式也变得更多元，消费者对菜品品质、食材新鲜度、烹饪手法都有了更高的要求，也更注重性价比。
“随着消费主体的迭代和用餐场景的丰富，酒店和具有知名度的餐厅可以推出年夜饭外送到家服务。在上门代厨服务方面，我们通过培养更多相关从业者让更高技能、更高标准的代厨走向市场，并制定各地域‘年菜’标准，满足消费者更具品质的年夜饭需求。”侯丽捷说。